今天给大家分享一道比较特别的美食，一道潮汕特色著名小吃——返沙芋头，返沙是潮州菜的一种烹调法，也可以叫做挂霜，就是将白糖熬成糖浆之后投入炸熟的芋头，不断翻炒待温度降低后凝固，在芋头表面糖浆变成一层白霜，吃起来粉滑香甜。

返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘

记得第一次吃返沙芋头的时候还是几年前，有一个同事是潮汕人，上班时常常会带一些返沙芋头，当做饭后甜点，我有幸尝了两块，之后便一直无法忘怀，后来跟着同事学习了这道返沙芋头，终于尝试几次之后做出了外皮不回软、不掉霜的返沙芋头，如果你也喜欢芋头，就一起试一试吧。

返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘

食材准备：芋头、小葱、白糖

具体步骤：

1、准备一个大芋头，用刀削去外皮后清洗干净，然后切成2cm左右厚度的小块，建议不要切得太小，全部切好之后再次用清水清洗2遍，将芋头表面的黏液淀粉清洗干净，沥干水分后装入盘中备用；一颗小葱切下葱花备用；

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2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热后倒入切好的芋头，开中小火慢慢炸制，期间不断翻动下芋头，使香芋能够受热均匀，防止芋头粘锅，待芋头炸熟后控油捞出；继续升高油温，待油温升高至7成热的时候，再次下入炸熟的芋头复炸，开大火复炸30s后控油捞出备用；

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3、再次起锅，锅中倒入50g清水 ，再倒入250g白糖，开小火慢慢熬制，将白糖熬至融化，熬至白糖冒出大量大气泡；

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4、下入切好的葱花，然后再倒入炸制好的芋头，开小火不断翻炒，翻炒速度要快；不断翻炒至芋头表面均匀地裹上一层糖浆，然后马上关火，继续不断翻动芋头，随着温度的下降，糖浆慢慢变成白色，然后在芋头外层凝结成一层白霜，返沙芋头就做好了，芋头外皮酥脆不回软，吃起来甜爽可口，当成小零食非常棒。

我已经学会了，我认为这是非常简单的，味道也是不错的，我经常吃的

我学会了。根据案例所说我做出来的芋头非常好吃，香甜粉糯。

锅中放油，油温升高，将芋头倒入锅里炸，小火炸熟炸透即可 ,把炸芋头的油盛出来，留下少许油加入水，白糖，小火熬糖浆。将炸好的芋头倒入糖浆中，迅速双手抓住锅铲不断翻动拌匀。撒上葱花继续不停翻动，直至糖浆慢慢变凉，芋头上出现反沙现象即可盛出。

返沙芋头好吃有诀窍,酥脆粉糯香甜,外皮不回软,你学会了吗?
答：返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘 2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热后倒入切好的芋头，开中小火慢慢炸制，期间不断翻动下芋头，使香芋能够受热均匀，防止芋头粘锅，待芋头炸熟后...

香沙芋头怎么做好吃
答：1、先准备好芋头，切成长条状。2、油温升高，把芋头条放入炸，直到芋头浮起，筷子翻动时感觉硬的，颜色为金黄的。3、捞起控油。4、把葱切成葱花待用，尽量少带水汽。5、水，糖加入，大火煮开，糖可以按照自己的喜好随意...

潮州返沙芋头有什么值得推荐的做法?
答：d. 将炸好的芋头块放入糖水中，快速翻炒，使每个芋头块都裹上一层糖晶。 e. 在糖晶还未完全凝固时，将切碎的黑巧克力均匀地撒在芋头表面，使其融化并粘附在芋头上。 f. 待糖晶凝固后，即可出锅装盘，此时的返沙...

软腻香甜的翻砂芋头,制作时有哪些技巧?
答：当芋头均匀涂上糖浆后，可以关火，然后继续炒，炒到芋头表面，开始去一层霜，这样就完成了香喷喷的烤芋头。方法很简单。尝起来又甜又软又好吃。如果平时喜欢甜品或者芋头，就赶紧试试这个方法。或者你有更简单更好的方法做...

返沙芋头怎么做营养丰富且好吃?
答：调味料准备：在芋头炸制的同时，可以准备调味料。将糖、盐、鸡精、五香粉等调料按个人口味比例混合好，葱花、蒜末和辣椒切好备用。返沙过程：将炸好的芋头块放入锅中，加入适量的调味料，快速翻炒，使芋头块均匀裹上调料...

糖沙香芋的做法
答：反沙芋头制作小贴士：1、芋头去皮后，记得先把长条切掉，然后把面上的面粉洗干净，再放水，然后把芋头放在油锅里炸，炸得酥脆的芋头就出锅了。2、加一碗清水和半碗白糖煮开。糖溶液煮成小泡泡后，放入洋葱，翻炒均匀，...

潮汕反沙芋头的做法
答：【翻沙芋头】1.首先我们准备一下食材，芋头一个切掉两头，削去芋头的外皮，削干净以后，先切成厚片，再切成方条，用清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，倒在笊篱中控干水分，芋头外层的淀粉容易变黑，一下要冲洗掉。2.另准...

糖霜反沙芋头是怎样的做法?怎样做味道才是最绝的?
答：1.首先，要有芋头一个，削去外皮，洗净后，切成1.5厘米左右的长方条。2.用清水洗去上面的淀粉，多冲洗两次，防止变黑，控干上面的水分，放在盆里，撒上两勺干淀粉。3.多翻几下，让淀粉均匀的扑在芋头上，最好的状态...

潮汕反沙芋头的做法
答：我们在做反沙芋头，应挑选荔浦芋头是最佳的，疏松，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹路络密且多，还比较闪圆。反沙芋头原是一道著名潮汕小吃，变通一下，在家里就可以自己做出外脆里糯的反沙芋头，其窍门掌握...

怎么做香酥的反沙芋头?
答：完成：待反沙芋头冷却后，表面的糖浆会凝固成一层薄薄的糖衣，此时的反沙芋头外层香酥，内里软糯，甜而不腻。注意事项：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。糖浆不宜过稀，否则不易形成糖衣；也不宜过浓，否则会影响口感...