做凉皮不成形可能是搅拌不均匀，建议在制作凉皮的时候先搅拌面粉和水，再用手搓揉均匀制作。蒸制凉皮时火候要控制在中小火，如果蒸的时间太久凉皮也会不成形。制作凉皮的面粉和水应该以2:1的比例制作，这样凉皮不仅能成形，而且富有嚼劲。

如果做凉皮不成形可能是混合面粉的时候没有搅拌均匀，在制作凉皮的时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮。用筷子慢慢搅拌面粉和水，把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉，这样面团才会比较有粘性。

制作凉皮的时候，加热的火候要控制在中小火，同时加热的时间一般在3～5分钟之间就可以了，如果有提前预热蒸锅的话还可以缩短时间。如果把凉皮蒸制的太久，凉皮就会破裂、不成形，而且口感也会变差。

制作凉皮的时候不成形可能是因为面粉比例不对，一般在制作凉皮的时候要按照严格的比例制作和勾兑，其中面粉和水的比例应该是2:1，同时要适当加入少量食盐搅拌，这样凉皮的口感才会比较筋道、富有嚼劲。

凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救 蒸凉皮太黏不成形怎么补救
答：1、凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃。2、另外还有可能是凉皮蒸制时间太长的缘故，凉皮本来就是面食的一种，要是...

自己做的酿皮有些稀而且不成型,这是为什么呢?
答：不知道大家在家里制作凉皮的时候，有没有遇到过凉皮，特别容易断，而且一点都不劲道这样的情况呢？接下来就给大家介绍一下，怎么样去制作凉皮。首先要制作凉皮的时候，有一个最重要的步骤，那就是上锅蒸，咱们选择蒸凉皮的锅一定要是特别平整的，这样才可以均匀的把凉皮摊在上面。还有咱们制作凉皮的时候...

凉皮放冰箱变硬怎么办
答：你好 你可以放在热水里加温,变软后再拿出来过水冲凉就和原来一样了。、我刚刚就是这么做的。我也很喜欢吃凉皮了；

想咨询一下做凉皮生意的朋友们,做出来的凉皮发粘,易断是咋回事呀,大家...
答：搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所...

用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮总是不成型且不均匀怎么办,求...
答：应该是温度不够或是面浆没调好吧，你也可以问问厂家，听听他们的意见，个人认为做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。建议查看下丰鹏凉皮...

凉皮不成型啥原因
答：在生活中很多人做凉皮的时候都会发现一个问题，就是做出来的凉皮特别碎不成形，但是口感却很好吃，其实凉皮碎不成型，多数都是因为面粉在调制的时候加水加的多的原因，而且再调制面粉的时候还应该加入一些调料，能够使面粉变得更加筋道，这样才做出来就不会碎了，那么凉皮不成形是怎么了呢？凉皮的做法 1....

自己做的凉皮总是不成形,哪里需要改进?
答：自己的凉皮不成形，那就说明方法不对，或者中间的步骤出现了纰漏，想知道到底哪里出错了，还是先看看西安唯典小吃培训中心制作凉皮的标准流程吧，相信在其中你发现到底出错在哪一步，当然，这也是在教你如何制作陕西正宗的凉皮，有韧性，劲道的陕西凉皮可是家喻户晓！相信满意成功的凉皮定是你的意外收获！首...

为什么我自己做的凉皮总是不成形?
答：自己的凉皮不成形，那就说明方法不对，或者中间的步骤出现了纰漏，想知道到底哪里出错了，还是先看看西安唯典小吃培训中心制作凉皮的标准流程吧，相信在其中你发现到底出错在哪一步，当然，这也是在教你如何制作陕西正宗的凉皮，有韧性，劲道的陕西凉皮可是家喻户晓！相信满意成功的凉皮定是你的意外收获！首...

凉皮做不成的原因?
答：凉皮儿做不成的主要原因一个，次要原因一个。主要原因是由于，凉皮儿下锅煮水的材料必须是硬火煮沸的水 ，也就是说底下火力必须猛 。如果火不够猛，你看着水是沸腾的 但是他不够猛，你把凉皮儿下锅以后他慢慢熟就没有劲儿，会比较散裂口 ，如果火力非常猛，你放进去一秒钟。他就熟了，非常筋道...

凉皮面糊太稀怎么办
答：1、凉皮面糊太稀的话可以再加点面。2、凉皮面浆的稀稠也不是一成不变的，既与季节有关，还与沉淀的时间有关。3、一般来说冬季面浆相对比较稠，夏季的面浆比较稀但不论是冬天的稠还是夏天的稀，最终体现在凉皮上，则凉皮必须是始终如一的柔软光滑，不能因为说是面筋稠凉皮就硬或者面浆稀凉皮就软...