(活度,活度系数,相互作用系数)之间的关系?
组分的浓度必须用一系数校正，方能符合于若干物理化学定律（例如质量作用定律、拉乌尔定律、亨利定律、分配定律等等），此校正系数称为活度系数。活度系数反映有效浓度和实际浓度的差异。对多组分的溶液，计算活度时必须知道活度的相互作用系数。测定活度系数f其中有一种方法，作出lgf对质量浓度[％]的曲线,在...

食品的水分有哪些测定方法?
三、卡尔费休法：通过测定样品中水分与卡尔费休试剂中的SO2和I2产生的氧化还原反应，来计算样品中的水分含量。适用于测定微量水分，如糖果和巧克力。四、水分活度值的测定：通过测定食品中水分的蒸汽压，来计算水分活度值。常用的方法有蒸汽压力法、电湿度计法和水分活度测定仪法等。除了上述方法，还有...

水分活度的测定方法有哪些
水分活度的测定方法有哪些介绍如下：水分活度的测定方法：有蒸气压法、电湿度计法、溶剂萃取法、近似计算法和仪器测定法。一、水分活度定义 水分活度（Aw，Water Activity）也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。样品的水分活度也等于在一个密闭的仓内，当...

食品水分活度测定方法
水分活度的测定是食品科学中的重要内容，其准确性直接关系到食品的质量和安全。以下是对水分活度测定方法的详细阐述。一、热干燥法 热干燥法在食品行业中应用广泛，主要包括以下几种：1. 常压干燥法：这是应用最为广泛的方法，适合大多数食品的水分活度测定。2. 真空干燥法：适用于那些在加热过程中可能...

水活度水活度的测定方法
扩散法，尽管精度较高，但因其方法传统、耗时且操作复杂，被视为较为过时。国际上普遍采用的镜面冷凝露点仪器法在测量精度和便捷性上具有优势。我国正逐步接轨国际标准，预计未来几年，针对粮食和药品的水活度测定仪器将会出台。新标准将采用Aqualab镜面冷凝露点仪器法，其精度提升至0.003，测量时间缩短至5...

水活度对食品的影响及水分活度测量方法
在食品安全和风味品质管理体系中，水分活度被视为关键指标。有害微生物如细菌和霉菌会利用“自由水”生长，产生毒素和影响化学\/生物化学反应，如美拉德反应。影响食品的微生物稳定性、化学稳定性、蛋白质和维生素含量、颜色、口味、营养价值、稳定性和耐久度、存储和包装、溶解性和质地。水分活度测量方法 ...

水分测定的方法有哪些
水分测定的方法有热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法、水分活度AW的测定。随着科学研究的发展和生产技术的进步水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验...

总放射性活度测定
环境样品总α放射性测定分为直接测定法;浓集(载带或蒸发)测定法;化学分离——α谱仪法。其中以化学分离——α谱仪法灵敏度最高,同时该法还可给出单个α核素的活度浓度值。 按测定样品的厚度不同,总α放射性测定可以分为薄层样、厚层样(饱和层厚度)和介于两者之间的中间层样品。 低水平放射性测定的关键在于测...

水分活度的测定方法
• （1）原理：用苯萃取样品中的水分,其萃取出水量与样品中水分活度 成正比,用卡尔费休法测定食品和纯水中萃取的水量,其比之即为Aw • （2）测定：卡尔费休试剂制备 • (代替吡啶)• CH3OH CH3COONa KI I2 SO2 • 甲液 100ml 8.5g...

平均活度为什么不能用电导法
因此电导值的测量，实际上是通过电阻值的测量再换算的，也就是说电导的测量方法应该与电阻的测量方法相同，但在溶液电导的测定过程中，当电流通过电极时，由于离子在电极上会发生放电，产生极化引起误差，故不能应用于测试平均活度。测量电导时要使用频率足够高的交流电，以防止电解产物的产生。

网友看法：

那沾17540898611：如何测定固态食品的水分含量或水分活度? -
金台区纪初 ...... 游离水和结合水可用水分子的逃逸趋势(逸度)来反映,我们把食品中水的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度(water activity) Aw. f —— 食品中水的逸度 Aw = —— f0 —— 纯水的逸度 我们把食品中水的逸度和纯水的逸度之比称为水分活度...

那沾17540898611：什么是水分活度?简述水分活度的表示方法和在食品工业的意义. -
金台区纪初 ...... 水活性(Water Activity,又称copy水分活度、水活度,简写aw)指的是在密闭空间中,某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和2113蒸气压的比值. 水活性(Water Activity,又称水分活度、水活度,简写aw)指的是在密闭空间中,某一种5261食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值.纯水的水4102活性等于1.0.水活性所量度的是食物中的自由水分子,而这些水分子是微生物生殖和1653存活的必需品.大部份生鲜食品的水活性是0.99,而可以抑止多数细菌增长的水活性大约是0.91.

那沾17540898611：哪些食品需要检测水分活度,作为出厂检验的 -
金台区纪初 ...... 目前应该没有什么硬性规定什么产品需要检测水分活度,但是对预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定是很重要的,检测的方法有国家标准《食品...

那沾17540898611：如何表征不同类型食品和不同温度下的水分含量与水分活度关系?有没有?
金台区纪初 ...... 水分活度,一般是指以ERH方法(通过测试含有水分的物品表面与周围环境气体达成平衡状态的特性,进而测试水分活度)为基础的测试方法来表征水份含量情况.这种表...

那沾17540898611：水分活度和水分含量的区别? -
金台区纪初 ...... [答案] 水分活度水分活度,一般是指以ERH方法(通过测试含有水分的物品表面与周围环境气体达成平衡状态的特性,进而测试水分活度)为基础的测试方法来表征水份含量情况.这种表征方法能直接地反映许多生产中的水分特性.食品水...

那沾17540898611：如何测定方便面的pH值及水分活度? -
金台区纪初 ...... 固态的东西测量PH值也就是酸碱度,通常都是粉碎后溶解入水后测定水溶液的PH值,不过除了保鲜面条外一般都不测这个指标.至于水分活度可以用水分活度仪检测就可以了.

那沾17540898611：肉嫩度的测定方法
金台区纪初 ...... 手感和眼观.

那沾17540898611：如何测定食品中的水分含量?有什么在线水分测定的方法? -
金台区纪初 ...... 蒸馏共沸法优点:价格也比较便宜,选择性好,适合测量石油类产品.缺点:精确也较差,测量时间长.含水量较大的产品适合.卡尔费休容量法优点:测试品种多,相对库仑法通用性更好,敏感度不高所受副反应干扰较少,如(如酮类、醛类...