云针茶的采摘标准以一芽一叶为主，占总重量的60%，一芽二、三叶为副，占40%。其制作工艺包括手工杀青、机械初揉、手工做形、晾干等步骤，其中做形是成形的关键，晾干赋予云针茶干燥的特点。

做形在杀青叶经过初搓后进行，分为理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程。理条搓揉目的在于理直芽叶，搓紧成条；碾揉使80%以上的茶条达到细直紧结；滚揉则促使茶叶紧结细直如针，并达到光滑油润。当叶干度达九成以上，便起锅晾干。晾干时，将做形叶均匀平整地摊放在簸箕上，直至足干，足干叶含水量约为7%。

晾干后的云针茶还需通过精制分筛、拣剔、筛去头末茶，剔除杂质，然后进行补火、摊凉、装箱，最终成为云针茶。整个制作过程既注重手工技艺，又结合机械辅助，确保了云针茶的独特风味和质量。

墨江云针，针形晒青绿茶之一。产于云南省墨江哈尼族自治县，以外形紧细如针，锋苗挺直，毫芽银白而得名。云针茶采用云南大叶种鲜叶制成，要求一芽一叶占 70%，一芽二叶初展30%。用锅炒高温杀青，揉捻理条做菜采用平揉、滚揉、搓揉、碾揉等手法，使茶条挺直紧细如针。干燥用风干或晒干的方法，茶叶出厂前要复烘提香。