长期吃素会造成营养缺失吗？
素食主要有两种，一种是吃鸡蛋、牛奶的蛋奶素食，也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋；另外一种完全不吃动物来源食物的纯素。
还有人不吃肉但还吃鱼和其他水产品，从营养学上来说，这已经不能叫做素食了。国外研究发现，总体上看素食者高血压、心脏病的风险较低，肥胖的危险也比较小。但是，素食如果安排不好，也有营养素缺乏的危险。总体来说，蛋奶素食的人还比较容易保持营养素平衡，只是铁吸收率偏低，只要注意不发生缺铁性贫血就好。
纯素的人，维生素B12完全缺乏供应，而且缺铁、锌、硒的危险较大。纯素者钙、维生素D、蛋白质的摄入量较低，所以骨密度的确低于蛋奶素食者和其他杂食者。
但是素食也有健康不健康之分，很多营养差的食品，比如白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油，都可以称为“素食”，但它们不利健康。
只有远离高油高糖食品，吃大量蔬菜水果、坚果豆类的、全面饮食的素食，才是有利于预防慢性病的素食。
素食不一定会引起营养不良，在很多人的意识中，吃素就是天天白菜、萝卜、白粥和白饭，这样的饮食吃久了肯定会导致营养不良，但是这只是对素食的误解，素食者同样是需要摄入碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而会对身体健康有很大的益处。
作为素食者，应该建议全麦面包、胚芽面包、薯类、糙米等代替米饭、白面，吃素食应该选择多样化的菜式，不偏好几种菜。多喝牛奶或者酸奶，多食豆类或者豆制品，多摄取腰果、杏仁等坚果类，不能为了让素食更有味道而多用油脂来烹调，应该掌握素材清淡，少盐少糖的原则。
由于从小的饮食习惯，或者是养生、减肥等方面的一些原因，有些人是吃素的，而且对于某些佛教徒来说，他们也是长期吃素的，那么如果长期吃素的话，那么对于我们的身体健康会不会有一定的影响呢？有人说长期吃素食的话，可能会导致营养不良。吃素会导致营养不良吗一个65岁老年女性，听说吃素更长寿，吃了3个月全素食后，出现了缺铁性贫血，同时还出现了B族维生素缺乏导致的视神经炎、舌炎，缺锌缺镁导致的反复口腔溃疡，优质蛋白质摄入不足导致营养不良，出现了低蛋白症，全身浮肿。后来经过两周营养干预，科学荤素搭配饮食、维生素制剂补充等，这位老太太才恢复了健康。
如何科学吃素在很多人的意识中，吃素就是天天白菜、萝卜、白粥和白饭，这样的饮食，吃久了肯定会导致营养不良，但这只是对素食的误解。素食者同样是需要摄入碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而对身体健康有很大的益处。最健康饮食：素食为主，荤素搭配素食对健康是有好处的，平时多吃素有利于预防心脑血管疾病，控制“三高”，减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生， 常吃素菜还能帮助肠道消化。“简单地说，我们平时的饮食要素多肉少。”以素食为主，食物种类多样的均衡饮食有利于健康。1、肉类：蛋白质、脂肪2、豆类和豆制品：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、膳食纤维等营养成分。3、蛋类和奶类：蛋白质、钙质、脂溶性维生素4、坚果和绿叶蔬菜：可提供丰富的维生素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、微量元素及膳食纤维及植物化合物等营养素。5、五谷根茎类：富含淀粉、膳食纤维等看来如果长期吃素，方法不正确的话，确实会对我们的身体有一定的害处，所以我们在吃素食的时候也要科学吃素，要进行合理的营养搭配，让身体获得比较充足的营养，这样才能够更加有利于我们的健康，如果不是佛教徒的话，那么建议大家还是荤素搭配。
长期吃素是比较容易造成营养缺失的，具体如下：
1. 缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
2. 缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必需的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。
3. 缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
4. 缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
5. 缺乏维生素D：如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨骼疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等病症。
6. 缺碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
7. 蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必需氨基酸要少些。
8. 热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
9. 记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
10. 诱发心血管疾病：德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
吃素有好处，可以保持大便通畅、防癌症和防止动脉硬化。但是长期的吃素就有点过犹不及了，会在一定程度上影响身体的健康。下面我们一起来看看长期吃素的危害。
一、长期吃素的六大危害
1、缺乏微量元素
人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
2、免疫力下降
肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。
3、增加老年痴呆风险
对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏维生素B12，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。据资料显示，如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。
4、导致便秘
很多人以为只要多吃水果、蔬菜，不吃荤腥，就不会便秘。但专家表示，人体光有足够的膳食纤维，缺少水或油脂，同样可以导致便秘。因为，油脂在肠道中扮演着“润滑剂”的角色。如果女性过于节食、素食、少脂肪，身体内一点“油水”都没有，反而容易导致便秘。
5、形成胆结石
素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
6、生育能力下降
一项研究发现，如果男性在日常生活中经常吃素的话，不但会严重的影响到性功能，同时还会影响到男性的生育能力，对女性朋友也不例外。长期吃素的男性体内会缺乏锌或锰元素，这些营养物质的缺乏会影响到脑垂体分泌促性腺激素，从而导致出现性功能衰退，睾丸萎缩，精子数量减少等情况，甚至还有可能会导致男性不育。
二、吃素的注意事项
1、重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
2、别忘了钙的补充
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。
所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。
3、适量补充维生素
科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。
那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。
4、素食者仍需脂肪
科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。
长期吃素会造成营养缺失。其实常年吃素是可以导致身体出现营养不良现象的，因为，素菜中只会含有大量的维生素，但是里面的脂肪和蛋白质却少的可怜，比方说我们熟悉的小青菜，芹菜，冬瓜等等，这些蔬菜里面基本上没有任何的脂肪和蛋白质，所以如果长期吃素的话，真的会让身体缺乏蛋白质和脂肪的摄入，最后导致营养不良的出现。
长期吃素会造成营养缺失吗？大家都应该知道，在日常生活中吃饭的时候应该是荤素搭配的，这样才能够更好的补充人体所需营养。但是很多人由于身体原因和或者是信仰原因会选择长期吃素食，而有些人认为吃素食会让人身体营养得不到充分的补充，所以会导致营养不良这种情况。那么么长期吃素食会营养不良吗?
