为什么饺子店比高级法国餐厅赚钱 4921
滞留的资金量就是指占用的现金量，由于黑鱿鱼的大肚肉不是当天全部卖完，需要25天才卖完，这样就出现一个既要占用资金，又会回收资金的现象，所以计算平均占用的现金量就要除以2。
因为走的是量啊，好比。一碗饺子10块钱，出去变动成本1块钱料，设备折旧、房租和人工成本5块钱。那么一碗饺子挣4块钱。而一天可以卖出多少碗呢？平均吃一碗加等待时间20分钟。假设50个座位坐满，每顿饭吃2小时（120分钟）也就是翻5次台。一日三餐都可以吃，那么就是3*6*50＝900碗。那么一天可以挣3600元。
如果房租和人工成本不考虑，那么一天可以挣到7200元。
法餐的话，考虑人均消费200的店。座位数同样的情况下，而且入座率同样。那么考虑成本50，房租，人工和折旧100，那么人均可以挣50块钱。
但是法餐就餐速度很慢，而且一般中午没有这个时间吃，没有早饭，基本上只有晚上。所以人次预计为50人次每天。那么这样算一天可以挣2500元。
所以综上比较，饺子店通常比高级法餐挣钱就是这样。
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