学校食堂该怎么做
所有进入食堂的原料需定点采购，保证食品质量。食品从原料到成品需遵循“四不”原则：采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不接收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；售货员不售卖腐烂变质的食品。
成品存放需遵循“四隔离”原则：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。用具需进行“四过关”处理：一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
餐具需定时消毒，防止交叉污染；食品需实行“五隔离”：主食与副食隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂食隔离；食品与鼠药、农药隔离。生、熟食刀案及冷荤配餐用具需分开专用，并有明显标志。
食品储藏柜保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
食品原料在使用前需清洗干净，蔬菜应与肉类、水产品分开清洗，禽蛋在使用前需清洗，必要时消毒处理。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器需标志明显，并分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
操作间灶具和地面需冲洗，餐厅地面和桌椅需擦拭，每星期进行一次大扫除，重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无鼠、无蝇，无污染，无杂物。
对食品从业人员进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，提高业务水平，树立爱岗敬业精神。学校领导需经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。闲杂、生人不得进入食堂。
学校每天对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。禁止使用现金，统一使用一卡通。若发生食物中毒事故，需及时上报校、医院，并采取积极措施，保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
高校食堂管理的有效方法
五是认真解决贫困生的吃饭问题。该校的每个学生食堂都设置了贫困生打饭窗口(或经济饭菜窗口)，切实做好和解决贫困学生的生活饮食问题。三、引进特色经营，丰富饮食品种 该院为满足不同地域、不同民族和不同消费层次学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入校园，开办了具有独特地方风味特色的...
学校食堂规范管理方案3篇
1、成立学校食堂伙食委员会。 校长(--)、教导主任(--.)、报账员(--)食堂管理员(--)、食堂炊事员(--)组成学校食堂伙食管理委员会。 2、伙食管理委员会成员职责: 校长:负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。 食堂管理员:负责制定食堂食谱,制定食堂管理制度,负责...
学校食堂应如何管理?
碗筷仍有残留的汁液痕迹，摸上去就不是光滑的，让人突然食之无味，觉得不干净。食堂管理人员应做好每日要用的餐具清洗、消毒、保洁。第三是学校的食堂应该有良好的通风环境，而不是吃个饭苍蝇还在饭菜上飞，保持清洁卫生。第四是可不定时的找老师去食堂吃饭，观察食堂饭菜和学生的饭菜。
学校食堂要如何做好后勤保障工作?
食品安全：食品安全是食堂后勤保障工作的重中之重。食堂需要严格遵守食品安全法规，定期对食材进行质量检测，确保食材的新鲜和安全。同时，食堂还需要定期对工作人员进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识。环境卫生：食堂的环境卫生直接影响到师生的用餐体验。因此，食堂需要定期进行清洁工作，保持厨房...
学校食堂管理工作计划
10、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中,教办将定期不定期组织检查、抽查,对检查、抽查发现的问题,将严格实行责任追究制。 学校食堂管理工作计划3 一、指导思想: 始终遵循学校总体工作思路,围绕“一个”中心:安全、稳定这个中心;做好“两个”服务:做好教育教学服务...
如何做好学校食堂管理
如何做好学校食堂管理 一、存在问题 学校的学生食堂,关系着全校所有学生的健康成长,为学生的身体成长提供着必需的营养,对学生的学习和生活起着至关重要的作用。然而,现实的一些学校食堂,用于监督不到位,管理不完善,导致食堂饭菜质量差,饭菜不熟,保温措施不到位,就餐秩序混乱。更有甚者出售变质的剩饭菜的现象,存在着...
如何做好高校食堂安全管理
简化采购流程，加强农校合作，确保原材料质量。同时，规范采购行为，建立严格的检验机制。(四)建立多元化食品安全监督机制 通过建立监管部门和学生委员会，实现对食堂食品安全的全方位监控，及时发现问题并整改。(五)严格遵守食品安全相关政策法规 高校必须严格执行《食品安全法》等相关法规，对待食品安全问题要...
食堂管理方案范文
食堂管理方案 学校食堂是学校后勤保障的重要环节,也是学校安全防范的重要环节,稍有不慎,就会给师生生命造成严重威胁,下面是我整理的关于食堂管理方案,欢迎大家参阅。 食堂管理方案(一) 一、食堂工作流程管理 1、采购。食堂设采购员两名,一人付款,一人记帐,每天采购完毕后认真填好采购单,并签名。采购物品回校后交食堂...
如何做好中小学校食堂卫生管理工作
如何加强学校食堂管理？（一）加强食堂经营行为管理 1、制止无证营业。学校食堂要办理餐饮服务许可证，坚决杜绝无证营业行为。2、加强从业人员管理。学校要加强食堂从业人员管理，食堂从业人员要做到：身着工作服、卫生帽上岗；注重个人卫生，勤洗手，不涂抹擦手油等化妆品；不佩戴戒指、耳环等各种首饰。学校...
开学之前学校食堂要做什么准备工作 学校食堂开学前准备
开学之前学校食堂要做什么准备工作 1、更换供应商 不少食堂跟蔬菜供应商的合作期就一年，合同一般在放暑假的时候结束。因此学校食堂就要在9月开学之前提前找好新的供应商。如果是公办学校，还要走招投标流程，私立学校就相对简单一些。学校在选择供应商时，需要考虑其产品质量、价格、供货稳定性和交货时间等...