食品辐照是指利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。

在辐照技术研究中，比较注意筛选食品的辐照损伤保护及和提高强化辐照效果的物理方法。如低温下辐照，添加自由基清除剂，使用增敏剂，与其他保藏方法并用和选择适宜的辐照装置。

杆状菌及梭菌等孢子形式的细菌经过辐照后对热更灵敏，即使实际的接受的辐照量仅仅只有巴氏辐射剂量，少量辐射中幸存下来的非孢子形式的病菌，已受到严重的破坏，并且变得对热更灵敏。所以他们与在烹饪中幸存下来的病菌是完全不同的。

扩展资料

技术特点：

1、可以在常温或低温下进行，处理过程食品温升很小，有利于维持食品的质量；

2、射线（如γ－射线）的穿透力强，可以在包装下及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物；

3、辐照过的食品不会留下任何残留物；

4、和食品冷冻保藏等方法相比，辐照保藏方法能节约能源；

5、可以改进某些食品的工艺和质量；

6、需要较大投资及专门设备来产生辐射线（辐射源）并提供安全防护措施，保证辐射线不泄露；

7、对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。

参考资料来源：百度百科-辐照食品

什么是辐照食品 辐照食品的作用
辐照食品指的是利用放射性元素[铯-137（137Cs）或钴-60（60Co）的γ射线]、 X射线或高能电子束等辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫，消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。食品辐照技术是1905年申请专利，并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜...

辐照食品是什么意思
辐照食品是指那些经过伽马射线、X射线或电子束照射的食品。这一过程可以有效消灭食品内的细菌和寄生虫，从而延长食品的保质期。全球已有包括中国在内的35个国家批准了超过30种食品的辐照加工标准，并有21个国家在实际应用中。中国从20世纪50年代末开始研究辐照食品，卫生部门已经对包括食物、土豆、洋葱、大蒜...

辐照食品的危害
辐照食品是指经过辐照处理的食品，通过使用放射性射线（如γ射线、X射线或电子束）来杀灭或抑制食品中的微生物，延长食品的保质期或改善食品质量。虽然辐照食品在部分国家被认可并应用，但也存在一些潜在的危害。1. 营养损失：辐照食品可能会导致营养价值的损失。一些维生素、矿物质和抗氧化剂在辐照过程中...

辐照食品是什么意思
1. 辐照食品是利用辐照加工技术来保存食物的一种方法。这种技术通过使用电离辐射，如γ射线、X射线或高速电子束，对食物进行处理，以达到杀菌、杀虫、抑制生理过程等目的，从而延长食品的保质期并保持其原有风味。2. 辐照技术可以有效地消灭细菌、酵母菌、真菌等微生物，这些微生物可能导致水果、蔬菜等新鲜...

辐照食品是什么意思?
辐照食品是一种食品加工技术，其使用射线辐射来杀灭或控制食品中的微生物和害虫。这种技术可以延长食品的保质期并减少食品中细菌的数量，从而减少食品腐败和变质的可能。辐照食品的应用领域包括肉类、水果、蔬菜、坚果、干果、谷物、豆类、香料和调味品等，同时它也被广泛应用于饲料工业，保护动物饲料的品质和...

辐照食品是什么意思
辐照食品意思：指用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。采用辐射的方法可消灭食品中的细菌和寄生虫，以达到防腐保鲜的目的。世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。中国辐射食品的研究始于50年代末，卫生部已批准对食物、土豆、洋葱、大蒜、苹果...

什么是辐照食品
辐照食品是经过辐射处理过的食品。辐照是一种常用的食品处理方式，通过利用高能电磁波对食品进行照射，从而达到消毒、杀虫、防止霉变等目的。这种技术主要应用在食品工业的多个环节，旨在提高食品的卫生质量，延长食品的保质期。以下是关于辐照食品的详细解释：1. 辐照处理的原理：辐照是利用γ射线或X射线等...

什么是辐照食品?
国家食品药品监督管理局2010年发布了保健品标签新规定的征求意见稿，保健食品标签和说明书均不得明示或暗示具有预防、治疗疾病作用，经电离辐射处理过的保健食品，应当在“主要展示版面”的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样。经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后...

辐照食品是什么意思
1. 辐照食品是利用辐照技术进行加工，以帮助食物保存的一种方式。这种技术通过使用电离辐射，如γ射线、x射线或高速电子束，对食品进行处理，从而达到灭虫、杀菌、抑制生理过程的目的。2. 辐照技术能够有效杀死食品中的细菌、酵母菌和霉菌，从而防止新鲜食品如水果和蔬菜的腐败变质，保持其卫生质量和延长货架...

什么叫辐照食品,经过辐照的食品对人体的健康有影响吗
什么是食品辐照？食品辐照是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应，以达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的技术过程。食品辐照是如何进行的？食品辐照过程安全吗？公众对食品辐照常有关心两个问题：一是食品辐照是否会改变化学性质？二是辐照食品是否会产生放射性...