主料：红萝卜10斤。

辅料：腌菜、粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺。

做法步骤：

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。

4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

8、铺在竹筛上晒。

9、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。

10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

11、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

12、成品。

快速腌萝卜干的做法
食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，盐。
做法
步骤一、先将萝卜用清水洗净，用刀将萝卜皮上的筋削掉，切去头和尾部，再切成像手指粗的萝卜条。

步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里，加入少量的食盐腌制30分钟。

步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉，将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。

步骤四、蒸锅底部放入一个碗，把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板，切板上放一盆水压紧，或是压一块大石头也是可以的，按压一个晚上。

步骤五、第二天早上将水端开，把萝卜条拿出来，萝卜已经压出很多水分了，也可以直接腌。
如果白天有太阳建议再晒一天，如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。

步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀，把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了。

步骤七、准备一个干净无水无油的玻璃罐，将揉好的萝卜干装入玻璃罐里，按压紧实，再盖上盖子密封起来7天后再吃。味道会更加好吃。

总结
以上腌制萝卜干的放法，是非常快速的做法。冬天太阳非常稀少，可以先把萝卜条用盐腌出水分，再把萝卜条装入纱布袋里扎紧，用重物把萝卜里的水分压出来，就可以直接腌萝卜干了。我个人建议还是用风扇吹一天，或是放到太阳底下晒一天在腌制，这样萝卜干的口感更好，清脆有嚼劲，非常下饭好吃。

晒干的萝卜干怎么腌制 ?
切成1cm厚的条状，放入篮子中，自然风干至略干软即可。2.将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀；然后封口腌制六个小时。萝卜条变软出水后，倒掉卤汁，控干水，然后自然风干三个小时！3.将风干的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉、蒜辣酱、白糖，用酱油搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用！

干萝卜干的腌制方法大全
5.咸酸腌制法:- 将新鲜的萝卜切成细丝或小条状。- 将切好的萝卜放入盆中，加入适量的盐腌制，腌制时间大约30分钟。- 将腌制好的萝卜用清水洗净，沥干水分。- 加入适量的糖、白醋、蒜泥、辣椒粉等调味料，拌匀。- 将拌匀的萝卜放入密封容器中保存，放置1-2天使其入味后即可食用。以上是几种常见的干...

怎样腌制萝卜干
腌制萝卜干可以按照以下步骤进行：1. 选择新鲜的萝卜并将其削皮。然后用刨刀将萝卜刮成薄片或者切成适当的大小块状。2. 将萝卜片或块放入一个大碗中。3. 在碗中加入适量的盐，根据个人口味而定。可以逐渐加入盐并搅拌均匀，直到萝卜有一些咸味为止。4. 将碗盖上保鲜膜或盖子，然后让腌制的萝卜在室温...

咸萝卜干怎么做才好吃
咸萝卜干的魅力在于其独特的咸香，想要做出美味的咸萝卜干，关键在于掌握恰当的制作步骤和技巧。首先，你需要新鲜的萝卜、适量的盐、料酒和白糖。将萝卜去皮、洗净，切成0.5厘米厚的片，长度约为5厘米。然后，将切好的萝卜放入盆中，撒上盐，腌制30分钟，确保盐分充分渗透。腌制后，沥干水分，加入料酒...

萝卜干的腌制方法
腌制方法如下：1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，...

萝卜干腌制方法
腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

怎样腌制萝卜干
萝卜干腌制方法：第一步：先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。第二步：将析出来的水倒出...

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怎么腌萝卜干好吃
腌萝卜干是一道非常受欢迎的家常小菜，下面是一种简单的腌制方法：材料：- 萝卜干：适量 - 姜：适量 - 大蒜：适量 - 辣椒：适量（可选）- 食盐：适量 - 白糖：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 醋：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 将萝卜干切成长条状，姜和大蒜切成小块。2. 将切好的...