卤牛舌/卤牛脷怎么做
首先把牛舌处理干净，将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌，大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，就可以了。
牛舌要请师傅彻底处理干净，洗净，冷水下锅。
大火煮开，以去除血水。
准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮、蒜头，将香料放进滤纸袋，封紧。
准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
晕，小火开着煮，卤汁从上面看略有些咕噜咕噜的样子
用料
牛舌/牛脷 1条
清水 约750毫升，没过牛舌为宜
花椒 3-5克
八角 6粒
草果 2颗
生抽 2.5茶匙，分2次添加
老抽 2茶匙，两次添加
料酒 2茶匙
冰糖 30-40克
香叶 3片
蒜 5瓣
老姜 3-5片
桂皮 1块
香葱 1棵
食用油 若干
卤牛舌/卤牛脷的做法
先热一锅水，给牛舌过水，耗时半小时左右；
牛舌出锅后，将白色的舌苔撕掉或用刀片掉，处理干净；
处理后，将牛舌切为2大段。下重油，翻炒姜蒜香葱，准备好的香料，爆香，然后将牛舌入锅，倒入调味品适当反转，均匀上色。
牛舌爆香上色均匀后，加入清水没过牛舌，大火烧开转文火卤1个半小时，期间可适当开锅翻转牛舌。
到钟后，盖严锅盖大火1分钟，保持真空状态，焖煮2-3小时，让牛舌充分入味。
2小时后，取出牛舌加一些卤汁、调料放入保鲜盒在冷藏一夜，第二天就可以美美哒享用啦！
牛舌卤好切片，卤汁加热浇在上面，口感更佳！
最后，老卤汁不要丢弃，撇去香料、油脂，加热后晾凉放入容器内冷藏保管（一周内可接着使用），超出一周时间可直接冷冻，下次再做卤味加少量香料和清水即可👍
步骤
卤牛舌的做法步骤11.牛舌要请师傅彻底处理干净。
卤牛舌的做法步骤22.洗净，冷水下锅。
卤牛舌的做法步骤33.大火煮开，以去除血水。
卤牛舌的做法步骤44.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
卤牛舌的做法步骤55.蒜头剥皮。
卤牛舌的做法步骤66.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
卤牛舌的做法步骤77.将香料放进滤纸袋，封紧。
卤牛舌的做法步骤88.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
卤牛舌的做法步骤99.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
卤牛舌的做法步骤1010.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。
卤牛舌的做法步骤1111.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
卤牛舌的做法步骤1212.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
卤牛舌的做法步骤1313.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
卤牛舌的做法步骤1414.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
卤牛舌的做法步骤1515.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
牛的舌头是用来做什么的
答：牛的舌头很发达，是牛的取食器官，可灵活地在口腔中活动，能自如地将草料、水等食物卷入口中。还能清理嘴里的残渣和嘴唇、鼻子上的异物。牛舌也是日常生活中的一道美食，可通过铁板、爆炒、香煎等烹饪方式制作，质地绵密且...
牛舌和猪舌的区别
答：牛舌和猪舌是两种常见的动物舌肉，在食材上有一些差异。以下是它们的区别：1. 来源：牛舌指的是牛的舌头，猪舌指的是猪的舌头。2. 大小和形状：一般来说，牛舌要比猪舌大。牛舌的舌尖较长而较细，整体形状较长方形；而...
牛舌是牛的哪个部位
答：牛舌是牛的舌头，每头牛仅有一牛舌，肉量可显珍贵。与牛肉的口感不尽相同，但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感，软中带韧，韧中含滑。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。牛舌又可分为舌尖肉、舌中肉与...
牛舌上的骨头是什么
答：牛舌上的骨头是个小小的结构，它位于牛舌的尖端处，看起来像个小小的三角形，在牛舌上的骨头有三层，它们分别是硬骨、软骨和肌肉膜，其中硬骨层由三个小小的骨头组成，硬骨层能够帮助动物切割食物，软骨层是由关节软骨和髓质...
牛舌煮多长时间可以扒皮了?
答：牛舌需要在烹饪的过程中充分煮熟，以确保肉质变得嫩软，容易扒去皮。一般情况下，煮牛舌的时间会取决于牛舌的大小、鲜度以及所使用的烹饪方法。以下是一个大致的烹饪时间参考：水煮方法： 如果你选择将牛舌放入烧开的水中煮熟...
烤牛舌做法
答：准备材料：牛舌500g、蒜两瓣、黑椒（腌制用）适量、玉米油（腌制用）5g、生抽10g、盐2g、糖1g、玉米油（刷烤盘和表面用）适量、黑椒（撒表面用）适量、料酒4g、鱼露2g 制作步骤：1、首先准备好材料 2、红黄灯笼椒切小...
牛舌上面的倒刺能吃吗
答：牛舌上面的倒刺是指牛舌表面的纹理或纤维。一般来说，牛舌上的倒刺是可以食用的。经过适当的烹饪处理，倒刺会变得柔软，口感更佳。烹饪牛舌时，常见的做法是先将牛舌煮熟或烤熟，然后去除表面的皮和倒刺，再切片或切块进行食用...
牛舌是牛身上最贵的肉吗
答：牛舌在某些地区因为其独特口感和稀缺性，可能比其他部位的牛肉价格高一些。但是，它并不是所有地区和所有情况下都是牛身上最贵的肉。牛肉的价格和价值取决于许多因素，包括品种、部位、等级、市场需求和地理位置等。在某些地区...
牛舌头怎么做好吃?
答：日式浇汁牛舌 这个牛舌做法很简单哒( • ̀ω•́ )✧是在日料店经常吃到的味道～日式浇汁牛舌的用料 牛舌薄片一盒 洋葱半个 味淋2勺 生抽4勺 砂糖1勺 日式浇汁牛舌的做法 步骤...
牦牛舌头怎样做来吃
答：卤牛舌 1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤...