【DIY咕噜鱼】1。将鱼柳切丁，用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟；2.鱼片蘸淀粉，炸脆，然后捞出，不用关火，大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆)；3.把锅里的油倒出来，放番茄酱、糖、果醋，小火翻炒，加水熬成粘稠的汁；4.把鱼丁放进去，快速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。


【山楂排骨】1。排骨洗净，焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅中，加入少量水、酱油、盐，大火加热气体后转小火焖30分钟。最后用大火收汁，撒上大葱。


【金针菇牛肉卷】牛肉片用烧烤酱腌制片刻；金针菇洗净备用；金针菇裹上腌制好的肥牛，锅里倒一点油，一根一根煎；将酱油、蒜粉、耗油、少许糖、水、生粉调成汁；锅里热油，把调好的汁在锅里煮开，淋在牛肉卷上。


[玫瑰腐乳猪猪蹄]剁猪s猪蹄切块，放入加料酒的开水中焯一下，煮至浮沫冒出，捞出；用一勺腐乳捣碎玫瑰腐乳；锅中热油，煸炒猪将猪蹄炒至微黄，放入葱、姜和八角；加入少许料酒，倒入腐乳，加入酱油，盐，冰糖，再加入少许不含猪的开水的快马；一直火到猪s猪蹄软糯，转大火收汁，撒上葱花出锅。


【鸡丁毛豆】胡萝卜洗净去皮，火腿切丁；将洋葱切成段；将玉米毛豆放入沸水中，去掉外膜，冷水浸泡，冷却，捞出沥干；鸡肉洗净切块，放入碗中，用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅放油，爆香葱，放入鸡丁，翻炒3油以上，继续加热，放入胡萝卜、火腿、玉米、毛豆和2汤匙水，翻炒至熟，放入鸡丁和椒盐，翻炒。


玉茄子煲


材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1小勺、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精。


1.茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡，控干。将料酒加入肉中，搅拌备用。


2.锅里倒油，六成热时放入茄子条，炸一分钟，取出油备用。


3.锅里留一点油，烧热，放入肉末翻炒至变大，用铲子铲到一边。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱。


4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加入少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，再加入少许鸡精。


麻辣豆腐


1.成分：


豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。


2.练习：


猪肉洗净切碎，豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。在热油锅里炒香葱和姜，倒入肉末，炒至变色，放入郫县豆瓣酱和豆豉，炒至香，再放入豆腐、水、生抽和白糖，五分钟后放入花椒粉，勾芡，然后关火出锅。


清炒虾仁


材料：虾仁500g，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，红辣椒1个，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖1大勺，醋2大勺。


练习：


1.虾仁切段，洗净，沥干水分。小葱洗净，切成3厘米长的片。大蒜去皮，洗净，切碎。生姜洗净切丝。红辣椒洗净，切成小块。


2.锅中倒入油，烧至七成热，放入葱、蒜末、姜、红椒片炒香。将虾翻炒两次，加入料酒、酱油、醋、糖，翻炒至虾变红，再继续翻炒半分钟。


大盘鸡


1.成分：


鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、g


土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净，切成滚刀块，鸡肉洗净切块，用葱、姜片、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片和葱，用豆瓣酱煸炒鸡肉，加入生抽、老抽、糖和盐，煸炒鸡肉并上色，加入土豆，倒入开水，煸炒鸡肉和土豆，收汁。当汤快喝完的时候，加入绿色和红色的辣椒，在另一个锅里煮。


辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]


食材：鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻。


做辣椒鸡丁一定要选鸡腿。如果鸡胸肉不去骨，味道就差很多了。


先把我买的鸡腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的方法和下图一样。先切掉关节。


用剪刀纵向切开骨头，然后一点点剥开。注意把牙签骨去掉，最好去掉里面的几根肋骨。


1.将去骨的鸡腿切成拇指大小的方块，用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油腌制半小时以上。


