matlab中如何将矩阵转化为一维数组

x=[1 2 3;4 5 6;7 8 9]
x=x(:)

x =

1 2 3
4 5 6
7 8 9


x =

1
4
7
2
5
8
3
6
9

用mean函数可以求每一列的平均值
求每一行的平均值可以矩阵转置的方法
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对矩阵A，
mean(A)%每一列的平均值
mean(A')%每一行的平均值

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for循环复制数组A
for i = 1:max(size(A))
B(i) = A(i)

end

用reshape吧，reshape默认按照列取，假定A是一个一维数组：
tmpA = A(:); % 保证数据为列向量
result = reshape(tmpA, m, n); % 其中length(tmpA) = m*n，需要保证数据长度变换前后一致

reshape(A,m,n)