蚕豆怎么炸又酥又脆
方法/步骤
首先要把干的蚕豆用清水泡上一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季要泡一天，
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泡好的蚕豆沥去水分，然后可以倒入锅中，准备适量的沙细子，如果没有也可以采用盐与蚕豆一同炒，这样能够使温度更加均匀，
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大火炒干水分以后，就可以转成中小火，不停的翻炒，防止糊掉，
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如果想要炒出开花的蚕豆，那么我们在炒之前，需要每个蚕豆上用剪刀开一个小口，
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一直炒到蚕豆，发出蚕豆的香味，而且又噼噼啪啪的声音，就说明蚕豆熟了，这个时候可以关火，继续不停的翻炒，因为锅这个时候还非常烫
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一直炒到锅的温度变凉为止，蚕豆吹凉后，蚕豆就会变得特别酥脆，吃不完的蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮，
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今天给大家分享一个酒鬼兰花豆的做法，麻辣味十足，焦香酥脆，喜欢的朋友赶紧试试吧，感谢评论支持，感谢收藏
配 料: 干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
·操 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
回锅蚕豆
主料：干胡豆（蚕豆） 香葱
配料：盐 植物油 鸡精 花椒粉
做法：
1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；
2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；
3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。
五香蚕豆
原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。
做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。
（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。
蚕豆糕
配料：蚕豆250克，红糖150克。
制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。
主料：蚕豆250克,香叶适量。 调料：盐,味精,糖,干辣椒,白豆蔻,八角,姜,葱,高汤,色拉油各适量。 教您油浸蚕豆怎么做，如何做油浸蚕豆才好吃 1.蚕豆焯水，过油捞出。 2.锅内放高汤烧开，加盐、味精、糖调味，再下入蚕豆，装碗，加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱，淋热油，撒上香叶即可。 油浸蚕豆的制作要诀： 蚕豆肉要酥。
听妈妈说炸蚕豆先把蚕豆用小刀划条口子就好了会划吧
泡时加上苏打
炸时加上蛋液
不可以炸的太老
空气炸锅炸黄豆怎么才能酥脆
答：这一步，是为了让表皮酥脆。12分钟后，表皮颜色明显变深，呈金黄色，有点发皱，就好了。盘子里铺厨房纸巾，用勺子把烤好的黄豆盛出来，铺在上面，晾凉。一定要用勺子盛。直接倒容易把下层的水油混合物也倒出来。空气炸锅...
如何能把大豆炸酥
答：二、倒出黄豆，沥干水分。三、热锅放油（以能泡过黄豆面为宜），油温达到80度时放入黄豆炸3分钟左右即成。注意：1、一定要沥干水分，否则黄豆放入油中会溅出油花，比较恐怖. 2、注意掌握好油炸时间，时间短黄豆不酥脆...
炸黄豆怎么才能炸得酥脆
答：7、气泡由小变大，然后慢慢变到有些豆子浮起来。8、看到颜色变得比较深的时候，就把它盛出来放进盘子里等油和黄豆冷却。9、然后再开火，烧至7成热。10、放入黄豆炸大概三分钟左右，黄豆颜色变得比较深然后弄的时候有脆...
油炸黄豆怎么又脆又酥
答：【油炸黄豆】脆酥做法 【制作食材】黄豆，食用油，黑胡椒 【制作步骤】1、今天要教大家的美食是油炸黄豆，做法特别简单，做出来之后特别好吃，先来把做油炸黄豆需要用到的材料准备一下，因为油炸黄豆步骤少，材料也少，就只...
炸黄豆怎么炸得脆
答：2、晚上下班回家就可以了。（泡8-10小时左右，浸泡后的豆子油炸酥脆）3、用水多次清洗，选择杂质大豆扔掉，选择大豆滤干水。4、将适量的油放入锅中加热，加入少许盐以防止溅溅，可以增加香味。在油里加一点盐就行了。5...
酸辣粉里的酥黄豆怎么做?
答：酥花生豆做法与此相同，记住冷油下锅。酥黄豆不止是酸辣粉的专享，许多 美食 都可以放的。在我们餐厅里的餐前小吃不是花生米，而是盐酥黄豆，吃起来嘎巴脆，满嘴酥香，客人基本上都反应比炸花生米要香。我经常早上吃粉面...
炸黄豆怎么才能酥脆
答：不用太多。4、热锅热油，油五分热的时候放入黄豆炸，看到有粘连的用筷子分开。5、看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉。6、在热油，把晾凉的黄豆在大火复炸一遍，这回可以尝下，炸透酥脆了就可以捞出享用。
黄豆怎么炸又酥又脆 炸黄豆做法
答：4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子...
又酥又脆炒黄豆的做法 黄豆怎样炸得又酥又脆
答：香酥黄豆 1.将黄豆泡涨去皮.2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.这...
青蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
答：2、其实加工也很简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长侍没镇度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油；3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾...