家庭自制白皮点心如何和面

供稿:hz-xin.com     日期:2024-03-28
怎么做白皮点心窍门

材料准备:主要食材:面粉120克、猪油40克、白砂糖15克、清水45克。辅助食材:板栗内陷适量、食用花朵印章一个。

制作方法:

1:首先我们开始制作这道点心的油皮面团。取出中筋面粉、猪油、开水(注意一定要是沸水哟)、白砂糖取出一同加入一个碗内(因为加入的是开水所以小伙伴们在制作的时候需要小心一些哟)。

2:食材全部加入碗内后用筷子将碗内食材搅合成烫面团,待碗内食材全部用筷子搅合均匀后再用手进行揉制(如果这个时候的面团还是很烫的话则需要将面团再用筷子搅合一些,避免烫到手)。

3:揉制完成后的面团不需要可以拉出手膜,但是需要表面光滑哟。揉制完成的面团十分柔软,将揉制完成的面团放入碗内盖上保鲜膜防止面团发干放置在一旁静置松弛备用。


4:接下来开始油酥的制作啦,将我们准备好的低筋面粉与猪油取出开始揉制。揉制油酥时要采用搓酥的方法揉制,这样揉制可以将揉出来的酥皮层次干净分明也更加均匀。

5:揉制完成的酥皮面团软硬程度要与水油面团一致。酥皮面团揉制完成后也同样要要保鲜膜包起来避免发干。

6:接下来将我们揉制好的水油面团与酥皮面团都平均分成10个小剂子,面团全部分好后取出一个水油皮剂子压扁,然后取出一个油酥面剂放入面皮上。再用水油面皮将酥皮包裹起来。

7:包好的剂子收口向上放置在砧板上盖上一层保鲜膜备用(注意面剂的收口处一定要捏紧)。制作的时候边制作边取出,这样可以避免发干。


8:取出一个包好的面剂擀制成椭圆形薄厚均匀的小面皮,再将擀好的面皮从下向上卷起(尽量卷的紧实一些)。卷好的面卷翻过来竖着压扁。

9:压好的面卷再擀制成长条状再次卷起,将所有的面剂都用这种方法卷成小面卷盖好保鲜膜备用。

10:盖上保鲜膜后的面卷胚静置十五分钟左右进行醒发松弛,然后将小面卷一个锅取出用筷子在中间压扁(如果想要成品的酥皮更多层可以将这一步多重复几次)。

11:压好的面卷再擀制成四周薄中间厚的面皮。面皮擀好后将我们准备好的板栗馅料取出分成30克一个的10小剂子。


12:将擀好的面皮取出放上一个馅料团再将外皮慢慢向上收起,最后将收口内紧适当揉搓一下调制一下形状。将所有的面皮与内陷都用上面各个方向包成原胚备用。

13:将收好口的所有面胚收口向下放在烤盘上(小编这个方法制作出来的成品是圆形的,如果小伙伴们喜欢饼状的话也可以自己压扁整形)。

14:所有的面胚都放上烤盘后用红色印章盖出小花的形状作为装饰。

15:接下来就可以开始烤制啦,将烤箱打开预热到170度然后将烤盘放入烤箱内170烤制半个小时左右。因为这个小点心的成品表面是要纯白的,所以在烤制过程中要及时铺上锡纸防止着色)。

