酵素真能排毒减肥又治病?专家解答酵素这样吃最健康

供稿:hz-xin.com     日期:2024-04-28
【王明勇(食疗养生专家)】近几年来,酵素(enzyme)这个名词时常出现在各大媒体,被大众广泛讨论著,一夕之间,似乎成为健康话题的宠儿。

您真的了解什么是「酵素」吗?相信多数人还是对酵素还是一知半解。

首先,我们要了解人体内的酵素种类不下千种,就算是吃酵素补给品真的可以补充身体的酵素,请问要补充哪一种?不知原理的人,势必会乱吃一通。 其次,酵素主要是细胞化学反应的催化剂,并非作为营养补给用;而疾病、排毒、肥胖是营养和代谢的问题,且体内的新陈代谢酵素不能由境外补充,要如何达到治病、排毒、减肥的功效呢?

酵素是生命的泉源

在地球上,只要是有机体(即有生命的物体),都需要酵素来维持正常的生理运作。像是小生物体如细菌和霉菌等微生物,因其无法直接摄取大分子有机物作为营养来源,必须先借由分泌可分解大分子有机物的消化酵素,将其成为小分子单位如单糖、甘油、短脂肪酸、胺基酸等,再进行吸收利用。 此外,微生物也需依靠酵素来局部分解寄主细胞;而大生物体如人类与其他动物,也需要利用酵素来帮助食物消化,与产生能量的转化。

酵素的特性

「酵素」的英文是Enzyme,也就是一般我们称的「酶」;希腊文的意思是「在酵母中的东西」。 酵素具有活性,是生命体所有生化反应的催化剂、维持生命不可或缺的必需品。酵素以蛋白质为其骨架结构,满载生命能量要素的蛋白质载体,就像汽车电池是由满载电能的金属板组成,它能承受的最高温度范围是摄氏48度C,温度过高活性就会被破坏。【王明勇(食疗养生专家)】近几年来,酵素(enzyme)这个名词时常出现在各大媒体,被大众广泛讨论著,一夕之间,似乎成为健康话题的宠儿。

您真的了解什么是「酵素」吗?相信多数人还是对酵素还是一知半解。

首先,我们要了解人体内的酵素种类不下千种,就算是吃酵素补给品真的可以补充身体的酵素,请问要补充哪一种?不知原理的人,势必会乱吃一通。 其次,酵素主要是细胞化学反应的催化剂,并非作为营养补给用;而疾病、排毒、肥胖是营养和代谢的问题,且体内的新陈代谢酵素不能由境外补充,要如何达到治病、排毒、减肥的功效呢?

酵素是生命的泉源

在地球上,只要是有机体(即有生命的物体),都需要酵素来维持正常的生理运作。像是小生物体如细菌和霉菌等微生物,因其无法直接摄取大分子有机物作为营养来源,必须先借由分泌可分解大分子有机物的消化酵素,将其成为小分子单位如单糖、甘油、短脂肪酸、胺基酸等,再进行吸收利用。 此外,微生物也需依靠酵素来局部分解寄主细胞;而大生物体如人类与其他动物,也需要利用酵素来帮助食物消化,与产生能量的转化。

酵素的特性

「酵素」的英文是Enzyme,也就是一般我们称的「酶」;希腊文的意思是「在酵母中的东西」。 酵素具有活性,是生命体所有生化反应的催化剂、维持生命不可或缺的必需品。酵素以蛋白质为其骨架结构,满载生命能量要素的蛋白质载体,就像汽车电池是由满载电能的金属板组成,它能承受的最高温度范围是摄氏48度C,温度过高活性就会被破坏。

酵素对于热相当敏感 ,

食物在48度C以上的水温中浸泡不到半小时,即可能耗尽酵素。所以,中国人习惯吃热炒的饮食烹调习惯,其实是消耗了原本生鲜的动、植物食品中所含的消化分解酵素。举凡对于食物的消化、吸收、分解等,都需要有酵素的作用。

此外, 酵素还具有修补细胞的功用 。

有别于药物的作用,酵素不直接杀死病毒,而是提供体内细胞营养素,让受损的细胞获得更多的营养,借由自我修补机制,让身体重获健康。 在此过程中,酵素扮演媒介的角色,它或许无法像药物一样立即见效,但可以让身体因为获得足够的营养,渐渐恢复能量,进而让病症逐渐好转;虽然效果较缓慢,但却是全身细胞机能的调理,有别于药物的单一作用。 这就好比我们的电脑系统使用久了,难免会出现当机等情形,若只是针对单一问题进行维修,没多久后,电脑还是会出问题;此时,唯有进行「重灌」才能让电脑恢复正常;而酵素的作用也是如此,可以达到体质再生的目标。

