牡蛎食用方法
牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。牡蛎味美肉细，营养价值很高，鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面.
注意哟,
勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
天然牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
紫薇花牡蛎火腿汤
原
料
紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
制作方法
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特点
味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克
鲫鱼200克
豆腐200克
绍酒10克
姜、葱各5克
鸡汤500毫升
酱油10克
青菜叶100克
制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.
中医认为“肝肾同源”，肝藏血、肾藏精，精血互生。肝属木，而肾属水，滋水涵木就是通过养肾阴来养肝阴、牵制肝阳，此时要肝肾同补。
上网查了一下，原来，牡蛎和生蚝还是有区别的。这俩从外观上看有些相似，但前者个小，后者巨大，再就是其营养价值有区别。嘿，从小生活在北京，对海产品知之甚少，幸亏网络的帮助，才知道了更多的吃法。今天我这个“海鲜门外汉”，就斗胆将这美味做几样，也不枉它们远道而来。
“用简单的方法呈现食物的本真味道”，这是我一向秉承的烹饪原则（因为想复杂我也不会呀！）所以我给大家分享一下3种乳山牡蛎的吃法，并且在最后还把蒸和烤做了一个小对比。有更多更好的吃法，欢迎大家特别是海边的朋友在评论区留言。
-------【烤牡蛎】-------
【材料】 牡蛎10只
【调料】 大蒜2瓣，香葱1棵，鲜姜1小块，生抽，米醋
【时间】 烤箱上下火180度，12-15分钟
【制作】
1. 生牡蛎外壳用毛刷刷洗干净；放在烤箱上，平的那面朝上，带弧度的小碗状的当底托；
2. 烤箱预热 180度，温度达到后，将生牡蛎送入烤箱中层；图片中显示的是10分钟，而实际用时15分钟；
3. 烤牡蛎时准备一下料汁：大蒜、姜末和香葱剁碎，与生抽、米醋同入碗中，若能吃辣的可加少许小米辣或者辣椒油；
4. 烤好的牡蛎外壳干燥；
5. 戴上手套，用牡蛎专用工具将其撬开；撬的时候需小心，会有很多汁水流出来，所以撬的时候动作要轻快，有让呈小碗状的那个壳在上面，以盛住更多的鲜汁；
6. 吃的时候可直接食用，也可以半调好的姜蒜醋汁浇在上面，更添风味。
【苹果私房话】
1. 牡蛎外壳上褶皱多，易挂污物，所以在烹饪前需要用刷子将其冲洗干净；
2. 从冰箱里取出来的牡蛎还很冷，所以加热温度可适当提高或者加热时间可适当延长，但也不是烤得越久越发了，防止过度烘烤而使肉质变老，汁水流走。
-------【牡蛎青菜汤】------
【材料】牡蛎4只，油菜4棵，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量
【制作】
1. 油菜清洗干净，牡蛎外壳刷干净；
2. 戴上手套，用牡蛎专用的小刀将其撬开，取出牡蛎肉，用凉水小心冲洗干净；
3. 青菜切末；
4. 烧锅水，水开后将牡蛎肉和青菜末同时入锅；
5. 水再次煮开后，根据口味调少许盐，撒少许白胡椒末，搅拌均匀即可食用。香油可根据喜好，放或不放。
【苹果私房话】
1. 青菜除了油菜还可用菠菜、小白菜等易熟味鲜的叶菜；
2. 生牡蛎撬壳有点难，可以参考网上的视频来操作；撬壳时宜戴上线手套并用专用小刀，防止手受伤。
-------【蒸牡蛎VS烤牡蛎】-------
【材料】牡蛎8只
【调料】姜1块，大葱1段，青芥末少许，生抽少许，醋少许
【制作】
1. 牡蛎清洗干净，放在一块厚布上；
2. 用牡蛎专用撬刀将壳撬开；
3. 牡蛎肉边缘有一些黑色的污物，有清水轻轻地冲洗干净，同时将撬壳时产生的小碎渣冲掉；
4. 牡蛎肉用有尝试的一面壳盛放，码在小蒸锅里，大火上汽，蒸5分钟；
5. 每一块都有很多的汁水，可直接食用，也可以浇上料汁；蒸出来的牡蛎肉质鲜嫩肥美，因为清洗了内部，所以食用更放心，而且牡蛎的鲜味更突出；
6. 牡蛎的外壳用刷子清洗干净；
7. 将碗状的那面置于下方，稳固地码放在烤网上；上下火180度烤15分钟左右；
8. 烤好的牡蛎撬开壳，码放在盘子里；
9. 可直接食用，也可以浇上料汁食用；
10. 经过烤制后，牡蛎肉紧致，带着海水的咸味；
11. 层次分明，肉质鲜美。
【苹果私房话】
通过蒸和烤两种方法，得出的结论是撬生牡蛎比撬熟牡蛎要费劲儿，但能将牡蛎内部清洗干净，且食用时没有海水的咸味；用先烤后撬的方法，撬壳时比较省劲儿，但在撬的时候也极易使内部的汁水流失，且牡蛎壳的大小薄厚不一样，烤的时间难控制，牡蛎肉易烤老，且带有海水的咸味，边缘上的污物也不有清洗干净；所以卫生和鲜美度上比蒸牡蛎稍差些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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虽然牡蛎可以生食，但是易得肝炎、肠道疾病等，所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。
1、做汤：比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、做粥粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。
3、牡蛎煎饼：这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。
4、蒸牡蛎：牡蛎清洗干净，放锅里叠好，开火煮，待牡蛎壳稍微开了即可，蘸调料食用。
5、炒牡蛎：牡蛎清洗后沥干，锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒，做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。
6、烤牡蛎：把牡蛎用滚烫的盐水烫，在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上，抹上调料汁在炭火上烤。
7、生食：牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。
牡蛎煮的时间稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。
牡蛎肉的吃法与做法
1. 生吃：将牡蛎洗净后，用刀子轻轻割开牡蛎肉，挤上柠檬汁或蘸上酱油即可食用。2. 烤牡蛎：将牡蛎肉放在烤盘上，撒上一些面包屑、奶酪和蒜末，放入烤箱中烤5-10分钟即可。3. 炒牡蛎：将牡蛎肉和蔬菜一起炒，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。牡蛎肉的做法 1. 牡蛎汤：将牡蛎肉和蔬菜一起煮成汤...
