两百多的烤箱也可以烤戚风

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答主18年的时候在京东买了一款美的的烤箱，38L比较大（现在价位240左右）。

当时烘焙圈还没有很内卷，不像现在一推荐就是几千的烤箱。于是答主作为烘焙区新手小白，就这么愉快的踏上了烘焙之路。

一开始，烤糊过面包，几乎所有蛋糕都没烤透过-.-。只能低温烤点蛋白糖。那时候完全不懂一些专业术语，全凭一腔热血，翻车了一年后，在给儿子烤生日蛋糕的时候突然就开窍了，19年的时候终于烤出来成功的戚风蛋糕了。

总结下来就是:

1. 因为烤箱便宜（平炉烤箱）温度不算太均匀，所以烤箱预热时间一定要足够，建议买个烤箱温度计，随时监控温度。我一般是从分蛋清蛋黄开始预热。

2.    要准备无水无油的打蛋盆，分离蛋清时里面不能有蛋黄，一定要用冷藏的鸡蛋，不要用常温的；如果是常温的，分离蛋黄蛋白之后，要冷冻蛋白至周围有一圈冰渣，再打发。

3.    蛋白要打发至硬性发泡，打发的时候，先高速打发，再低速打发整理，最后蛋白有光泽度有立体感，倒扣不滑落，拉起打蛋器有直立的小尖角为打发成功。

4.    搅拌蛋白霜与蛋黄糊的时候，一定要轻柔的切拌，像炒菜一样抄底切拌，以免消泡。（答主手里买过硬硅胶刮刀与软硅胶刮刀，切拌的时候选择软刮刀）。

5.    搅拌好的蛋糕糊，倒入模具的时候，尽量不要装太满，如果鸡蛋比较大，装进去差不多就满了（所以一般选择带壳50g左右的鸡蛋），烤的时候蛋糕糊膨胀升起，抓不到模具壁就会形成蘑菇顶。多的蛋糕糊，可以装入纸杯里烤成杯子蛋糕。

6.    然后预热好的烤箱差不多150度（烤箱温度计显示），放入模具进行烘烤，中途尽量不要打开烤箱，会造成戚风的回缩。

如果以上六点做好了，你的戚风蛋糕就基本成功啦。答主差不多失败了几十次吧，总算是摸索出套路来了。所以烤箱价格不是重点，重点是温度的把控啦~多烤就能知道自己烤箱的脾气，戚风总算不会把人气疯了。

下面答主分享一下用两百多的烤箱烤出来的一些蛋糕面包吧。

戚风蛋糕:

柠檬玛德琳:

可可燕麦麦芬蛋糕:

红糖香蕉麦芬蛋糕:

蛋挞:

抹茶红豆吐司:

海苔肉松蛋糕卷:

三色曲奇饼:

桃酥：

原味纸杯蛋糕:

抹茶红豆蛋糕卷:

以上希望对您有所帮助。

当然可以！以下是一些建议供您参考，这些西点不仅美味可口，而且制作简单，非常适合在家尝试：
1. 杯子蛋糕：使用现成的蛋糕混合料或自己制作面糊，然后烘烤出美味的杯子蛋糕。您可以为它们添加各种口味的奶油霜、水果或巧克力碎片装饰。
2. 曲奇饼干：曲奇饼干是烘焙爱好者的经典选择。您可以选择简单的黄油曲奇，或者根据口味加入坚果、巧克力豆等材料。制作过程相对简单，只需将材料混合后揉成球状，放入烤箱烘烤即可。
3. 松饼：松饼是一款非常受欢迎的甜点，适合搭配果酱、酸奶或蜂蜜食用。您可以购买现成的松饼混合料，也可以自制面糊。制作时只需将材料搅拌均匀，倒入松饼模具中烘烤即可。
4. 芝士蛋糕：虽然传统的芝士蛋糕制作起来可能比较复杂，但您可以选择简化版的芝士蛋糕食谱。例如，使用现成的饼底和奶油芝士，再加入一些糖、鸡蛋和香草精等调味，放入烤箱烘烤即可。
5. 水果塔：水果塔是一款具有挑战性的甜点，但您可以选择较简单的版本，如迷你水果塔。制作时，首先烤制酥皮挞皮，然后在挞皮上铺上一层奶油馅，最后放上新鲜水果。您还可以在奶油馅中加入一些果酱或巧克力碎片增加口感。
6. 巧克力慕斯：巧克力慕斯是一款口感丰富的甜点，制作起来也相对简单。您需要准备一些巧克力、奶油、鸡蛋和糖等材料，然后将它们混合在一起，放入冰箱冷藏几个小时即可。
7. 提拉米苏：提拉米苏是一款经典的意大利甜点，制作起来相对容易。您需要准备手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪、糖和鸡蛋等材料，然后将它们按照一定的顺序叠放在一起，放入冰箱冷藏几小时即可享用。
希望以上建议能对您有所帮助，祝您在家制作西点的过程中玩得开心，做出美味的甜点！

