如何蒸一小碗米饭
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
方式介绍
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。
微波炉蒸米饭
微波炉来蒸米饭，一样可以蒸出松软可口的白米饭。尤其适合单身人士和人口不多的家庭。
蒸米饭方法
1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。
2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。
4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好
蒸米饭
蒸米饭
了。 [1]
微波炉蒸米饭注意
1、最好用微波专用的饭煲；
2、提前浸泡生米20分钟；
3、高火转中火前等待几分钟；
4、做好后不要马上取出，放在微波炉里闷上十分钟。
蒸大米饭是我们经常要做的主食，用米饭配炒菜或者炖菜来吃都可以，可以用米饭也可以做盖饭。说到蒸大米饭，相信不同的朋友有不同的看法，有的朋友会说自己做出来的蒸大米饭水分太少，这样做出来的大米饭容易发硬。而有的朋友蒸大米饭的时候水分太多，这样大米饭就稀软的不成型。其实这只是我们蒸大米饭的时候没有留意的小技巧，蒸大米饭看似很简单，但我们都没有掌握蒸大米饭的一些技巧。后来朋友的亲戚大厨告诉我，蒸米饭的时候要掌握5个技巧，这样有利于我们做出香软还带着弹性的大米饭，现在就开始详细说说蒸大米饭的技巧。
蒸大米饭要掌握5点，米饭有弹性还特别香软
1、淘米次数要留意
蒸大米饭的时候我们要选择新米，否则再怎么掌握技巧，那么做出来的大米饭口感也打折扣了。
而淘米的时候我们不要淘洗次数过多，一般不超过3次就可以了，而且在淘米的时候不能大力的搓洗，很多朋友都是一边将水龙头对准大米，一边用手反复的使劲淘洗大米，这样的做法会损失营养并且减少大米外层的保护，因此首要留意淘米次数。
2、浸泡大米
浸泡大米是很多人忽略的一个步骤，在蒸大米饭之前我们需要浸泡二十分钟大米，这样大米能充分的渗透进去水分，那么做出来的大米才更加软嫩可口。
3、加水不能太多也不能太少
在之前说的有的朋友蒸大米饭的时候，不是将米饭做得干硬就是太软了。其实这些都是加水量掌握的不好的原因，其实这里有一个很好的判断方法，我们将淘洗好的大米放进去之后。在大米里面缓缓的加水，加水量大概在第一个指节的部分就可以。
4、加一点香油
加一点香油能让米饭煮出来的口感更好，而且看起来粒粒分明，这样蒸出来的大米饭就更香了。
5、蒸好的大米饭不能直接拿出来
很多朋友都是将大米饭蒸好之后，就将大米饭稍微晾凉就盛出来了。实际上这样容易让米饭粘连并且还不软乎，正确的做法应该是我们蒸好大米饭之后，将大米饭挑松一些，这样大米饭在出锅之后就不会粘连，随后我们再盖好电饭锅的锅盖焖上几分钟的时间，这样蒸出来的大米饭不会粘连而且还很软乎。
用碗蒸米饭怎么蒸
1、在碗里放上小半碗米，不能放太多。
2、将米淘洗干净。
3、碗里放水，水漫过米一点就行，水不能太多，因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。
4、将加好水的碗放到蒸锅里，冷水烧开，然后转小火。
5、小火蒸30分钟，中间不可以接锅盖，会夹生。
6、蒸好后，先不要急着揭锅盖，让它焖5分钟再打开，香喷喷的碗蒸米饭就做好了。
蒸米饭的小技巧：
一、淘米
淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
二、泡米：
淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。
三、加水
米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。
四、增香
1、在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。
2、加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。
3、加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处。
主要是太无聊，蒸米饭谁都会，自己吃中午饭的时候突然发现下厨房没有告诉大家如何蒸一个人的米饭，正好我把这个空缺填满好了。说完我都觉得好无聊！
食材换一换食材
大米
半碗
清水
适量
方法/步骤分步阅读
1
/4
给自己准备一个碗，放四分之三差不多的米，我这个是很小一个碗，你们做的时候看情况。一个人的量，女生的话，小碗就好。
2
/4
淘完米，加薄薄一层水。
3
/4
大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就计时，一般十五分钟绝对好。像我这种盖子是透明的话，还可以看到米慢慢升高，变得很饱满的过程。
4
/4
好了！超级无聊，真的百分百成功，从来没有遇到夹生，或者变稀饭的时候。开吃！
注意事项
水我从来都是看着加。只要是看的见清晰的米的高度绝对没问题。具体是多少，我真不知道。
你们要是在上面撒个芝麻什么的，我完全没意见！
第一，我觉得在烧开水的时候一定用大火啊！为什么转中火？第二，水开了也不转中火！就这样！主要是太无聊，蒸米饭谁都会，自己吃中午饭的时候突然发现下厨房没有告诉大家如何蒸一个人的米饭，正好我把这个空缺填满好了。说完我都觉得好无聊！
食材换一换食材
大米
半碗
清水
适量
方法/步骤分步阅读
1
/4
给自己准备一个碗，放四分之三差不多的米，我这个是很小一个碗，你们做的时候看情况。一个人的量，女生的话，小碗就好。
2
/4
淘完米，加薄薄一层水。
3
/4
大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就计时，一般十五分钟绝对好。像我这种盖子是透明的话，还可以看到米慢慢升高，变得很饱满的过程。
4
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好了！超级无聊，真的百分百成功，从来没有遇到夹生，或者变稀饭的时候。开吃！
注意事项
水我从来都是看着加。只要是看的见清晰的米的高度绝对没问题。具体是多少，我真不知道。
你们要是在上面撒个芝麻什么的，我完全没意见！
第一，我觉得在烧开水的时候一定用大火啊！为什么转中火？第二，水开了也不转中火！就这样！
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