酵素有多少,生命有多少

近代酵素营养学的先驱艾德华豪尔博士,在1985年出版的《酵素营养学》当中提到, 「人类的寿命与健康,与体内的酵素消耗量成反比」 ,如果可以增加食物当中酵素的利用,就可以遏止体内潜在酵素的减少,而提升人体健康与寿命。更重要的是,酵素可以 排除毒素、平衡体内的酸碱值、进而修补细胞,调整体质 。 人体内的酵素,出生时最多,随着年纪增加,体内酵素会减少;美国有研究发现,年轻人唾液中的酵素,比69岁以上的老人多出30倍。体内酵素减少,导致体力衰弱、年纪愈大时较容易生病。像我们年轻时三天三夜熬夜不睡,可能休息一、二个晚上就可以迅速恢复体力,但中老年之后,即使获得充份睡眠,疲劳感也不容易消除,原因就在于此。

先进行「预消化」,可减少身体酵素的消耗

艾德华豪尔博士提出的《酵素营养学》,有两个重要的原则:一是「酵素适应生命法则」,也就是说,依照食物的不同,体内消化酵素分泌的量会不一样。 举例来说,我们吃饭时,口水会分泌消化酵素来分解淀粉;若吃了肉,胃就会分泌蛋白质分解酵素。所以,若我们吃到富含酵素的食物,身体就不需再分泌过多的酵素来消化,可以节省体内酵素的消耗。 第二个重要原则是「预消化」,很多动物不会分泌消化酵素,牛、羊有四个胃,前三个胃不会分泌酵素,仅有第四个胃有消化酵素,会对食物进行处理。 而牛、羊的口水也不会分泌酵素,因为牛、羊吃的草有丰富的酵素会自体分解。所以,即便牛的体积比人类大很多,但胰脏大小却只有人类的1/3。胰脏是重要消化器官,消化功能愈不好,胰脏就会愈肥大。 很多家禽如鸽子、鸡,可以吃很多生食的豆类、谷类,但人类不行,因为豆类榖类当中有酵素抑制剂,而家禽动物如鸡,在脖子的地方有个囊,可以利用食物本身自有的酵素,先进行「预消化」的功能,来节省体内的消化酵素,几小时内可让食物发芽、发酵,产生酵素,将发酵抑制剂破坏掉。人类身体不能处理食物中的酵素抑制剂,但可以透过先将食物发酵、或煮熟来达成。 生鲜的蔬菜水果 ,甚至生肉、生鱼都含有酵素 ,不过因为考虑到寄生虫的问题,我不鼓励吃太多生的肉、生的鱼,蔬菜水果要生吃的话,也一定要清洗干净。 吃生食较健康长寿 聪明的人类在进化过程中,学会了如何使用火来烹调食物。虽然我们因此而享受到变化多端的美味,但是,这些食物中所含的天然食物酵素因为不断地加热,也一点一滴地流失了。 所有的动物,除了人类的饮食是煮熟食用之外,其他动物都是生食,而熟食会破坏酵素。 医学之父希波克拉底(Hippocrates)在西元前几千年就洞悉了这个观点,他曾说过:「火食等于吃得过多。」火食指的就是加热过的食物,酵素会在加热时流失,大量食用火烹调的食物比较容易生病。 现代科学家也做了很多实验,发现野生动物因为吃生食,很少有慢性疾病;而喂养熟食的宠物猫狗,则容易有慢性疾病的产生。 关于生食较健康的研究很多,最有名的就是探讨关于爱斯基摩人健康秘密的研究。人类学家发现,位属寒冷冰原带的传统爱斯基摩人,饮食多数是生食,包括打猎而来的鱼肉、海象、麋廘,三餐很少有蔬果或豰类。 传统爱斯基摩人会把生肉放在积雪当中,几个月后,即使肉有些看起来腐烂(其实这不是腐烂,而是发酵的状态),他们也照吃不误。因为生肉当中的蛋白质分解酵素先进行了「预消化」,将肉中的蛋白质分解成了氨基酸,食用起来不需要再消耗体内太多的消化酵素来进行消化分解,人体非常容易吸收利用,所以不容易生病,可以维持健康。 但是近代爱斯基摩人移民到加拿大北部,开始吃加热过的热食之后,身体状况就开始改变,由此证明,酵素与健康的重要关系。

酵素对体内细胞的重要性

人之所以会生病,主要原因有二个:

一、体内酵素不足或营养不足,使体质变得容易受感染:

这是最重要也是最根本的潜在原因。 当你的体内状态平衡时,不会感到不适,可是一旦身体酵素不足,只要在日常生活中接触到致癌物质、胆固醇、细菌、X光、食品添加物及菸、酒等,就容易导致疾病的产生,变成压垮身体的最后一根稻草。

二、酵素与细胞的代谢关系极为重要:

人体内所有的代谢路径全是由酵素与基质所组成的;若酵素调节作用正常,则细胞便能正常运作。 人体就像是一个小型的加工厂,每天要完成许多化学反应,而这些反应的进行都需要有酵素参与;重点是,一种酵素只能负责一种作用,而人体内的酵素种类高达几万种之多,各司其职,共同进行体内各种反应,维持人体的机能正常运作。 倘若缺乏酵素,人体这座小型加工厂所该有的反应将无法顺利运作,以致产生各种代谢障碍,引起如糖尿病、高血压、癌症等疾病,最终连生命也无法维持下去。 若体内的各种机能都能正常、顺利的地运作,体内的细胞就都能充分的进行新陈代谢,自然就可以维持年轻、健康和长寿。

