真功夫的米饭是怎么蒸出来的

供稿:hz-xin.com     日期:2024-03-28
各位,像真功夫的那种蒸饭要怎样蒸?用到什么牌子的机器?一次可以蒸多少碗?有谁能帮忙解答吗?

1用真功夫专用的饭盅钢,加饭盅钢盖。2真功夫与某大学开发研制的蒸柜,什么牌?真功夫牌吧。3一次可以蒸180碗。

火车南站除了M记一枝独秀后,现在又开了K和真功夫等中西快餐,虽说都不是很好吃和健康的东西,但总比火车上的三四十块的盒饭要好吃和实惠的多。七入年前在宁波吃过一次真功夫,印象很差就没有再吃过,这次除了洋快餐就是这个了,再次选择,再次失望,一个金鼎肥牛饭(17),一个香汁排骨饭(17.5),都很一般,只剩下主打的“蒸”了。但这个“蒸”也是二次加工了,真能有多健康,也只是个噱头吧。

一:量好需要的米,放到筛子里,筛子下面放盆。
二:打开自来水,让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。
三:把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中,否则这些水份会被米吸收,导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。
四:重复冲水,用手指搅拌米,筛干,倒去浑水,直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米,不然会把米粒搓断,基本上重复4-5次后,就差不多干净了。
五:再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上,让米静置至少15分钟,米应该看起来很白并且有些不透明了。
六:按照1:1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米,那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分,之后把米浸泡至少30分钟(最好是60分钟)。这样水分可以充分浸透米粒,在煮的过程中,也会受热比较均匀。
七:把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气,火焰应该是这么大。 打到中档就好,煮12分钟。
八:会听到锅里面水开的声音,应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点,让水达到刚好沸腾,少量气泡上涌的状态,然后再煮7分钟,请不要打开锅盖。7分钟之后,还是不要打开锅盖,如果你一定要打开看看,当我没说。关火,让米饭在锅中再呆个10-20分钟。
九:打开盖子发现完全煮熟,在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里,但是如果有的话把盖子盖上,再开火煮20秒。请注意,这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米,把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去,米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。
十:拿起一小团米饭,仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明,但又能够略微黏在一起,轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了,口感应该很纯净。

有谁知道蒸霸天下或者真功夫的菜品都是怎么做出来的?
答:真功夫菜品中汤和米饭是用蒸柜蒸制出来的,菜是用蒸锅(高压锅)蒸制出来的.

老式蒸米饭的方法是什么?
答:在锅里面准备一点热水,然后放上蒸格,再找一个器皿,把里面装上洗好的大米,放上适量的水然后上锅蒸熟即可,以前没有燃气,都是直接用的柴火生火做的,也叫柴火饭。具体方法如下:准备材料:大米、水、陶瓷盆 1、将一...

开胃的功夫煲仔饭在怎么做
答:其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较...

真功夫锁鲜香稻米是哪里的米
答:真功夫锁鲜香稻米是金凤艇(泰国香米)。根据查询相关公开信息显示,目前真功夫所用的米是泰国香米,不需要用水洗,按照规定的分量与水,直接蒸22分钟,蒸好后,再闭温保温两分钟即可。

蒸一碗米饭怎么蒸
答:1、在蒸米饭的时候加一点醋的话,可以让米饭更容易存放,不用担心会有酸味,相反的,加醋蒸出来的米饭香味更浓。2、加点油只要在米里面稍微加一点油,蒸出来的米饭也会清香四溢。3、加点茶:不仅可以让米饭色更好,味...

用炒菜锅怎么煮米饭?
答:1、小盆加入适量米,倒上凉水,淘洗1到2遍(多洗流失营养较多),加入水。2、倒入炒锅,盖上锅盖,开启电磁炉,火力调到800左右(持续火力)。3、小火闷到10分钟左右。当闻到米饭香味溢出时即可。用炒菜锅煮米饭注意事项...

米饭怎么煮才能松散不粘又好吃
答:蒸米饭的时候,先把大米淘洗干净控水,然后把大米倒入电饭煲内,继续倒入适量清水,清水的量没过大米往上一个手指关节左右就可以了,然后往电饭煲内滴入几滴食用油,搅拌均匀后,就可以盖上盖子,按“煮饭”键了,等到按键...

蒸米饭的步骤是怎样的?
答:1、准备好大米。2、取适量的大米到盆中。3、把大米用清水淘洗干净。4、把淘好的大米放入锅中蒸,加入适量的水。5、盖上锅盖蒸二十分钟即可出锅。6、蒸米饭完成。注意事项:1、在锅里放点水。2、洗半碗米,放进锅里...

煮米饭步骤
答:不论哪种方法都是要讲究水米均衡,这样才能让米饭充分吸收水分,又不至于变成粘稠的粥状,这也是考验功夫的技术活。第三步就是增香。或许你想问,白米饭能怎么增香呢?在煮饭时,在水中滴入几滴食用油,米饭出锅时会...