猪肉烙饼怎么做
食材
主料
肉馅
250克
韭菜
400克
面粉
300克
温水
160克
鸡蛋
1个
辅料
葱末姜末
50克
花生油
10毫升
生抽
10毫升
精盐
1/2小勺
五香粉
1/4小勺
鸡精
1/2小勺
步骤
1.面粉300克放入盆中。
2.温水160克。
3.用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边(盖上盖子醒20分钟）。
4.肉馅250克放入盆中。
5.葱末，姜末，备用。
6.锅中放入花生油，油7成热放入葱末，姜末，爆香，接着放入肉馅翻炒。
7.调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。
8.韭菜清洗干净，切成细末碎。
9.鸡蛋打入碗中，放少许精盐搅匀。
10.炒锅放入适量的花生油，油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛入碟中备用。
11.把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中。
12.把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀。
13.搅拌好的馅料。
14.把醒至好的面团搓成长条状。
15.将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁。
16.擀成圆形面皮。
17.面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好。
18.电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可。
19.烙好的韭菜馅饼，开吃吧。
小贴士
1.韭菜馅最好是现吃现烙，吃多少烙多少。2.没有电饼铛就用家里的平底锅，但是要掌握好火候。一定要保持小火。3.肉馅炒出来是为了不出水。
用料
韭菜 200克
猪肉 200克
面粉 150克
鸡蛋 2个
盐 适量
生抽 一小勺
老抽 一小勺
白胡椒 少许
生姜粉 少许
猪肉韭菜馅烙饼的做法
准备好所需食材。（面粉和酵母可以用自发粉代替。）
和面：面粉加入一个鸡蛋和少量盐、胡椒粉，边倒热水（低于70℃）边搅拌。（千万不要一下子倒多，较干为宜。）
揉面：将面团揉均匀放在锅内醒发待用。
拌馅儿1：肉末加入一个鸡蛋和一小勺老抽、一小勺生抽、少许盐、少许生姜粉。搅拌至上劲。（酱油的加入能够使馅料提鲜且汤汁丰富。）
拌馅儿2：韭菜切碎拌入。馅料醒15分钟后再次搅拌。
包饼1：将面团和馅料等分成相同数量。（大小可以根据个人喜欢，我做的要比平常的小包子大一些。）
包饼2：这一步和做包子的方法一样，边包边打褶。
包饼3：最后收口一定要收牢，以免汤汁漏出。
包饼4：将包子翻个身压扁。
烙饼1：饼铛内涂少许油，放入馅饼后表面也涂点油。
烙饼2：大约15分钟后就熟啦！（如果家里没有饼铛，平底锅也能代替，只不过中间要翻一次面。）
完成啦，外脆里鲜还渗着汤汁呢！
一定要趁热吃哦！
猪肉烙饼
用料
面粉 约500g
猪肉 约400g
大葱 1颗
鸡蛋 1只
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
猪肉烙饼的做法
面加适量水，先搅拌。然后用湿布盖上醒面大约半小时（其实我也不知道为什么要醒）。
醒面的同时就可以切葱，加调料，搅拌均匀。盐和酱油可以多放一点，因为外面有饼皮，所以稍微蘸一点试一试，要觉得比较咸了才是合适的味道。
加鸡蛋搅拌均匀，可以适量放点姜粒（我不爱吃姜，所以姜切的小粒）。
将面切好，每一分面都擀成薄皮（我觉得是薄一点更好，因为这样烙出来的饼更有层次）。将饼皮切一刀，并如图抹好馅料。
将面皮叠过来。
再叠一次。
叠好之后，将没封口的地方捏紧。我只叠了四层，实际上可以叠得窄一些，这样层数会多一些。
饼档内抹少量油，选择肉饼模式，上下同时加热。如果怕肉馅没熟不放心可以翻面多加热几次。
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