上白粉和特一粉什么区别
上白粉是指用上等的小麦粉加工而成的面粉，它的颜色比较白，粉质比较细腻，口感较好。而上白粉的制作过程比较复杂，需要经过多次的筛选、加工和过滤，以确保面粉的质量和口感。
特一粉则是指用中等小麦粉加工而成的面粉，它的颜色比较暗，粉质比较粗，口感相对较差。特一粉的制作过程相对简单，只需要经过简单的筛选和加工即可。
因此，上白粉和特一粉的区别在于面粉的质量和口感，以及制作方法和标准的不同。在购买面粉时，可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的面粉。
面粉等级划分：
一、面粉按照加工精度，通常分为:
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82_85%，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60_70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73_75%之间。
4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10_20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：
1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12_15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9_11%，湿面筋含量在25_35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。
3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7_9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
如何识别面粉的种类?
中国一直以来不适按照面粉的筋度来划分等级。所以除非专用的低筋（制作蛋糕，饼干等）和高筋（制作面包）面粉。市面上的都是中筋面粉，广泛适用于各种中国式面食。一般来说，高筋粉为淡黄色，低筋粉最白。用手抓一团，松开后，面团容易散开的是高筋粉，依然会粘连的是低筋粉。还是依靠外包装的说明...
香雪特制二等粉是什么粉
是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。富强面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;因此病湿热者...
请问面粉有多少种
小麦面粉按面筋分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉等专用粉 按加工精度分：标粉、特二粉、特一粉 按专用粉分为：饺子粉、馒头粉、油条粉、面条粉等
什么叫上白粉?富强粉等等?怎么区别?哪个好?
高精粉比较受饭店老板们的欢迎，做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果。一等粉在市场上比较受欢迎。这种面粉为原粉，颜色淡黄。用这种面粉炸出来的油条、油饼，不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜。特殊面粉：饺子粉：不同品牌的饺子粉，规格从500克到5000克装的都有，消费者可以根据自己的需要进行购买...
做面包要哪些材料料
做出品质上乘的面包绝不是件容易的事。要制作面包，首先要选好原料，尤其要重视面粉、酵母、水及糖、油等原料的种类、品质与用量。面粉是面包生产中的基本原料。过去，我国的面粉分类仅仅是根据出粉率的高低、粒度的大小等指标将面粉分为特一粉（富强粉、精粉）、特二粉（上白粉、七五粉）、标准粉（...
为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多?
馒头白度不同的原因，首先可能是面粉不同。别以为外面卖的馒头用的面粉，和我们自己在家做馒头用的是一样的哦，事实上，很多店里卖的馒头，用的都是比较白的小麦面粉，它们是经过精制的，是去掉了小麦外面黄的一层再制成的粉。这些粉做成的馒头，本身就会白一点，但精制也就意味着，它的营养已经大...
面食对人体有何营养?拜托各位了 3Q
我国的小麦根据加工精度的不同，其面粉分为全麦粉、标准粉和特制粉 全麦粉含鼓皮中的粗纤维较多，颜色深，口感差，目前加工量很小。标准粉基本消除了粗纤维和植酸及灰分，营养全面，且又不如特制粉的颜色好看 口感和消化吸收率也不及特制粉。 特制粉也叫富强粉 精白粉，又分为特一粉和特二粉。...
芭比包子面粉为什么这么白
根据加工精度的不同，面粉又分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等。一等粉的出粉率低，低于70%；二等粉出粉率在75%左右；标准粉出粉率可达85%，普通粉更高，达到90%。购买面粉时，尽量购买一等粉，也就是一级。市面上常见的特一粉、富强粉等，都是特制一等粉，是等级最高的面粉，...
什么叫低筋面粉有哪些
总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低(擀开，会收缩)。低于8%的面粉就是低筋粉，面团弹性低，适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种...
白粉和冰毒哪个危害大
k粉、冰毒、白粉是三种毒品，其究竟哪一种危害大是很多瘾君子关心的问题，不过这三种毒品对身体危害性都比较大，那么白粉和冰毒哪个危害大 一起来详细的了解下。白粉和冰毒都是毒品，白粉比病毒的危害性还大，但是都不能随便的吸食。海洛因，系列吗啡类毒品总称，是以吗啡生物碱作为合成起点得到的半合成...