怎么选菜刀的钢号
40Cr13钢做菜刀好。
40Cr13(旧牌号4Cr13)是马氏体不锈钢，在Cr13系列中含碳量最高，用该钢做的菜刀既锋利又不绣，医用手术刀就用该材料加工的。
40Cr是我国GB的标准钢号，40Cr钢是机械制造业使用最广泛的钢之一。调质处理后具有良好的综合力学性能，良好的低温冲击韧性和低的缺口敏感性。钢的淬透性良好，
4cr13更适合做刀具。
3Cr13不锈钢和4cr13不锈钢的区别：前面的2,3,4是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬韧性越差。4Cr13更合适做刀具。3Cr13属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好.
汽车上的弹簧钢板能制作成菜刀吗？
汽车弹簧钢板一般由65Mn（六十五锰）合金弹簧钢经轧制、冲孔、卷耳、弯曲成形，再经热处理淬火、中温回火而成。其钢材机械性能尚可，但相较同为合金弹簧钢的60Si2Mn（六零硅二锰）要差许多。
注意：钢材一般只有含碳量达到0.35%以上才可能在热处理时被淬硬，数值越高淬火变硬就越容易，但相应的，含碳量越高材料脆性就越大，也就是说在拍蒜时刀越容易断裂。含碳量低于此值的钢是淬不硬的。早期的夹钢刀刀刃材质多为70#钢，含碳量0.7%左右；而65Mn钢含碳量0.65%左右；它俩的含碳量相差不多，所以汽车弹簧钢板是可以打制菜刀的！但是市场上的假冒产品不在讨论范畴。
早期菜刀都是夹钢刀，先用一块软铁（含碳量较低的低碳钢）从一端的中间用工具剁出一条一字形狭缝，再将准备好的高碳钢钢片（一般是含碳量高达0.7%左右的70#高碳钢）嵌入狭缝内，反复锤打至夹入的钢片不会脱落。再将刀坯加热至半熔融状态，再再反复锤打至它俩完全融合成为一体。同时有狭缝侧被锻成较薄的刀刃部，另一侧则是较厚的刀背。
古时含碳量较高的精钢由于生产工艺原因比较金贵，所以才有“好钢要用在刀刃上”之说。现在由于生产工艺提升，70#碳钢已经不是什么稀缺资源，并且比它好的合金钢比比皆是。由此而来的后果就是夹钢刀制造过成复杂，劳动强度高，成本也高。于是便又衍生出一种浑钢刀，也就是整把刀具由同一种钢材锻制而成。其工艺简洁，成本也低。
两种刀具各有优缺点，夹钢刀的优点是只有刀刃处硬度高，外包裹的钢材主要由软钢组成，刃磨速度高，并且可以随意拍蒜也不会断裂。浑钢刀在使用上就没有上述优点，并且由于由同一材料制成，刀身厚薄不均匀，内应力较大易变形弯曲，刃部硬度较高时刃磨速度也不好，只有制造成本低一个优点。
综述：现在刀具材料已今非昔比，不锈钢刀具比比皆是。具有不生锈，耐腐蚀的优点，这是早期碳钢刀所不具备的优点。但是不锈钢刀具在现阶段也有缺点，一是刃部不能做到碳钢刀的硬度，耐磨性不足，刃口易钝，需要经常修磨刃口。如果加大材料的含碳量，又会导致材料的耐腐蚀性下降，容易产生锈点。同时脆性增加，拍蒜时极容易断裂。
4铬13钢做菜刀好吗？
40Cr13钢做菜刀非常好。
40Cr13(旧牌号4Cr13)是马氏体不锈钢，在Cr13系列中含碳量最高，用该钢做的菜刀既锋利又不绣，医用手术刀就用该材料加工的。
40Cr是我国GB的标准钢号，40Cr钢是机械制造业使用最广泛的钢之一。调质处理后具有良好的综合力学性能，良好的低温冲击韧性和低的缺口敏感性。钢的淬透性良好，.
4cr13更适合做刀具，4cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好，用途：用作刃具、喷咀、阀座等。硬度 ：退火，≤201HB；淬火回火，≥50HV。
95铬18不锈钢与9铬18不锈钢的区别？
95cr18不锈钢是新标准钢号，9cr18是老标准钢号。95cr18和9cr18都是铬合金不锈钢，含碳量高，硬度高，强度高，含铬18％，防腐防锈性能一般，是马氏体不锈板，是用于产品有防腐要求的高强度零件，加工五金工具和刀具，车削困难，要先退火热处理后再加工。
菜刀是由几号钢制成的？
最好是“不锈合金工具钢”，经过锻打，精细加工，良好的热处理，精细打磨抛光。HRC大于60。比如：一般菜刀：40Cr、65Mn、60SiM2、优质菜刀：6Cr13、7Cr13、8Cr13。极品菜刀：W18Cr4V。
刀具常用钢材都有哪些
17度:为一般剃头刀或菜刀的角度,刀刃锐利然持续性差。20度:可提供一相当锐利的刃面,随身小刀或需十分锐利刀子所使用。25度:兼具刀刃锐利及持续性的开刃角度。一般野外用刀多为此一角度。30度:刺刀或野外用刀使用,不易变钝,易於研磨是其优点。 来自:求助得到的回答 本回答由科学教育分类达人 包建英推荐 已赞...
砍骨刀用什么材料好
斩骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12％－18％范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：1、低碳及中碳13％Cr钢 2、高碳的18％Cr钢 3、低碳含镍（约2％）的17％Cr钢 ...
碳钢菜刀上175什么意思?
碳钢也叫碳素钢，指含碳量Wc小于2.11%的铁碳合金 牌号：例如T12钢表示Wc=1.2%的碳素工具钢。 特点：属共析钢和过共析钢，强度、硬度较高，耐磨性好适用于制造各种低速切削刀具。 常用钢号及用途： T7、T8：制作承受一定冲击而要求韧性的零件。如大锤、冲头、凿子、木工工具、剪刀 T9、T10、...
厨师如何选择刀
厨师用刀 最重要锋利好用 耐用易磨，光好看不好用那多是没用的。当厨师没有几把得心应手的菜刀是万万不行的，就像刀客没有刀剑客没有剑。试试国藩聋哑刀厂的炮弹钢手工菜刀吧，在湖南很出名，全国各地很多跑江湖的卖 ，斩鸡鸭鱼排骨毫不费力。一把老刀顶几把不锈钢刀了，不锈钢刀切切菜蔬果还是...
你好,请问用工业不锈钢做菜刀它有毒吗
工业的车床用刀，俗称工具钢\/高速钢\/峰钢 部分耐腐蚀非常差的不适合，容易生锈，鬼知道锈斑里有什么东西。部分热处理到硬度过高的不行，韧性太差（常见硬度超过65）！处理骨头（哪怕是小骨头）会崩口。到时候细小碎粒没处理掉会吃下去~！大部分问题不大，尤其是磨具钢或者使用说明里有医用手术刀用途的...
为什么高速钢钻头和刀头锋利度不如菜刀?
在不同温度下，两种钢材的硬度表现也有所不同，通用钢在600℃时硬度HRC为48.5，高性能钢则为47-48。为了更好地满足不同金属材料的加工需求，高速钢分为通用型和特殊用途两种。通用型高速钢主要用于硬度HB≤300的金属材料，常见钢号有W18Cr4V、W6Mo5Cr4V2等。特殊用途的高速钢包括钴高速钢和超硬型高速钢...
M60.6是什么材料
M60.6是高速工具钢材料。用M表示的钢号只有美国，属高速工具钢。高速工具钢主要用于做高速切削刀具，如车刀、铣刀、钻头、冲头、冲裁模等，当然做日常用的剪刀、菜刀可耐用了。
斩骨刀一般是什么材质
斩骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，...
请问中碳钢\/高碳钢\/锰钢有什么区别吗请问中碳钢\/高碳钢\/锰钢有什么区 ...
中碳钢含碳量0.45~0.6，常见的螺纹钢，圆钢，45号钢等，多用于精加工件，高碳钢含碳量0.6以上，常见的弹簧板，土菜刀等，含碳量增加，硬度增加，韧性越差。锰钢把锰元素增加了，锰的作用是增加强度和硬度
材料叫M6的钢材主要用来生产什么啊?
用M表示的钢号只有美国，属高速工具钢。高速工具钢主要用于做高速切削刀具，如车刀、铣刀、钻头、冲头、冲裁模等，当然做日常用的剪刀、菜刀可耐用了。