真功夫全球华人餐饮连锁的发展历程

供稿:hz-xin.com     日期:2024-03-28
真功夫全球华人餐饮连锁的三大标准化

首创中式快餐烹制设备标准化真功夫独创“电脑程控蒸汽柜”,攻克中式快餐“标准化”瓶颈,使烹制过程始终保持在101℃、1~2个大气压的安全环境。中华饮食以营养美味闻名于世,但却受约于厨师难以标准化。传统的蒸制设备为蒸笼,但也要依赖厨师掌握火候,而且操作起来费时耗力,无法快速出品。蔡达标先生从一次偶然参观制衣厂得到启发,他亲自参与研制,联合华南理工大学教授数经试验,1997年终于发明出一套全新的烹制设备——电脑程控蒸汽设备。这套设备巧妙地运用蒸汽控压控温原理,通过电脑程控,使蒸汽柜内保持统一标准:1~2个标准大气压、101℃,每盅蒸品的烹制过程都可以量化,并可设置标准的蒸制时间。这是一次巨大变革,任何经过一定训练的员工,只要按操作规定章程执行,就能保证食物的一致出品,实现中式快餐“80秒钟”取餐、“千份快餐一个口味”、“无需厨师”的梦想。 餐厅操作标准化真功夫对餐厅的每个岗位都制定了操作标准,并通过十本《营运手册》贯彻实施。真功夫立足于本土中式快餐的自身特点,从训练员工、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等十多个工种,近百个岗位的操作,一一制订标准。1999年,真功夫人将这套操作标准体系形成几十万字的《营运手册》,这套营运手册凝聚了真功夫从下至上的多位精英的心血,对真功夫的各级管理、各项服务、各道工序都制订了详细的操作标准。《营运手册》堪称中式快餐业最完善的标准化宝典。执行后整个企业的经营管理往前大大迈进了一步,餐厅运营变得更加标准有序,并大大简化了整个生产及营运的流程管理,并使真功夫复制开连锁分店更加高效、迅速。 后勤生产标准化真功夫在全国设立三个现代化后勤中心,通过科学严密的流程管理,实行统一采购、加工与配送。真功夫率先将快餐连锁业从传统的前店后厨模式中脱离出来,采用国际现代化模式——后勤与店面分离管理模式。目前它已在全国拥有华南、华东和华北三大后勤中心,总占地面积42704平方米,并设立了科学严密的流程管理,在整个中式快餐行业内的规模都处于绝对领先。所有真功夫餐厅原料都由后勤统一采购、加工和配送。从生产设施到食品安全体系,全部实行科学管理:原材料采购精益求精,加工生产全密封进行,再到高科技包装、集装,最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等等。为实现中餐操作标准化提供有力支持。

真功夫全球华人餐饮连锁,创立于1994年,至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新,把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上:蒸,以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食“营养”优势,塑造“营养”为品牌核心价值。

1994年4月14日,真功夫前身——第一间“168”蒸品快餐店在东莞诞生。
1997年,首创“电脑程控蒸汽设备”,攻克整个中餐业的“标准化”难题。
1997年,注册“双种子”商标,新一代“双种子”蒸品餐厅诞生。
1999年,制定了中式快餐业内第一套完善的《营运手册》。
2003年4月14日,企业管理学院在东莞落成,第一届MBA管理课程正式开课。
2004年,注册“真功夫”商标,新一代“真功夫”餐厅诞生。
2004年,真功夫进驻华东,成功登陆杭州、宁波和上海;
2005年,真功夫已稳扎稳打十年,积累了深厚的中式快餐发展经验,开始发力市场、宣传品牌;
2005年3月,真功夫召开“真功夫发起中餐工业化革命”新闻发布会,引来诸多关注。
2005年7月,真功夫登陆北京连开3家分店;7月22日,真功夫在北京正式宣布:真功夫以“营养”为战略,成功突破区域,发起全国连锁攻势,争做中式快餐第一品牌。
2005年12月24日,真功夫全国第100家连锁直营分店在广州中华广场开业,这是整个中式快餐业首次突破直营店100家大关。
2006年真功夫发展目标为200家直营店。
2008年真功夫发展目标为500家直营店。
进入全国重点城市历程:
1999年,进入广州;
1999年,进入深圳;
2004年,进入杭州;
2004年,进入上海;
2005年,进入北京。



真功夫全球华人餐饮连锁的介绍
答:真功夫全球华人餐饮连锁,创立于1994年,至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新,把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上:蒸,以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食“营养”优势,塑造...

真功夫的公司历史
答:真功夫餐饮管理有限公司,是国内首家实现全国连锁发展的中式快餐企业,是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌。1990年,真功夫发源于东莞长安镇。1997年,真功夫自主研发电脑程控蒸汽柜,全球率先攻克中餐“标准化”难题。探索出...

真功夫餐饮连锁的成功之道
答:真功夫创始人蔡达标先生、潘宇海先生 真功夫全球华人餐饮连锁机构,由蔡达标先生、潘宇海先生创立,始于1994年,至今有15年历史。 作为中华饮食文化的传人,我们觉得:我们有责任、有义务去弘扬中华饮食文化,我们应该运用先进的管理模式将中华饮食文...

真功夫创始人及发展史?
答:1997年,研发出“电脑程控蒸汽柜”,巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。 1997年,将“168”改名为“双种子”,11月16日,第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业,这...

真功夫全球华人餐饮连锁的企业简介
答:真功夫以华南、华东和华北三大现代化后勤中心为依托,现已拥有348家直营连锁餐厅,从东莞创业,已开至广州、北京、上海、深圳、珠海、中山、惠州、江门、杭州、宁波等城市,迅速发展成为中式快餐业的领导品牌之一。

真功夫的品牌发展
答:168真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。其源头,要追溯到1990年东莞长安镇107国道边上的“168甜品屋”。时年17岁的潘宇海,在东莞长安镇霄边村107国道旁开设一家甜品屋,因为开在国道旁边,所以取名“...

2022年真功夫工资小时多少钱
答:9.9-11.8元。真功夫全球华人餐饮连锁,创立于1994年,截止2022年已有28年发展历史。在这里工作的工作人员,时薪都在9.9-11.8元/小时,每天工作8小时,每月休4至6天。

餐饮公司创始人简介?
答::潘宇海 潘宇海,汉族,1973年出生于东莞,全球华人餐饮连锁——真功夫餐饮管理有限公司创始人,现任真功夫总裁。17岁开始创业,将东莞国道边的一家甜品店,发展成为规模最大的中式快餐品牌“真功夫”,截止2014年3月初,真...

真功夫快餐是什么
答:本月,“真功夫”全球华人餐饮连锁店强势登陆北京,在短短数十天间一口气在北京繁华商业区连开3家店。“2006年我们将开100家直营分店,使店面扩张到200家,到2008年发展到500家”,“真功夫”在北京媒体前毫不掩饰自己的“...

真功夫是哪个国家的企业
答:真功夫全球华人餐饮连锁机构是由蔡达标先生、潘宇海先生创立,始于1994年,至今有13年历史。