长期吃素是比较容易造成营养缺失的，具体如下：
1.缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
2.缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必需的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。
3.缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
4.缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
5.缺乏维生素D：如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨骼疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等病症。
6.缺碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
7.蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必需氨基酸要少些。
8.热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
9.记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
10.诱发心血管疾病：德国的一项最新研究
人常期吃素食会缺营养吗
答：吃素容易缺铁,造成贫血,脸色苍白；吃素也会造成缺锌,影响身体正常发育.多吃粗粮,豆制品,核果类以及红糖,可以补充锌和铁.例如用全麦面包代替普通面包,用红糖代替白糖,多吃黑米,黑芝麻,黑木耳等黑色食品.三是多吃海产品补充维...
老人天天吃素能养生?营养师说出4个“风险”,别不听劝
答：长期吃素会导致人体维生素B12匮乏，研究表明长期吃素的人，比饮食正常的人更容易得，抑郁症。因此老年更应该荤素都粘，饮食均衡，食用一定量的肉质品，不会对身体造成不良影响，反而会让身体更加 健康 。增加肿瘤发病率 长期吃...
信佛的人如果因长期吃素身体缺乏营养怎么办?
答：长期吃素，一定会营养不良，因为食谱太单一，也因为他不了解什么叫吃素。首先，吃素并不是只吃蔬菜，要营养均衡。豆制品、乳制品、干果类、坚果类、菌类、海带紫菜，海苔、水果，这都是必备的辅食。一定要粗细粮搭配。玉米、...
素食主义家庭中,小宝宝会不会因长期吃素导致缺乏营养?
答：素食主义家庭中如果营养不能均衡摄入的话，小宝宝也会因为长期吃素食导致缺乏营养，如果想要改善这种情况，应该让小孩吃素食不超过一个星期，逐渐添加肉食，可以让孩子的脾胃功能更加完善。人的身体是一个精密的机器，宝宝在成长...
吃素吃久了会造成营养缺失吗?
答：会造成一些营养不良，因为不吃肉，会缺乏蛋白质和维生素，导致你精神有一些减退，反应会迟钝一些，所以说吃素也要搭配一些肉类，还有一些蛋类，如果小孩子经常次数会造成缺锌，缺铁缺钙影响发育，最好的建议是不要经常吃素。
很多高僧一辈子吃素不吃荤,会不会营养不良?
答：2、吃素不吃荤，会用一些蔬菜来代替身体所需营养 比如西兰花，比如胡萝卜等等，这些都是非常有益处的食物，西兰花可以避免我们的DNA受伤，造成一些肿瘤的产生。胡萝卜是抗菌消炎的良药，这些食物的搭配就可以有效的改善身体的...
长时间吃素是否会造成营养缺失?
答：但是完全吃素的人也可能会因营养摄入的不完整而出健康问题。要知道肉是铁和维生素B12等营养素的主要来源，Omega-3不饱和脂肪酸中的有效成分EPA和DHA也只在动物体内才存在。最主要的就是蛋白质，只有肉类才完整地包含了有益...
长期吃素可能会导致营养不良
答：锌和维生素B12等营养素。长期不吃肉，蛋白质供应不足，免疫球蛋白生成减少，更容易导致免疫力下降，引发各类疾病；而铁元素缺乏，会引发贫血；维生素B12缺乏，会让红细胞变得脆弱，并损害神经细胞，易导致痴呆症。
长期吃素食会营养不良吗?
答：您好，您说的情况是有可能的，容易胆固醇低的
健身吃素也有很好的效果,长期吃素会不会营养不均衡?
答：因此我们平时要养成一个不挑食的习惯，各种营养物质都要摄入，这样才能够保持机体的营养处于平衡状态，才能够更好的生长发育。缺乏蛋白质长时间吃素会导致身体缺乏蛋白质，如果长时间缺乏蛋白质，可能会引起一些不良症状，比如免疫...