怎么样蒸饲养才能又白又大呢?技巧就是蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

蒸馒头又白又大技巧：

1、兑碱检查法：

若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法：

将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

 一、使馒头松软的好办法

1、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

3、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

 二、如何用酵母快速发面

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)

 蒸馒头小窍门

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、蒸出的馒头，如因硷放多了变黄，且硷味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无硷味。

5、在发酵的面团里，人们常要放入适量硷来除去酸味。检查施硷量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用硷量适宜。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

发面是关键哦！酵母粉加入30度的温水搅拌化开，再分次加入面粉中，面团要稍微硬一点点，然后用保鲜膜封住面盆放到25度左右温度的地方，醒发1小时就可以哦！

和面的时候加入两个鸡蛋，一盒牛奶，活成面发等发开，揉的馒头又香又软

1. 先将糖溶解在温水中，然后加入酵母，静置5分钟在使用。
2. 把水上述的水放在面粉中，搅拌均匀，在放入猪油，泡打粉，然后揉成光滑的面团，进行醒面1小时，冬天需要2小时。
3. 面团做好时，就把面团切成条，再做成馒头。
4. 蒸笼给冷水，把馒头放到蒸笼中在发酵5分钟，在开大火蒸制，大概蒸制20分钟左右，然后关火，馒头蒸好，需要在锅里面放4分钟在取出来，这样可以防止面塌下去了。
注意事项：
1.做馒头一定要好的面粉，面粉都不好，说再说都没用。
2.发酵好的馒头，不直接放到蒸笼里面蒸，必须要把做好的馒头，先放到蒸锅发酵10分钟，在用开大火用冷水蒸，这样蒸的馒头最好。
3.蒸的馒头如果偏黄，可以在水中加一点白醋，在蒸制一会，馒头就变白了。
4.蒸好的馒头不要立即拿出来，在锅中放4分钟在拿出来，可以放置馒头塌下去。

做法
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑面团。
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷太散。
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。

如何做出又软又香的馒头
1、首先做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后,不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。2、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋，使发好的面团膨松...

松软香甜的馒头怎么做
要做出松软香甜的馒头，需要注意以下几点：选用高筋面粉，面粉中的蛋白质含量越高，做出来的馒头越松软。发酵时间要充足，一般需要2-3小时，发酵的环境温度最好在25-30℃之间。揉面的时候要揉到面团有光泽，表面光滑，这样做出来的馒头口感更好。蒸馒头的时候，水要开了之后再放入馒头，蒸的时间一般为...

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?
我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。第三步（加入白醋）为了防止蒸出来的馒头颜色发黄，我们需要准备一瓶白醋，这时只...

不用酵母怎么发面又松又软
1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法，也就是用温水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可，这样做出来的馒头同样口感松软，但是需要注意面粉发胶的时间不能太长，以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。2、在我国，各个地区的饮食习惯差别是很大的，例如南方的主食基本上都...

外面卖的馒头添加了什么,又大又软?
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如何做出又香又软的馒头?
要做出又香又软的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是详细的步骤：准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、糖、食用油。激活酵母：将适量的温水（大约35℃）倒入一个小碗中，加入适量的糖和酵母粉，搅拌均匀。静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。和面：将面粉倒入一个大碗中，...

馒头怎么做才松软香甜?
选择优质原料：使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馒头的松软，又不会过于硬实。同时，选择新鲜的酵母，新鲜酵母活性强，有助于发酵。和面：将面粉过筛放入盆中，加入适量的温水（大约35-40℃），边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始揉面，直到面团表面光滑，手感柔软，不粘手为止...

馒头怎么做松软又香甜?
要做出松软又香甜的馒头，需要注意面团的制作、发酵以及蒸制过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择优质原料：使用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，更容易制作出松软的馒头。同时，确保酵母是新鲜的，以保证良好的发酵效果。和面：将面粉筛入盆中，加入适量的糖和酵母，然后慢慢加入温水（大约35-...

馒头怎么做软糯香甜?
香甜的秘密：如果想要馒头更加香甜，可以在和面的时候加入少量的糖或者蜂蜜，这样不仅可以增加馒头的甜味，还可以帮助发酵。也可以在馒头蒸好后，表面涂抹一层融化的黄油或者糖水，这样馒头会更加香滑可口。总之，做馒头需要耐心和细心，掌握好每一个环节，才能做出软糯香甜的馒头。记得多尝试几次，每次根据...

馒头怎么蒸才会非常的软
也可以把面剂用手掌搓圆，揉成馒头形状，再放到真锅里面。如果直接开火蒸的话，蒸出来的馒头比较有筋道，而且口感偏硬，喜欢筋道一点的就可以直接蒸，如果喜欢软一点的就需要在蒸锅里面醒一会儿，大概行，打开盖子看一下，看到馒头明显的比刚做好的时候长大了再开火蒸。大火烧开上汽以后转到中小火蒸15~...