2、3、启动炸鸡，将油加热到200多度，将鸡肉炸至金黄色，捞出。


4.5.当油温再次上升到200多度时，重新煎一次，捞出沥干油。


6.锅里留一点底油，稍微加热，把切好的干辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的鸡丁一起翻炒，保持中火翻炒，让辣椒、花椒的香气慢慢渗透到鸡肉里。


7.当辣椒和花椒的香气已经很浓的时候，依次加入鲜美的汁液(新鲜的，如果没有也可以加点酱油)、糖、芝麻、葱花，翻炒入味。


干炒豆


豆角400g、猪肉150g、干辣椒4g、大蒜10g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖3克、盐适量。


1.将豆子洗净沥干水分，切成寸段备用。


2.锅里烧热油，倒入豆子，炸至皮皱，待用。


3.猪肉磨成肉末备用。在另一个锅里，热油爆炒，切成小块的干辣椒和大蒜。


4.将肉末翻炒至变色，倒入蚝油、料酒和香醋。


5.倒入酱油和糖，不断翻炒，加盐，炒匀，然后倒入炒好的豆角，翻炒，炒匀。


花开富贵


食材：虾仁10只；大蒜1头；粉丝适量；洋葱适量；红辣椒适量；酒、盐、糖醋蒸鱼、酱油、香油；


开花虾的做法：


把虾的背部剖开去掉虾线，然后用刀背来回剁几下，把虾筋弄断。


把粉丝泡在热水里，然后放在盘子里，和一团粉丝一起放在中央。


如图，虾头直立在中间的粉条上。


我打算把它压成泥，加盐、糖、香油和醋，蒸鱼和酱油，做成调料。比例根据自己的口味，可以品尝，不断调整。


然后把蒜泥倒在虾上。


锅内热水烧开，放入虾中蒸6分钟。因为虾已经开了背，肉又薄又熟，它不会蒸不了多久。


之后在虾上撒上葱花，用红辣椒丁装饰虾与虾之间的空隙，最后在虾上浇上热油即可食用。


烹饪小贴士：蒸的时间要根据实际虾的大小来调整。


腐乳焖猪蹄


1.成分：


猪猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、生抽、料酒和鸡精。


2.练习：


焯猪s猪蹄，捞出，冲洗干净，控制水分，将豆腐压碎，与腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒猪s猪蹄放入热油锅中炒至微黄，放入姜片、八角和3根葱，炒香，倒入混合汁翻炒均匀。锅开后，放入冰糖和葱结，加水没过猪将猪蹄用武火煮沸，再用小火煨60分钟，最后收汁