以上就是这道美味板栗白皮点心的全部制作步骤啦,小伙伴们在制作这道点心的过程中也可以将板栗内陷更换为自己喜欢的内陷,制作一道独属于自己的美味点心

白皮饼怎么做?准备一张饺子皮,刷一层油,再来一张饺子皮,刷一次油,擀面杖擀成面皮。

主料:   普通面粉 200g   植物油 60g   白糖 20g   牛奶 75g   馅料:   豆沙馅 380g   表面装饰:   红色素   白开水 少许
1普通面粉200g,植物油60g,白糖20g,牛奶75g,豆沙馅380g,红色素、白开水少许。 2面粉白糖混合。 3加入植物油,用筷子略拌几下。 4倒入牛奶。 5揉成面团。 6松弛30分钟。 7趁着松弛时,把豆沙馅分成10个,38g/个的小球,色素调水备用。 8松弛好的面团,分成均匀的10小份,每块约38g左右。 9取一份擀长。 10卷起...。 11掉转90度,再擀长。 12卷起成小卷,盖保鲜膜松弛15分钟。 13取一块,用擀面杖擀成圆片,包入豆沙馅。 14收口,用虎口捏紧,成一个圆饼,排入烤盘略按扁。 15逐个包好所有点心,盖上红点,放入预热170度烤箱,中层15分钟,往下移一层(即第三层)5分钟,底部变黄即可。

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我做了两次白皮酥,刚出烤箱还可以。放置一夜就变硬了。听别人讲油皮和面...
答:油皮不需要加温水,放置一夜变硬了是因为和面和的太硬,也就是水或者牛奶这样的液体材料少了,另外在擀制的时候要反复卷起和擀开,这样才会更蓬松。下面介绍做法:准备材料:油皮:高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或...

怎样使白皮点心变得松软?
答:白皮酥点心的做法步骤 白皮酥点心的做法步骤:1 1将油皮的所有食材和成面团 白皮酥点心的做法步骤:2 2再将油酥抓捏和成面团 白皮酥点心的做法步骤:3 3盖上保鲜膜醒大概20分钟 白皮酥点心的做法步骤:4 4分别将油皮和...

老式大块点心的做法
答:【油皮食材】面粉250克、白糖3大勺、猪油50克、水130毫升 【油酥食材】低筋粉220克、猪油110克 【白皮馅儿】红豆沙 【制作方法】第一步:制作基本酥皮 1. 将油皮的所有食材和成面团 2.再将油酥抓捏和成面团 3. 盖上...

用猪油和面做成的油酥,到底是怎样的做法?
答:用猪油做油酥,基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥,但不同的配比做出的品种也不一样,比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分:用折叠法,用掌跟一层层向前推擦,擦完一层再滚回来,再重复前述动作...

急求白皮月饼的配方!多谢!
答:拿破仑格斯的做法菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺:烤 拿破仑格斯的制作材料:主料:小麦富强粉445克,小麦面粉180克 辅料:起酥油150克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面(黄)30克,牛奶...

烤白皮点心怎么样可以底不硬?
答:好白皮的点心,怎样可以让底不硬,其实,就有两个方法一个方法呢是要控制,咱考后的时间,因为烤的时间越久它的水分流失就越多就变得越来越硬,第二,注意,在和面的时候,然后注意水和面的比例,不要太稀也不要太少,...

绿白皮饺子怎么和面
答:步骤3:搓好的面条切成小段,撒上干面粉防粘,顺着切面按扁,再用擀面杖擀成饺子皮,擀好的饺子皮是圆形,四周薄中间稍微厚一点。绿色饺子皮做好啦备用。而白皮饺子皮,只要和面的时候不加入青菜汁就可以了。做绿白色的...

一个白皮点心有多少克啊?又有多少热量呢?
答:鸡蛋大小的大约60g 月饼大小大约100多 热量推荐下载一个薄荷APP 里面有食物热量大全

美食| 在天津,最受欢迎的点心叫白皮儿
答:老天津人耐吃点心,这是在全国都出了名的。上到九十九岁的老人下到刚会走路的孩子,只要你是天津人,那必然吃过津式糕点。而在众多的津式糕点中,最受人们欢迎的,还是 白皮点心 。一块白皮儿尝到的是记忆的味道 上...

北京灌肠怎么做好吃?
答:温馨提示;1、用热的味水和面的方法属于半烫面,因此味水的温度控制在80-90度为宜。面团的软硬适中为好,太硬蒸出的灌肠煎炸后口感不好,而太软在蒸的时候会塌陷不成形,面团软硬比饺子面略软就可以。2、味水的香料...