牡蛎怎么吃(牡蛎的食用方法)
1、生吃牡蛎：新鲜的牡蛎一般都是覆在石块上面的，在吃的时候把牡蛎撬下来，然后就可以生吃了。当然有的人可能会有一些顾忌，觉得生吃是一种非常野蛮的行为。2、炭烧牡蛎：放上大蒜除味杀菌，虽然没有了生吃时的那种鲜嫩滑腻的口感，但是味道也是很不错的。不过记得一定要选择那种从石头上面撬下来的牡蛎...
牡蛎正确吃法
牡蛎食用方法大致有以下几种。1、做汤：比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。2、做粥粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。3、牡蛎煎饼：这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。4、...
海蛎有哪些吃法可以分享?
生吃：这是最常见的吃法之一，尤其在沿海地区非常流行。生吃海蛎时，通常会搭配柠檬汁、醋腌洋葱或辣椒酱等调料，以增加风味。在生吃之前，需要确保海蛎是新鲜的，并且已经彻底清洗干净。烤海蛎：将海蛎放在炭火或烤架上烤制，烤至外壳张开，肉质变得鲜嫩即可。烤海蛎时可以刷上一层蒜蓉、黄油或其他调味料...
海蛎有哪些吃法可以分享?
1. 生食：在沿海地区，生食海蛎颇为流行。通常会搭配柠檬汁、醋腌洋葱或辣椒酱等调味料一起食用，以增强口感。在尝试生食之前，务必确保海蛎新鲜且彻底清洗干净。2. 烤海蛎：将海蛎置于炭火或烤架上烤至壳开，肉质变得鲜嫩。在烤制过程中，可刷上蒜蓉、黄油等调味料增添风味。3. 炸海蛎：海蛎裹上面粉...
海蛎有哪些吃法分享?
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。这种做法汤汁鲜美，海蛎与各种食材的搭配营养丰富，滋补养生。总之，海蛎的吃法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，注意不要过度烹饪，以免破坏海蛎的口感和营养成分。同时，海蛎性寒，脾胃虚寒的人群要适量食用。
牡蛎有哪些营养美味的烹饪方法?
生吃（生蚝）：这是最常见的吃法之一，将新鲜的牡蛎剥开，挤上柠檬汁或蘸上特制的酱汁（如番茄酱、辣酱、醋蒜汁等）直接食用。这种吃法能够最大程度地保留牡蛎的原汁原味。烤牡蛎：将牡蛎放在烤架上，加上适量的黄油、大蒜、香草和面包屑，然后放入预热的烤箱中烤制，直到表面金黄且香气四溢。烤牡蛎口感...
海蛎有哪些吃法分享?
生吃：生吃海蛎是最常见的吃法之一，尤其在沿海地区非常流行。将新鲜的海蛎洗净，挤上一些柠檬汁或醋，可以直接食用。这种吃法能够最大程度地保留海蛎的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。蒜蓉蒸海蛎：将海蛎洗净，放在盘中，撒上适量的蒜蓉、葱花、姜末，然后放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，待海蛎熟透后，淋上...
牡蛎怎么吃
牡蛎、鸡蛋、盐、水。做法 1、牡蛎洗净后，剁碎备用；2、鸡蛋打入碗内，加适量温水，用筷子打散；3、加入剁碎的牡蛎和食盐，搅拌均匀；4、冷水入锅，蒸熟，即可食用。芝士牡蛎 原料 牡蛎、芝士片、披萨草。做法 1、牡蛎刷去表面的泥沙，锅中加水烧开，放入牡蛎；2、煮至水再次烧开，取出牡蛎...
海蛎子蒸还是煮
1、海蛎子，又被称作是牡蛎，它是一种软体、双贝壳的动物，富含丰富的营养成分，食用方法也有很多，且不能的制作方法口感也不同，受到很多人的喜欢。2、实际上海蛎子不管是蒸着吃还是煮着吃都是可以的，主要还是看个人的喜好。不过从营养和鲜美程度上来说，蒸着吃会比煮着吃好一些，海蛎子在煮的...