做孜然羊肉怎么去膻味

来自:hz-xin.com    更新日期:2018-12-17

米醋去膻
把大块羊肉放入水中,每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉,再进行正式的烹调,膻昧可除。
1、材料:羊肉(腿肉或者里脊肉)、大葱、香菜、红尖椒、孜然粉
注:①羊肉的处理:要将肉上的筋都拿掉,不然炒出来的羊肉咬不动
②羊肉腌渍:加盐、孜然粉、黑胡椒粉、少许料酒、少许油,抓匀,腌渍十五分钟左右
2、将羊油放入热油中,熬出油,捞出扔掉,因为根本咬不动啦!
3、倒入腌渍好的羊肉,炒散
4、羊肉炒到微微焦黄色的时候
5、将肉推到一边,倒入孜然粉、红尖椒,炒香
6、倒入大葱白,炒散
7、将所有东西炒匀,让孜然粉沾在羊肉的身上。
8、最后,加入香菜段、少许盐,炒匀即可出锅啦!

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