长白糕做法配方

长白糕的做法：老式长白糕做法这么简单，无水无油外酥心软

长白糕的做法
【主料】鸡蛋 900g 白糖 700g

鸡蛋+白糖放入厨师机中速搅匀(30秒☞1分钟)，转到快速至微微发白即可。
放入蛋糕油快速打到有纹路至浓稠，加水(分次慢慢加)，打到7分满。
面粉+泡打粉过筛混合均匀，加入到步骤2中，搅拌均匀。不要过度搅拌，防止起筋。
装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，挤长条(粗点的口感好)，注意留间隙，因为烤完膨胀就大了。
表面撒砂糖，入烤箱上下火200度，烤12分钟(商用烤箱)，小烤箱200，时间缩短，看上色情况。
长白糕是一款东北传统小吃，糕形均匀，纯鸡蛋制作。
表面有细冰糖，香甜绵软，色白诱人，入口即化，味道很有层次，老幼皆宜。长白糕成品呈片状，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

长白糕做法
材料
A、蛋黄50克，细砂糖25克 [1]
B、蛋白80克 细砂糖50克
C、低筋粉100克，糖粉适量（没有可用细砂糖代替）

步骤
1、材料A：打发蛋黄和细砂糖，打至颜色变为乳白色并且体积变大。
　　2、把材料B打至湿性偏干性打发。加入A轻轻搅拌数下。
　　3、放低筋粉于做法2中，拌匀至无干粉状态即可。
　　4、做法3的面糊放入挤花袋里。
　　5、烤盘中挤出长条形状的小面糊。
　　6、筛上糖粉，190度烤12分钟。