怎样擀饺子皮

供稿:hz-xin.com     日期:2024-03-29
怎么擀饺子皮全部过程

饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
 
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便

饺子皮

饺子皮的原料:饺子专用面粉

  饺子皮的配料:水

  饺子皮的做法:

  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

 

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!



、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

  2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。

  3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。

  4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便


望采纳



1,全部材料放入面包机,和面程序15分钟,程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。.取出,搓长条,切个,压扁,擀皮。

2,把面团搓成长条,分割成小剂子    。

3. 下面就是按瘪,然后擀制,左手拇指和食指捏住饺子皮,向左转动,右手按住擀面杖,上下滚动(左手每转一下,右手上下滚动一次,依次循环)擀到合适的大小,自己满意的薄厚就行了 。



步骤
首先,我们要和面,将适量的面粉放入面盆内,这个量呢,看人数来定。
先加入少量的水,记住,宁少勿多,少了可以补,水多了会成糊,到时候要补面粉就麻烦了。(PS:喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)
和面,用手揉面团,并往下压,原则是一揉,一回手,一下压。让面粉成团并且紧致,不够水就慢慢加水,一边揉一边加。
揉成面团之后,可以拿上擀面桌了
PS:判断面团是否完成首先面团是否紧致,不能松散,要成形,放在桌面上不坍塌;
擀面之前,首先要把面团分成无数个小圆团,大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了,随便一捏一团,不需要很标准的球体。
擀面开始,拿一个小面团,轻轻往下压一下,压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
右手拿着擀面棍,压着面皮的一大半,上下转动擀面棍,左手拿着没有压着的面皮边不停转动,一边擀一边转动面皮,这样擀出来的才均匀,并且圆。(左撇子请自行换手)
最后,小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法,找一个圆形的杯子或者类似的,先将面皮擀开,平摊在桌面上,一压一个,一点不含糊!
END
注意事项
PS:擀面前记得把桌子擦干净
小翔提醒大家:外面的饺子皮多少都有点添加剂,少吃为妙。有的吃起来还有胶质感,估计加了朔化剂。

初学者——怎样擀饺子皮?包水饺?
食材
面团 一块
饺子馅 适量
方法/步骤1
先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。(怎么和饺子面,在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有,在此不再赘述。)

方法/步骤2
再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。

方法/步骤3
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

方法/步骤4
在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。

方法/步骤5
如图所示,用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

方法/步骤6
之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

方法/步骤7
现在开始包饺子。拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿。

方法/步骤8
如图,填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

方法/步骤9
也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

方法/步骤10
看,饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

方法/步骤11
当然,包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法:皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下,如图中间饺子的样子。

方法/步骤12
好了,赶紧烧开水煮饺子吧!

注意事项
面要和得稍微硬一点,菜不要有水。
擀饺子面皮时,中间厚一点儿外缘薄一点儿。包饺子时,不要露馅儿,把口捏紧。
包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种,可以说一人做一个样,在熟练了之后就可随心所欲任意发挥了。

饺子皮



怎么擀饺子皮
答:饺子是我们家庭生活中再熟悉不过的食物,北方人对饺子情有独钟,南方人也不示弱。逢年过节自不必说,就是平时大礼拜休息在家。亲力亲为包饺子擀饺子皮,家庭氛围让人感到温馨。饺子皮要怎样做才能又软又筋道,掌握几个步骤...

饺子皮怎么擀
答:擀饺子皮的方法如下:工具/原料:擀面杖、面剂子、饺子馅。1、面剂子用手掌按扁,就可以用擀面杖擀成饺子皮包饺子了。2、右手拿着擀面棍,压着面皮的一大半,上下转动擀面棍。3、左手拿着没有压着的面皮边不停转动,...

怎么擀饺子皮
答:饺子皮的擀法如下:用料:高筋面粉200g、水适量。1、面粉加适量水揉成团,放置二十分钟后,再揉十分钟把面团揉光滑筋道。2、案板上散点干面粉,圆团中间扣个洞,转圈成面圈,切成两段,揉成直径为1cm左右的长条,再...

如何用两头尖中间粗的擀杖擀饺子皮
答:和切好的面剂子 2、两只手都用下图所示的部位用力。3、一起发力。4、拿一个面剂子放在擀面杖下。5、向前推二分之一。6、再向后拉回来。7、换另一个方向,用同样手法擀一次,直到面皮成为圆形。8、饺子皮就好了。

如何擀饺子皮
答:擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村...

做饺子皮的技巧和方法 饺子皮这样擀又快又好
答:这样擀出来的皮非常均匀,在薄厚程度方面基本上是一样的,更加方便人们包饺子。不过在使用这一种方法的时候会出现一个问题,那就是擀好的饺子皮很容易粘连在一起,不过这一问题也并不是不能够解决的,只要在不同剂子之间...

老式擀饺子皮方法
答:一手拿擀面棍不停地擀面剂子,一手用大拇指和食指、中指、无名指配合,在不停擀动的擀面棍下将面剂子不停旋转,让面剂子周围擀的次数少,中间擀的次数多(这样擀出的饺子皮中间薄,四周稍厚,包水饺不容易裂口)。一般...

饺子皮怎么擀
答:用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。[图] [图]7/12 我们现在开始包饺子。拿起一个饺子皮,置于左手上,则左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹...

怎样自己做饺子皮?
答:8、做好了,饺子皮中间厚边缘薄,这样防止露馅,而且不影响口感,完成~小贴士 擀饺子皮就像我们做其他事一样,只需要不断练习,才能配合的更好。一开始都不会,大概练个4~5次速度就起来了。如果你还是感觉困难,可以把面...