月饼详细制作方法与材料
用料：主料面粉200g、奶粉15g、调料调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g
自制月饼的做法
1.面粉、奶粉过筛备用。
2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。
3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。
4.用保鲜袋装起松弛20分钟。
5.将松弛好的饼皮分成等分，馅料也分成等份。
6.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
7.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
8.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
9.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
10.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
分享一款广式月饼的做法
皮料配方：低筋粉100％、转化糖浆85％、花生油25％、枧水2％。
馅料：每个月饼用馅料150克，其中两个蛋黄约25克，豆沙馅125克。
制作方法：称取35克—40克面皮，将其压扁，包入豆沙和咸蛋黄，装模成形。刷清水进炉，用210℃炉温烤至饼皮呈金黄色取出，刷蛋液二次再进炉，烤至熟透。
二、苏式凤梨月饼
皮料配方：（1）水皮部分，低筋粉20％、高筋粉80％、糖粉20％、猪油40％、水35％。（2）油酥部分，低筋粉100％、猪油50％。
馅料：用市售凤梨馅即可。
制作方法：用摺叠完成的饼皮包入85克凤梨馅，包成扁圆形，刷蛋液两次，入炉烘烤至熟透。
三、人参蛋黄月饼
馅料配方：鲜人参20克、烧酒5克、瓜子仁100克、核桃仁100克、南杏仁37克、榄仁100克、糖山桔37克、玫瑰肉63克、糖冰肉50克。
饼馅制法：先将桃仁、山桔、糖瓜切碎，鲜人参切薄片。再将瓜仁、麻仁、南杏、榄仁、糖肉以及切过的鲜人参、山桔、桃仁、糖肉放在案板上拌匀开窝，放进麻酱、生油、玫瑰糖，洒上烧酒，加入三分之二清水，视其受水量，加入其余清水拌匀，最后加入潮州粉，再拌三次，静置三十分钟，便成人参蛋黄馅。
造型制法：把拌好的人参蛋黄馅和浆皮分别称量，各分成100粒，把皮压扁，包上馅料和咸蛋黄，放进木模内，用手压平压实，使饼形四角分明，再把饼模拿到案板边，轻力将饼拍出，放在烤盘内，轻力均匀扫蛋液两次，入炉以200℃炉温烘熟即可。
鸡蛋饼的制作方法与步骤
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东北烧饼的制作方法和配方
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