为什么超市散装食品的称重价签上，都会有葫芦状压痕？

这个是防止二次粘贴，做的一种保护型措施。
简单的解释一下，比如说今天客人买了一斤猪肉，把这个电子秤的标贴轻轻撕下来藏好，第二天带进场内，去买两斤猪肉，然后，把标贴给粘上去，然后、、、、、
为了防止这种情况出现，所以，就需要做防止二次粘贴的保护措施。
但是从你的照片上看，这个葫芦形压痕应该是压错地方了。应该是压在左边打印条形码的地方，才可以防止二次粘贴使用的啊。
压在右边的话，就需要收银员收款的时候细致认真才能发现情况了。

散装食品是“计量称重"。
散装食品管理规范
第九条 经营者销售需清洗后加工的散装食品时，应在销售货架的明显位置设置标签，并标注以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。经营者应保证消费者能够方便地获取上述标签。

不可以。你可以用散装称重标签，大超市散货都有，生产日期、保质期、名称、分装日期、产地、经营者、条码（可以没有）。现在有不少以打假为名义到处钓鱼的、就是吃这碗饭的让他们咬了很麻烦，尽量完美把。

具体见《食品安全法》