• 巧克力蛋糕：简单的巧克力蛋糕食谱只需要几种基本的食材，如面粉、糖、可可粉和巧克力。蛋糕的制作过程也相对简单，适合新手尝试。

• 曲奇饼干：制作曲奇饼干只需要一些面粉、黄油、糖和香草精。而且曲奇饼干的造型和口味可以根据个人喜好进行创意搭配。

• 香蕉面包：香蕉面包是一个非常简单的西点食谱，只需要将香蕉和面粉混合，再加入一些蛋和糖即可。制作过程简单，口感柔软，适合作为早餐或下午茶点。

• 蛋挞：蛋挞是一款受欢迎的西点甜点，制作过程也相对简单。只需要用面粉和黄油制作挞皮，再用鸡蛋和奶制作挞馅即可。

• 玛德琳蛋糕：玛德琳蛋糕是一种法式小蛋糕，制作过程简单，口感松软，可以根据个人喜好添加不同的香料和水果。

在家制作西点是一种既愉快又有成就感的活动。以下是一些容易上手且材料相对简单的西点推荐：

• 巧克力曲奇：经典的巧克力曲奇是许多人的最爱。您只需要基本的烘焙材料，如面粉、糖、黄油和巧克力碎片，就可以制作出美味的曲奇。

• 香蕉面包：这是一种很好的利用过熟香蕉的方式。加入面粉、糖、鸡蛋和一些烘焙粉，就能制作出香甜多汁的香蕉面包。

• 柠檬挞：柠檬挞以其酸甜可口、口感丰富而受欢迎。制作柠檬馅料相对简单，主要是柠檬汁、糖和鸡蛋。

• 芝士蛋糕：虽然听起来可能有些复杂，但实际上有许多适合初学者的简易芝士蛋糕食谱。无烤芝士蛋糕尤其容易制作，不需要烤箱。

• 布朗尼：布朗尼是一种受欢迎的巧克力烤点心，制作过程简单，只需将巧克力、黄油、糖、面粉和鸡蛋混合即可。

• 杯子蛋糕：杯子蛋糕是一种小巧可爱的甜点，可以根据个人喜好添加各种口味和装饰。

• 苹果派：经典的苹果派，其实制作起来并不复杂。主要是苹果、糖、肉桂和派皮，烘烤出来的香气令人难以抗拒。

这些西点都是家庭烘焙的好选择，不仅制作过程乐趣无穷，成品也非常美味。您可以根据自己的口味和烘焙水平选择适合的食谱尝试。

在家制作西点是一种既有趣又能享受成果的活动。以下是一些适合初学者的西点推荐，它们的食谱容易找到，所需的工具和材料也比较简单：

• 曲奇饼干（Cookies）：简单的糖饼干或巧克力碎片饼干是西点的经典，制作过程简单，只需要基本的烘焙原材料，如面粉、糖、黄油和鸡蛋。

• 杯子蛋糕（Cupcakes）：杯子蛋糕是小份量的蛋糕，可以用不同的配方和装饰，适合初学者尝试。

• 棕色糖点心（Brownies）：棕色糖点心只需要简单搅拌，不需要特殊的装饰，口感丰富多变，从湿润到松脆都可以。

• 馅饼（Pies）：尝试做一些简单的水果馅饼，如苹果馅饼或者蓝莓馅饼，学习如何制作酥皮也是烘焙技巧的基础。

• 慕斯（Mousse）：水果慕斯或巧克力慕斯是一种轻盈的甜点，通常由打发的奶油和果泥或巧克力组成，不需要烤箱就可以制作。

• 提拉米苏（Tiramisu）：这是一种意大利甜点，由交替的咖啡浸泡的手指饼干和奶酪混合物层组成，制作过程简单，不需要烤制。

• 瑞士卷（Swiss Roll）：虽然卷起来可能需要一些技巧，但基本的瑞士卷蛋糕是由简单的海绵蛋糕和奶油或果酱填充制成的。

• 巧克力覆盖草莓（Chocolate Covered Strawberries）：这是一种非常简单的西点，只需要融化巧克力并将其涂抹在新鲜的草莓上。

• 芝士蛋糕（Cheesecake）：无烤芝士蛋糕是一个好的起点，通常由奶酪混合物和饼干底层组成，放入冰箱冷藏即可。

• 泡芙（Cream Puffs）：虽然制作泡芙皮（pâte à choux）可能看起来有点复杂，但实际上非常简单，而且填充奶油后的成品非常令人满足。

• 在开始制作西点之前，请确保你有正确的工具和材料，并且遵循食谱的指示。随着烘焙技能的提升，你可以尝试更复杂的食谱和装饰技巧。记得，烘焙是一门科学，精确的测量和时间控制至关重要。祝你烘焙愉快！

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