冬瓜怎么炒好吃家常菜
冬瓜怎么炒好吃家常菜
冬瓜怎么炒好吃家常菜,冬瓜含有丰富的维生素,矿物质和蛋白质等营养元素,没有脂肪,是夏天餐桌上很常见的蔬菜。冬瓜可以清炒或者炖汤喝。以下冬瓜怎么炒好吃家常菜.
冬瓜怎么炒好吃家常菜1
材料
冬瓜50克,水20毫升,酱油0、25小匙,盐0、25小匙,香菜2根
做法
1、冬瓜切片
2、锅热很少的油, 放葱
3、放冬瓜片
4、翻炒后加一些水,1/4左右吧
5、加酱油到自己喜欢的颜色,加一点糖
6、炒到冬瓜透明, 加一点盐,爱吃淡的也可以不加
7、关火,加香菜碎拌匀
冬瓜的几道可口汤。
1、冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的原料主要有排骨和冬瓜,大家还可自己加入海带或者豆腐。冬瓜排骨汤口味清淡鲜美,非常适合夏天喝。它具有清热化湿,降低血脂的功效,还可以为机体补充蛋白质和钙元素。
2、冬瓜玉米汤
做这道汤的时候,要把玉米处理好。玉米可以切成小快,有耐心的朋友也可以把玉米掰成一粒一粒的。若觉得这样很单调,可以加入香菇,少许肉丝。冬瓜玉米汤能够利水消肿消脂肪,特别适合女性喝。
3、冬瓜丸子汤
冬瓜和丸子搭配,减少了丸子的油腻感。这道汤浓香而不腻,非常可口怡人。冬瓜性味甘淡,具有清热利尿,化痰解毒,消渴的功效。冬瓜属于寒性食物,吃多了会损伤我们的脾胃。搭配肉丸子煮,正好中和了这种寒性,保留了冬瓜的药用价值。冬瓜丸子汤就是廉价的养生汤。在煮这个汤的时候,可以少放几颗肉丸,让汤看起来没有油腻感。
冬瓜怎么炒好吃家常菜2
1、冬瓜的营养吃法
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。
另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的'作用。春夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。这里,我们就来介绍三道以冬瓜为原料的菜肴。
(1)冬瓜海鲜卷
原料:冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料
烹饪方式:1。将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;2。将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;3。将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;4。将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。
(2)金沙冬瓜条
原料:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
烹饪方式:1。冬瓜切成条后加精盐;2。将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;3。熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;4。将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;5。锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
(3)干贝煨冬瓜
原料:冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式:1。将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝;2。冬瓜切3公分长的条,放在油锅中煸炒,加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒,片刻后用淀粉勾芡即可。
2、冬瓜的选购技巧
看大小:一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪,在挑选的时候可按照自己一家人的饭量,挑选1片左右就可以了。
看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候,可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹,尽量挑选表面光滑,没有坑包的。
看颜色:冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色,大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味,但煮久了容易变成水状,口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说,选择墨绿色的冬瓜较好。
看软硬:可以用手掐一下切开的冬瓜片,如果感觉很软,表示冬瓜肉质松散,这种冬瓜口感不好,应选择瓜肉较硬的。
称重量:挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下,哪块重并且稍硬的就是较好的。
冬瓜怎么炒好吃家常菜3
冬瓜的介绍
1、冬瓜的选购
选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。
2、冬瓜的存储
冬瓜喜温耐热,可放在通风处保存。
3、冬瓜的食用方法
1、瓜性凉,不宜生食。
2、瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
3、瓜与肉煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样防止冬瓜过熟过烂。
冬瓜的功效与作用
1、减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
2、护肾
调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3、清热化痰
有清热化痰,消肿利湿的作用。
4、防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5、润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
冬瓜的营养价值
1、含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。
2、冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4、冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。
瓜健康食谱
1、红烧冬瓜
健康功效:
冬瓜:化痰、利水、清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
食材用料:
冬瓜500克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐10克、味精5克、白糖5克、鸡粉10克、料酒10克、大料2颗、蚝油10克、老抽5克、淀粉5克
菜谱做法:
1、将冬瓜洗净去皮去瓤,顶刀切成1厘米的薄片,装盘备用。
2、葱、姜、蒜切片;香菜切段。
3、将冬瓜焯水沥干,放入器皿中备用。
4、热锅下油将大料爆香,再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。
5、放入冬瓜翻炒,然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水,转中火烧2分钟。
6、最后用水淀粉勾芡,大火翻炒出锅,撒上香菜即食。
2、三鲜冬瓜汤
材料:
主料:冬瓜半斤,泡发的肉皮1块,木耳、火腿、黄瓜各少许
调料:鸡汤,盐,胡椒粉
做法:
1、冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。
2、炒锅倒少许油,爆香葱姜末。
3、加入冬瓜块翻炒。
4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。
5、冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮。
6、汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片,加一些盐、胡椒粉调味即可关火。
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