做月饼皮的配料比例
月饼
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。
中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，其象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
求一个月饼皮的配料及详细做法
答：中筋面粉60克 步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
苏式五仁月饼皮的做法及配方
答：苏式五仁酥皮月饼 食材配方：皮部：面粉500克、酥油125克、老饴糖30克、热水200克；酥部：熟面300克、酥油135克；馅部：糖粉600克、油脂350克、熟粉（蒸熟后过筛）300克、松仁120克、瓜仁100克、核桃仁120克、青梅75克...
广式月饼皮的配方???
答：(1)将配方中的糖浆与水混合，加入油搅拌均匀，然后加入1/3的面粉搅拌均匀。静置90-120分钟。(2)将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋粉60%，中筋粉40 80%...
中秋饼的配料与方法
答：配料与方法如下：月饼皮材料：中粉200克 、转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克（25个的量）。饼馅材料：莲蓉500克、鸭蛋黄25个(每个14克—15克）。比例：我做的是3：7，50克一个月饼，皮15克，馅35克。...
硬皮月饼的皮配料怎么配?
答：硬皮月饼皮的配料为雪花中筋面粉100克、枧水2克、转化糖浆140克、花生油34克 、全脂奶粉4克 。一、将140克的转化糖浆，倒入容器。二、加入2克枧水。三、加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。四、加入34克花生油。五、...
月饼皮的做法及配方窍门 月饼皮的做法
答：1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉...
广做广式月饼的皮用什么材料的?
答：广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。...
云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的?
答：准备材料：面粉200克、麦芽糖10克、白糖10克、小苏打2克、食用油80克、熟粉40克、香油30克、白砂糖80克。一、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。二、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀...
月饼皮不用糖浆做的方法
答：如果没有转化糖浆，自己制作觉得麻烦的话，可以用蜂蜜代替，如果手头没有蜂蜜，用白砂糖也是可以的。自己动手做月饼很简单，今天分享一个自己做的，不用转化糖浆，用白砂糖做的月饼。五仁月饼的配料和制作方法 月饼皮用料：花...
75克月饼皮和馅料的比例是多少?
答：如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。先将面粉和奶粉过筛备用，之后将配料调好，然后将配料加入粉里揉...