华为Mate 7定制版与公开版在支持的网络制式及预装软件方面存在差异。定制版手机是运营商提供的定制机型，不仅支持运营商指定的2、3、4G网络双网制式，还会内置运营商提供的定制软件。这类手机在开机后会显示运营商的品牌标识，且用户在使用过程中可能会遇到一些与运营商合作的应用和服务。

而公开版则没有开机时的运营商开机画面，手机上也不预装运营商的软件。这类手机通常由华为直接面向消费者销售，不受运营商定制影响，用户可以自由选择安装软件或应用，拥有更高的自主权。

定制版的华为Mate 7往往更符合特定运营商的需求，例如在某些地区可能只支持特定的运营商网络，且内置了运营商定制的通信服务和应用。而公开版则提供了更广泛的网络兼容性，用户可以根据个人需求自由选择运营商服务，更灵活地使用手机。

在购买时，消费者应根据自身需求来选择合适的版本。如果需要特定运营商的服务或优惠，可以选择定制版；如果偏好更多选择和自由度，公开版则是更好的选择。