怎么做出美味可口的炒青菜？

1准备的材料.
2青菜洗净沥干.
3改刀切碎。
4生姜剁成碎末。
5热锅冷油，煸香姜末。
6加入青菜，大火快炒，变色加辣椒酱。
7青菜快炒熟时加，鸡精，白糖，盐翻炒均匀出锅。
多吃青菜对身体也有很大的好处
1.降低血脂：　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
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2.解毒消肿：　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗
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3.宽肠通便：　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
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4.强身健体：　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高

青菜也就是经常叫的小白菜或油菜或小油菜。要炒得又嫩又绿，其实也很简单，主要有几个关键的地方注意一下即可。大火热锅热油，加适量猪油，爆香葱姜蒜，快速放菜，菜梗先下，不要急着翻抄，先用锅铲摁摁菜梗，再翻炒，下菜时，青菜略带水分，炒的菜会又嫩又绿，要快，时间短，出锅前速放盐，快出锅。

做法：将小青菜的蒂部剪去，让菜茎全部散开，再泡入水中冲洗干净后捞出控干水分待用。准备一个大碗，将切好的青菜放入碗中，加入少许食盐，用手抓匀，放一旁腌制约3分钟；准备适量猪瘦肉，先切片，再改刀剁成肉末先将青菜过水后再热油猛火炒。步骤一：普通的叶菜，如菠菜、苋菜、油菜之类的，可以煮开水，下点油，下青菜，30秒后即将青菜捞起，这样处理过的青菜再入锅菜，颜色就很翠绿。

锅里加油，油热后倒入蒜片，可以多放点，蒜香味很足，也好吃，爆香之后，放入油菜，翻炒变软，加点蚝油，盐，香油就可以盛出了。大蒜，小米椒切碎撒上。热锅放猪油。加大蒜，放入通菜，大火翻炒，图中加入一块豆腐乳压碎。加适量的盐。直至通菜去青方可捞上。锅里多放点油，烧到冒烟放菜翻炒，菜量能少则少，炒好后够装一浅盘就行。这样一来，待到菜出水时已经炒好了。

另起锅。倒油烧热爆辣椒粉和姜粒至出香味。食材选好吃对了一半。大的青菜，白菜梗竖着切。菜苔梗细，撕皮。放入青菜煸炒一下。这二种叶，梗分离，最好猪油热锅后，快速翻炒，加点生抽，盐起锅，如果冬天加点咸肉，烂得更快，非常好吃。再放入煮松软的花干同炒，并添加适量的盐，酱油，醋，鸡精等调味，煸炒至青菜断生即可。

炒青菜有技巧，别只会洗了下锅炒，牢记“4点”，青菜好看又好吃！学会这些技巧，炒青菜就不难了。

下面我来给大家分享一下炒青菜的4点技巧，总炒不好的朋友快来看看，相信这些内容对你有帮助，回回都可以做出美味的炒青菜，不再羡慕外面厨师做的。

第一点：不要洗了就炒

洗了就炒的话，青菜表面附着的水分太多，进入锅内之后，不能及时加热青菜，青菜自有的水分会慢慢渗出来，那么等到青菜炒蔫后，锅里就有一滩水了，这个水既有洗青菜的水，还有青菜内部的水，这样做出来卖相很差，青菜内部没了水分口感干柴不好吃，所以不要洗了就炒。

问题来了直接炒还是先焯水？答案是可以直接炒也可以先焯水，教你正确做法，青菜翠绿又脆嫩可口。

如果是直接炒的话，青菜洗净后一定要充分控水，可以多抖动几下，篮子倾斜沥水，表面越干越好。如果是焯水的话，要开水下锅，并放少许油进去，避免叶子变色，而且焯水要时间短，稍微烫一下就好了。还有的青菜必须要焯水的就不能不焯水，比如菠菜就是个典型，因为它含有大量草酸，通过焯水去掉草酸。

第二点：用猪油炒青菜

饭店里之所以炒青菜又香又油亮，那多半是用了猪油，那么我们在家炒青菜也可以这么做，猪油炒青菜时，油脂可以快速附着在青菜表面，从而让青菜变得翠绿不变色，还发亮美观，而且油脂可以锁住青菜内的水分，减少出水，炒好后青菜特别脆嫩卖相又好。

所以有猪油尽量用，保准炒得更好吃。熬猪油很简单，猪板油洗净，切块后放锅内，加少量水开火加热，放入生姜片一起熬，熬到猪板油变成猪油渣，把火关掉，将猪油渣捞出，容器里放少许花椒，把猪油倒进来，完全冷却后就慢慢变白了，放在阴凉的地方就可以了，炒青菜时放一勺即可。

第三点：盐不要放太早

很多人有个习惯，不管做什么菜都爱一开始放盐，这个做法很不好，应该改一改。记住炒青菜时一定不要太早放盐，因为青菜遇盐之后，会加速变软从而出水，大量出水了青菜就不好吃了，所以不能早放盐。

