首先，我们需要区分Linux内核与Linux发行版。Linux内核是Linux操作系统的核心，负责硬件管理，比如管理内存、管理磁盘（文件系统）、管理CPU(进程)等等。

Linux发行版是在Linux内核的基础上添加了一些工具软件，比如图形界面、函数库、软件包管理系统等等。CentOS与Ubuntu是不同的Linux发行版，它们都是基于Linux内核，只是添加的工具软件不同。比如，它们的软件包管理系统不同，CentOS使用yum命令安装软件，而Ubuntu使用apt-get命令安装软件。

因此CentOS与Ubuntu的内核是相同的(版本可能不同)，只是所安装的软件不同，即文件系统不同。Docker容器技术是基于Linux内核实现的，它主要用到了两个内核模块：Namespace：用于容器的隔离，例如PID Namespace使得容器中的进程无法感知宿主机以及其他容器中的进程。

Cgroups：用于容器的资源控制，比如限制容器所使用的内存大小或者CPU个数。在CentOS上运行基于Ubuntu镜像的容器时，容器使用了CentOS主机的内核以及Ubuntu镜像，Ubuntu镜像中安装了Ubuntu的各种软件(apt-get)。

此外，Docker容器中的文件系统与宿主机是分离的，即使宿主机是CentOS，容器内部依然可以运行Ubuntu的镜像，因为容器内的文件系统是由镜像提供的，而镜像本身包含了Ubuntu所需的所有文件和软件。

需要注意的是，虽然容器内的文件系统是分离的，但容器与宿主机之间存在网络连接，容器可以访问宿主机的网络资源，这使得在CentOS宿主机上运行Ubuntu镜像成为可能。

另外，Docker容器技术还提供了对不同文件系统的支持，如ext4、xfs等，这使得在CentOS宿主机上运行Ubuntu镜像变得更加便捷。

综上所述，即使宿主机是CentOS，也可以运行Ubuntu的镜像，这是因为Docker容器技术提供了内核隔离、资源控制以及文件系统分离等功能，使得不同发行版的镜像可以在同一宿主机上运行。