做凉皮洗出来的面水必须要沉淀吗

是淀粉的特性使然，不必介意，但不是沉淀的原因主要在制作上，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末洗面后面水里面的白色的物质就是淀粉，淀粉的比重本身就比较大，所以沉淀很快，一般两个小时就可以明显分层了，所以说沉淀很快这是正常的，凉皮制作中诸多问题的详细说明等
可以看下的，也就是大家常说的断裂现象，断裂是凉皮制作过程中最常见的一个现象，没弹性，又容易开裂。但凉皮做出来不筋道

要明白这个道理，还需要从头说起，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮制作的工序虽然不多，但作为一个操作者，必须明白每道工序在凉皮制作中的作用和目的，不可人云亦云，一头雾水，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的粘稠度（密度），以满足凉皮制作的需求等，所以，做凉皮时，洗出来的面水是必须要沉淀的。不沉淀绝对没法做，也没有尝试的必要。主要就是因为面水太稀，凉皮不能成型。完毕。

是的，一般是下午洗面，沉淀一晚上第二天把上面的清水打掉就可以直接蒸制的。

要沉淀一下。

做凉皮洗面水最好沉淀多久?
答：一般来说都是第一天洗面 第二天制作 也就是说沉淀时间在二十四小时以内 但是最少也不能低于六个小时 否则面浆的稠度不够

凉皮要沉淀多长时间?凉皮的做法教程是什么?凉皮为什么要洗面?
答：凉皮需要多久才能定下来？洗凉皮的水至少要沉淀3小时，5-8小时左右是最合适的时间。时间过去后，你会发现面糊已经沉淀，水面有了层次感。我们应该把上层的清水舀出来。如果发现面粉比较稀，可以适量加入面粉，或者在面粉糊中加入玉米淀粉，改善凉皮的口感。凉皮练习教程 1.材料:面粉500克，盐3克左右，和面...

面粉水为什么要放3个小时才能做凉皮?
答：和面之后洗掉洗的面粉水需要沉淀。水和面糊彻底分离开。才可以做凉皮。

为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：二、面水沉淀时间要足 在洗完面之后，洗出的面水一定要放在容器里最少沉淀5到6个小时，沉淀越久的面浆，淀粉和水的比例就越好把握，做出的凉皮才会更有弹性，更结实。三、浓稠度最为重要 沉淀后的面浆，将上面的水撇去，能撇掉多少就撇掉多少，剩下的淀粉再加入少量的清水混合均匀，直到调出来...

洗面皮的水要沉淀多久
答：要5-8小时，才会完全沉淀。如果是想制作凉皮，建议是在晚上将面筋的水洗出来，沉淀一晚上。洗面的时候，盆中会留下来白浆，这些白浆便是所需要的面浆水。想要得到的面浆质量更佳，需要反复揉搓面团，一直让面团变成面筋，没有白浆。看到洗面水出现明显的分层，然后把洗面水上层的清水泼掉，即可用下层的...

做粉皮面水为什么要沉淀四个小时?
答：沉淀静置可以使淀粉更好地和水接触，更好的糊化，使得凉皮做出来更筋道

做凉皮要沉淀多长时间,面浆是越稀越好吗
答：凉皮的制作对面浆的稀稠是有严格的要求的 面浆的稀稠直接决定着凉皮的品质 所以不能说越稀越好 也不是越稠越好 具体稀稠与季节有关 不同季节对面浆的稀稠要求是不同的 不可一概而论

制作凉皮的水沉淀两小时可行
答：你好，时间太短，一般要沉淀5-8小时比较合适。同时面浆中要加点食用盐、筋力源B型，凉皮才能筋道爽滑、不碎裂、不发硬。

为什么凉皮不能成型
答：当然沉淀面水的时间也不宜过长，否则制作的凉皮口感偏硬、没有嚼劲。3、沉淀手法不对 沉淀面水的时候一定要轻轻操作，先把黄色的浮水倒干净之后再用勺子慢慢搅开里面的淀粉，然后边勾兑新鲜的水一边搅拌，一直搅拌到面浆呈薄薄的状态为止，用这样的方式沉淀面水才可以制作出成型的凉皮。