正确做法是青菜快出锅时放少许盐，快速翻炒几下就可以出锅了。

第四点：锅面要热油要热

炒青菜特别需要旺火，如果冷锅冷油炒青菜，青菜就会大量出水，等锅内的温度升高后，又开始加热水分，变成了水煮青菜，这样做出来怎么会好吃？

所以炒青菜最好用明火，不用电磁炉，而且青菜入锅前，锅面要烧热，差不多有七成热，也就是锅面微微冒烟，油也微微冒烟的程度，将青菜快速倒进锅内，快速翻炒变蔫，加盐炒几下出锅，时间短才做得好吃。

很多人怕油热的时候倒青菜，所以一直做得不好吃，可以尝试一下，只要菜多可以完全盖住油面，动作要速度，这样不对烫到自己。

怎么做出美味可口的炒青菜?
第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。为什么呢？因为叶子实在是太薄了，炒这种烹饪方式，锅底的持续的加热，很容易导致这种薄叶蔬菜内部温度的不断上升，结果就是导致了叶绿素分子中镁元素的流失，变成了脱镁叶绿素。而...

如何把青菜炒得更美味?
1、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。2、难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等，焯水时间控制在1...

炒青菜怎么炒才好吃
首先，选取新鲜嫩绿的青菜。新鲜的青菜质地脆嫩，口感更好。可以选择时令的青菜，比如菠菜、空心菜、蒿子杆等。其次，要将青菜处理干净。将青菜洗净，去除掉叶子中的破损部分，将青菜切成适当大小的段或块备用。接着，要注意掌握火候。炒青菜时火要大，这样可以保持青菜的鲜绿色。加热锅后，加入适量的油，...

哪几道炒青菜的做法,步骤简单,不黄不出水,脆嫩爽口,越吃越健康呢?
油麦菜是一种常见的减肥蔬菜，热量低，口感鲜嫩。准备适量油麦菜，清洗干净后切段，蒜头5瓣切碎。热锅倒油，油热后加入蒜泥，炒香后立即倒入青菜，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、味精和蚝油，快速炒匀，即可食用。口感脆爽，营养美味，不变黄，不变黑，适合所有年龄段的人食用，比肉类更有吸...

炒青菜怎么炒才好吃
炒青菜是一门艺术，要想做出美味又营养的青菜，几个关键步骤必不可少。首先，新鲜是王道。挑选青菜时，选择色泽翠绿、叶片饱满的，避免挑选老黄或有虫害的。其次，火候掌握是关键。炒锅烧热，加入适量油，待油热七成时，迅速投入青菜，快速翻炒，这样才能保持青菜的脆嫩口感。调味也是提升美味的手段。

饭店的炒青菜为什么那么好吃?怎么做口感爽脆又营养?
选择新鲜蔬菜：新鲜的蔬菜是做出美味炒青菜的基础。选择颜色鲜亮、叶片饱满、无病虫害的蔬菜，这样炒出来的菜才会更加美味可口。洗净切好：将蔬菜放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和残留农药。然后用清水冲洗干净，沥干水分。将蔬菜切成适当大小的块状或条状，便于烹饪时均匀受热。准备工作：准备好所需的调料，...

怎么炒好一盘美味的青菜?
差不多人人都会做,但是炒青菜具有一定的技巧的,你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香,要么青菜里都是水,哈软趴趴一点都没有活力,都炒不出小菜馆那股香味,你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香,而自己总是炒不出这种味道,配料都一样,油盐没其他配料了,但是总是让自己失望,没关系,今天馋猫来教大家如何炒...

如何炒青菜比较好吃?
炒青菜是一道简单又美味的家常菜，但要做得好吃的炒青菜，还是需要一些技巧和注意事项。以下是一些炒青菜的技巧和步骤：选择新鲜青菜：新鲜的青菜口感鲜嫩，营养丰富。在选购时，要挑选颜色鲜绿、叶片饱满、无病虫害的青菜。清洗青菜：将青菜放入清水中浸泡10分钟，让泥沙沉淀，然后捞出，用清水冲洗干净。

炒青菜有哪些方法可以做到很香?
这些调料可以提升青菜的香气和口感。7. 最后加入香油：在炒青菜快熟时，可以加入适量的香油，这样可以让青菜更加香滑可口。总之，要想做出香气扑鼻的炒青菜，需要注意选择新鲜的青菜、控制火候、加入适量的调味料、翻炒均匀等方面。只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出美味可口的炒青菜了。

在家怎样可以做出特别美味的素炒青菜?
选择新鲜的青菜，新鲜的青菜口感更佳，颜色也更加鲜亮。控制好油温，不要让蒜片炒糊，否则会有苦味。快速翻炒是保持青菜脆嫩的关键，不要炒得过久。调味料的使用要适量，以免盖过青菜本身的清香。出锅后立即食用，享受最佳口感。按照以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一盘特别美味的素炒青菜。这道...