2.最好先把需要的调料放在盘子里，这样炒起来更方便，大葱切小块；


3.准备一勺生抽和2勺老抽；


4.热锅放油，放入八角、桂皮，炒香；


5.五花肉、姜、香叶、大葱一起翻炒；


6.翻炒至五花肉微焦，盛出待用。如果表面烧焦，不要瘦肉多的人不要炒太久，瘦肉会烧木头；


7.肉端上来后，洗锅，然后用少油加热锅，加入冰糖翻炒；


8.冰糖融化后立即将填好的五花肉放在一起翻炒至糖变色；


9.锅中加入适量的水，加入一勺生抽和2勺老抽；


10.水开后，盖上锅盖，中火焖50分钟。如果水在不到50分钟内干涸，加入适量的沸水。待水快干时，开盖大火翻炒至收汁。


酱猪排


1.佐料


猪肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗盐40克、糖10克。


2.实践


1.把猪肘子洗几遍。


2.将肘子放入锅中，放入八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色。


3.加大火煮至猪肘出油；拿出来再清洗一遍。


4.撇去杂质，过滤锅里的肉汤。


5.再放入猪肘，大火烧开。


6.转中火，煮4个小时。


7.转小火慢炖1小时。当锅里的汤变浓时，拿出来晾凉。


8.酱肘子可以换成刀再装盘，也可以整桌端上。



想要在家烹饪出令人垂涎的家常菜？这份家常菜食谱大全将带领你踏上美食之旅，让你轻松掌握十种经典做法，点亮你的餐桌！
红烧肉
红烧肉，顾名思义便是红亮诱人，入口香糯肥而不腻，简直堪称米饭杀手！制作的关键在于调料的搭配，酱油、冰糖、料酒缺一不可。先将五花肉切块煸出油脂，再加入调料翻炒上色，倒入没过肉块的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收浓，便能收获这道色香味俱全的红烧肉啦！
糖醋里脊
酸甜开胃的糖醋里脊，是家宴上必不可少的亮眼菜肴。里脊肉切片腌制后裹上淀粉，下锅油炸至金黄酥脆。锅中倒入番茄酱、醋、糖和酱油等调料，熬制成粘稠的糖醋汁。最后将炸好的里脊肉放入糖醋汁中翻炒均匀，酸甜爽口的糖醋里脊就大功告成了！
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，保留了鱼肉的鲜美原味，是追求清淡口感的最佳选择。鲈鱼洗净后在鱼身上划几刀，加入姜丝、葱段和料酒腌制入味。蒸锅中水烧开后，放入鲈鱼蒸制8-10分钟，直至鱼肉变白即可。淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，清香四溢的清蒸鲈鱼便可上桌啦！
麻婆豆腐
川菜中的经典之作——麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑爽口。豆腐切块焯水后备用。锅中热油，放入豆瓣酱、花椒和辣椒粉爆香，加入肉末翻炒至变色。倒入豆腐和高汤，加入酱油、盐和糖调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟，麻婆豆腐便可盛出享用啦！
宫保鸡丁
宫保鸡丁，酸甜咸香，鸡肉鲜嫩滑爽，是下饭神器。鸡肉切丁腌制后裹上淀粉，锅中热油，将鸡丁炸至金黄。锅中留底油，放入花生、辣椒和葱段爆香，加入豆瓣酱、酱油和醋调味，最后将炸好的鸡丁回锅翻炒均匀，勾芡收汁，美味的宫保鸡丁就完成啦！
鱼香肉丝
鱼香肉丝，酸甜可口，肉丝鲜嫩爽滑，是家常菜桌上的常客。肉丝切丝腌制后，锅中热油，将肉丝炒至变色。锅中留底油，放入泡发好的木耳、胡萝卜丝和青椒丝爆炒，加入豆瓣酱、酱油和糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，鱼香肉丝便可出锅啦！
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋，简单易做，营养丰富，是早餐或晚餐的完美搭配。西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中炒成蛋花，盛出备用。锅中倒入西红柿翻炒至出汁，加入鸡蛋花、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
扬州炒饭
扬州炒饭，粒粒分明，香气扑鼻，是中华美食的一道经典。米饭蒸熟后放凉，胡萝卜、火腿肠、香菇等配菜切丁。锅中热油，将配菜炒至变色，加入米饭翻炒均匀。加入酱油、盐和糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，扬州炒饭便可盛盘啦！
土豆炖牛腩
土豆炖牛腩，香浓软烂，牛腩软糯土豆糯香，是寒冷冬日里的暖心之选。牛腩切块焯水后备用。锅中热油，将牛腩放入锅中翻炒上色，加入姜、蒜、八角和桂皮等香料爆香。加入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。倒入高汤，加入酱油、盐和糖调味，大火烧开后转小火慢炖2小时，土豆炖牛腩便可出锅啦！
青椒肉丝
青椒肉丝，清脆爽口，肉丝鲜嫩多汁，是家常菜中的清流。肉丝切丝腌制后，青椒洗净切丝。锅中热油，将肉丝炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒丝爆炒至断生，加入肉丝、酱油、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

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二十道简单易做家常菜菜谱
答：经典台词：“醋溜白菜，清爽可口。”9. 家常豆腐汤 推荐理由：豆腐嫩滑，汤汁鲜美，是一道经典的家常菜。剧情介绍：一位年轻的厨师在家中学习烹饪，他通过不断尝试和改进，掌握了制作家常豆腐汤的技巧。豆瓣评分：8.4分 经典台词：“家常豆腐汤，营养丰富。”10. 家常炒饭 推荐理由：简单易做，口感丰富...