酵素的分类

现代人有很多慢性疾病,国人十大死因里,除了意外及自杀身亡之外,其他都与新陈代谢失调有关。很多疾病更被定义为「代谢不良症候群」,与身体的平衡有很大的关系,其中包括食物的消化、吸收、排泄的障碍。而影响新陈代谢最重要的营养素,就是「酵素」。

在人体内的酵素有两大类:

我们借由三餐摄取的三大营养素蛋白质、脂肪、淀粉,如果没有消化酵素,是不能够完成消化的。蛋白质、脂肪、淀粉需要蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶来分解,之后才能被人体完整的吸收利用。 而吸收利用完的废物需要代谢,所有身体机能的生化反应的触媒,都需要新陈代谢酵素。

富含三大类消化酵素的食物

我们的身体,包括所有器官组织皆是由新陈代谢酵素来运作,这些酵素会汲取蛋白质、脂肪及碳水化合物(淀粉、糖等物质),并利用它们打造健康的身体,维持所有功能运作正常。 良好的健康,取决于所有新陈代谢酵素及消化酵素都能完美地运作。因此,我们必须确保身体能够维持足够的酵素。 作者介绍:王明勇,台北医学大学营养保健学分班、台北医学大学食膳保健学分班、澳洲生药学院(Australian School Of Herbal Medicine)结业。台湾运动科学协会运动营养学委员、佛光山人间大学健康饮食讲师等。 王明勇粉丝团、 王明勇部落格



什么排毒又排毒有减肥
答:排毒又减肥的方法:一、补充消化酵素 补充消化酵素这样就可以帮助我们减少体内酵素被消耗,让负责代谢的酵素把功能好好发挥,建议在饭前补充消化酵素。二、补充益生菌 益生菌的补充可以挤掉肠内坏菌的生长空间,让肠道发挥消化...

排毒能减肥吗?
答:然而,我们的肝脏和肾脏需要蛋白质才能正常运作。二、排毒适合每一个人孕妇,母乳喂养时,青少年,糖尿病患者或者极度疲倦的人不适合进行排毒理疗,否则可能产生胃痉挛,恶心,腹泻,头痛等负面效果。三、排毒能减肥排毒只能让你...

妙赤兰素真的能减肥吗
答:不能。根据查询西瓜医生网显示,妙赤兰素主要配料包括白芸豆、魔芋粉、大麦苗粉、决明子、荷叶以及山楂,不存在减肥的功效,并不能减肥的。

焕颜素真的能排毒吗为什么一揉是黑色的,是不是里面放的黑素?
答:只要有排毒两个字,那这产品就没有效果,这产品就是忽悠人收智商税的。因为排毒这种说法是近些年才出现的,完全是奸商炒作的概念

自己做的各种水果酵素能排毒减肥吗?
答:黄瓜里含有黄瓜素可以帮助肝脏排毒、排出肾脏代谢物,而且还可以利尿。黑木耳能够吸附肠道里面的杂质,帮助血液的净化。胡萝卜可以使血液中汞的浓度降低。这些蔬果沙拉减肥食谱有很好的饱腹感,在饭前吃可以减少主食的摄入量。

吃什么可以排毒减肥
答:问题一:排毒能减肥,排毒吃什么最好,排毒的最好方法 推荐水果+蔬菜沙拉减肥法,自制健康更能排毒养颜。 减肥水果蔬菜沙拉 很多蔬菜水果的热量都是非常低的,非常适合胖人们减肥期间食用,吃了不但可以瘦身,更重要的是可以美颜排毒,对于想...

苹果红枣黑木耳百合在一起煮熟吃能不能排毒减肥
答:亲爱的,排毒滋养可以啦,减肥是不可能的哦,这些个东东好有营养的,怎么能减肥呢,我试过好多减肥食材,最有效果的就数绿豆汤啦,把绿豆煮透,煮烂,放点点冰糖,我喝了一周,每天喝两次,也吃别的东西但是控制吃的少...

不减肥能吃誟素吗我想去脸上的痘排毒
答:“水果酵素”最大的卖点,就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是,想依靠“酵素”,或者说酶,来起到这些效果,只能是美好的想象。从前面分析已经得出,蛋白质在整个发酵液中的量就很低...

如何通过中医快速减肥?喝茶排毒真的既能通便还能瘦身吗?
答:坐着的时候挺胸扩肩。坐着的时候可以做扩胸扩肩运动,还可以减肥。具体的动作是坐在椅子的1/3处,抬头挺胸,然后用肩膀的力量把肩膀稍微向后拉伸,然后停一分钟让它们回到原来的位置。这种减肥操最能锻炼背部肌肉,有塑造...

听说催眠可以治病,还能减肥,是真的吗?
答:分类: 医疗健康 >> 精神心理科 问题描述:听说催眠可以治病,还能减肥,是真的吗?解析:可以的。39/focus/jkshxw/117729 催眠术是怎么回事?科学家已对这一现象研究了150多年,但到底也没能弄清楚其真谛。有的理论家认为...