凉皮机做出的凉皮容易起皱，怎么解决？

凉皮机做出的凉皮容易起皱
第一是蒸凉皮的时间不够，蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。
第二是沉淀的问题，有可能沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。
目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热，燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷，很受用户喜爱。但是，要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮，是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电，所以会出现“蒸不熟”的情况，蒸出来的凉皮就会比较脆易断。

是不是没熟呀，用丰鹏就没出现过这种情况

火大

做凉皮为什么会裂凉皮会裂的原因
答：1、凉皮开裂是因为面浆浓度没有调好，很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。2、做凉皮需要高精粉，甚至超精粉，全自动凉皮机需要调慢运行速度，凉皮浓度要控制在14至18之间，根据机器不同，...

蒸笼最顶层凉皮会打皱,这是什么原因,该怎么避免呢?
答：蒸笼最顶层凉皮会打皱，这是什么原因，该怎么避免呢，商业版的凉皮一般用普通面粉，需要加明矾、硼砂、明胶等配料，这样凉皮才会有弹性，夏天卖不出去也不会变质。这些添加的成分有一定的毒性。家庭版的凉皮需要更好的高筋面粉...

凉皮机做出来的凉皮易断,咋回事呀,是不是蒸过了呀,求指点
答：1、是不是你的温度不够呢， 如果凉皮机温度不够的话，慢慢的把凉皮蒸熟，这样出来的凉皮是容易绝对断的。2、是不是没凉透呢，没凉透的凉皮摞在一起，热气散发会让其出现断裂的现象。3、是不是根本就没蒸熟，你的凉皮...

凉皮机做的凉皮有豁口是怎么回事
答：你好，凉皮裂口与面浆浓度有关，面浆中加点食用盐、筋力源B型，同时调整面浆浓度，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬，也不会裂口。

凉皮做不成型一拿就碎怎么办凉皮做不成型一拿就碎如何解决
答：洗完之后将面精与面浆分开，取其面浆备用；将面浆倒入凉皮机上，经凉皮机加热成型即可。2、凉皮不成型的原因可能如下：火候太小，温度不够，导致凉皮未熟；蒸制的时间过长导致；做凉皮的面浆太稀导致。

你好 我了个凉皮机 老是有皱纹 快了不熟 慢了就有皱纹 蒸汽的
答：解决办法很简单，在面浆中加点食用盐和筋力源B，然后在下浆处用风扇吹进去微风就可以筋道爽滑有弹性不碎裂，没有皱纹。

凉皮机做出来的凉皮总是不耐放,是什么原因导致的,求高人指点
答：不耐储存 过夜即粘手有异味 这个与你是机器制作还是手工制作是没有关系的 像你这种凉皮 不仅仅的不耐储存的问题 同时还有 断裂的现象 比如 自然断裂 折叠断裂 搅拌断裂等 原因主要在兑浆上面 也就是说...

用履带式的凉皮机做出来的凉皮总是断,还发粘,怎么解决
答：所有的凉皮机都有一个共同的特点，那就是都是用蒸汽做的，不同于传统的水上漂。实际上蒸汽做出来的凉皮 比传统的方法品质更好，因为常压下，蒸汽的温度比水高，这也是为什么机器做凉皮速度更快的原因（从耗费的时间上）...

我前段时间买的履带式凉皮机做出来的凉皮发粘,易断,应该怎么解决_百度...
答：不劲道没弹性易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，原因主要在技术方面，即方法不正确，工艺上有瑕疵，这种情况与是机器还是手工是没有关系的，肯定不是因为机器的原因而导致，比如用...

使用凉皮机做凉皮怎样才能筋道
答：这些都与后期的保存是没有关系的，更不会存在所谓的遇热后品质下降的问题，这些问题的主要原因多在兑浆上面。凉皮机厂家的负责人，联他的话，136的号，中间四位7363，最后是5216 即制作之前的面浆处理不到位，从而给后续...