蒸米饭怎么蒸?
用锅怎么蒸米饭,教你蒸米饭的家常做法
1. 蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2. 蒸大约二十分钟即可。
用锅怎么蒸米饭,教你蒸米饭的家常做法
1、捞蒸米饭
制作方法:米与水的比例约1∶5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。
风味特点:饭质松散利口。
营养评价:捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬,各种营养素损失较多。据分析,捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%,核黄素的保存率为50%左右,尼克酸的保存率为21~24%。同时,大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中,而米汤往往又被弃掉,这是十分可惜的。
注:以下各章节[制作方法]中的各种“大米”,均为淘洗干净的米。
2、罐蒸米饭
制作方法:在蒸罐或钵内放入大米和水。米与水的比例约为1∶2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。
风味特点:米饭软硬适口,粘性较强。
营养评价:罐蒸米饭,硫胺索保存率为62%,是捞蒸米饭的2~3倍;核黄素的保存率几乎达到100%,是捞蒸米饭的两倍;尼克酸的保存率为30%,也高于捞蒸米饭。从营养价值来看,罐蒸米饭优于捞蒸米饭。
3、双蒸米饭
制作方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。按需要量将蒸过的米装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。如果大食堂用米量过多时,则将已蒸过的米倒入桶内,每0.5公斤米加1升开水,用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时,待水分全部吸收后,盛入笼屉,再用饭铲搅散,蒸半小时即熟。
风味特点:出饭率较高,饭质松散可口。
营养评价:双蒸米饭营养素保存率较高,具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。
4、焖饭
制作方法:(1) 开水下米法:在锅内加大约2倍于大米重量的水,烧开后加入大米,盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧;闻有香味后退火,再焖几分钟即成。
(2) 冷水下米法:米与适量冷水同时下锅,用大火烧开后,改用火力均匀的小火焖烧,待闻到香味后退火,再焖几分钟即成。
风味特点:米饭浓香,质软,口感好。(焖饭有锅巴,锅巴的厚度取决于火力的大小。
营养评价:焖饭时,大米淀粉糊化充分,有利于消化吸收,营养素保存率高。但如果火候掌握不好,容易焦底糊锅。
5、骨头汤焖饭
制作方法:肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料,熬沸后捞去作料、杂质。再将大米放入汤内焖煮即成。
风味特点:饭味芳香,软烂适口。
营养评价:含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养,钙、磷、铁的含量也较高,尤其适宜老人和儿童食用。
家家户户都会蒸米饭,可怎么才能蒸出粒粒分明的米饭?
答:2、蒸米饭时水的选择 如果条件允许,最好选择纯净水或矿泉水,因为蒸饭会更好吃。如果像紫米、高粱或小米这样的粗粮,应该适当地添加更多的水,因为这些粗粮是很“吃水”3.蒸米饭的用水量 事实上,蒸米饭所用的水量与米饭...
电饭煲蒸米饭怎么使用
答:1、打开电饭锅,取出内胆。2、把白米倒入锅内胆,用自来水清洗干净。用毛巾把锅内胆外的水擦干,放入电饭煲中。3、用手按下香弹煮按键。4、用手按下开始按键。5、当显示屏显示数字,表示倒计时。再过14分钟饭就好了。6、...
用平底锅怎么蒸米饭
答:1、先准备已经洗好的大米。2、然后在米上倒入水,水量大概是一个指节高,这个可以根据情况来定。3、然后把米和水倒入平底锅,然后开火。4、然后煮开到冒泡时,要把锅盖掀起来,去一下气。5、然后再中火煮30分钟,米饭...
米饭怎么蒸才好吃
答:我认为米饭蒸好吃的方法如下: 洗米并浸泡,蒸煮时水面比米高一指,用大火煮开后转小火慢焖,最后翻拌装盘。 可让米饭更加松软、粒粒分明。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕...
如何蒸米饭
答:大米300g 辅料:水适量 步骤1:准备好大米。步骤2:取适量的大米到盆中。步骤3:把大米用清水淘洗干净。步骤4:把淘好的大米放入锅中蒸,加入适量的水。步骤5:盖上锅盖蒸二十分钟即可出锅。步骤6:蒸米饭完成。
怎样大量的蒸出米饭并是散粒的?
答:1、首先需要大锅烧开水,把米放入锅中煮,煮到半熟的时候,用大的漏勺捞起。2、然后放入一个水缸般大小的木桶里去。木桶的底下盖着一层纱布。3、最后把木桶放在锅上,去蒸!蒸出来后,饭粒饱满,颗粒均匀不黏。 这种木桶...
怎样使用美的电压力锅蒸米饭?
答:1、放入200克的米,再放入400克水,用硅胶刮刀代替手来淘米,这样,特别是冬天,手就不会冷了。2、包含淘米没倒完的水在内,再倒入260克水(此时,米200克,水260克。米:水=1:1.3),做出来的饭,是不软不硬的...
怎样才能把米饭蒸成一粒一粒的?
答:1、米和水的比例是1:1.2~1.4,不要直接放入锅中蒸,先浸泡15分钟,让大米吸收水分,然后加入两滴食用油,能让米饭有光泽,口感柔韧,或者加入几滴醋,能让米饭清香松软,拿筷子搅拌一下,接通电源,盖上盖子,按下...
一个人蒸米饭,怎么做?
答:一、用料 米 不到一碗 水 适量 二、一个人的蒸米饭的做法 1、给自己准备一个碗,放四分之三差不多的米,我这个是很小一个碗,你们做的时候看情况。一个人的量,女生的话,小碗就好。2、淘完米,加薄薄一...
奔腾电饭煲蒸米饭的操作步骤
答:奔腾电饭煲蒸米饭的操作步骤如下准备米饭准备要蒸的米饭,并洗净清水浸泡15-30分钟,让米饭充分吸水。加水蒸煮将米饭倒入内胆中,然后加入适量的清水,注意米饭和水的比例。将内胆放回电饭煲中,盖上锅盖,插上电源,然后按下“蒸煮”按钮。