为何手工制作剁的饺子馅比设备绞的好吃？先分析一下手工制作切肉，手工制作切肉是先把大块肉切割成小块或小块肉随后慢慢地将肉不断剁，这期间不相上下不分左右直到剁碎理想化的饺子馅。再讲设备绞馅，设备搅肉是靠机械设备把肉粉碎，一次性进行。二者有一个巨大的差距便是，一，手工制作剁馅肉的机构尺寸不均，但肉的肌腱早已剁断，

而设备绞馅肉的机构基本上绞成泥状，肌腱无法绞断。二，在做饺子或做肉丸子时手工制作剁的饺子馅因为颗粒物尺寸不均匀，在受热时室内空间大幅度收拢使料汁非常容易进到，味儿也相对性匀称，正所谓象活字印刷术中的纹路有亲疏是有同工异曲之妙。而设备绞的饺子馅是靠设备的均速敲击，粉碎的猪肉泥机构同样，打不碎的是肌腱，有时候还扯起较长一块。

与此同时在做饺子或汆丸子时其受热时因为间隙小而会抱成小肉块口味不太好，甚者还会出现咬不烂的肉筋，手工制作剁馅，加工方法较为初始，费劲费时间，感觉到更好吃，是对工作投入的一种心理安慰，从感情上更愿意接纳。例如设备搅面与手工制作擀饺子皮，其实质上差别并不大，但从认知方面讲，手工面条好像更好吃。手工制作剁馅，是在外面力的作用下，借助水果刀的锋刃，砍断肉的人体脂肪与筋腱化学纤维，一般呈颗粒，

比较大，更能吃到鲜味；设备搅肉，压挤、碾磨、激光切割与此同时使力，绞出的饺子馅一般呈猪肉泥状，与菜搅拌后，不容易吃到鲜味。颗粒物能融进的水份、调味品偏少，也更具有Q延展性，有嚼劲，能凸显出肉的乡味。一般来讲，肉远比菜好吃。碎肉机的基本原理好似电磨，膛运行内存有一二两肉，搅肉时一家透一家。绞一二斤肉，在其中的一二两是上家的，而又把自己的一二两留到了膛内。上级代理商买的什么肉，自己没有亲眼目睹验看，不十分安心，漠然置之，吃起来也觉得味道不好

绞肉机是一种绞肉的机械，所以绞出来的肉颗粒并不是非常均匀。还是用手工剁出来的肉馅味道会更好吃。

主要是因为绞肉机绞得太碎了，只要把绞肉的时间减少，就能接近手工的口感。

绞肉机绞肉的味道差是因为你的肉不好，和手工剁没什么差别的，就是心理作用导致的。

绞肉机绞肉为何味道差?如何才能和手工剁的一样好吃?
答：比较大，更能吃到鲜味；设备搅肉，压挤、碾磨、激光切割与此同时使力，绞出的饺子馅一般呈猪肉泥状，与菜搅拌后，不容易吃到鲜味。颗粒物能融进的水份、调味品偏少，也更具有Q延展性，有嚼劲，能凸显出肉的乡味。一...

料理机绞肉馅的口感不好
答：1、绞肉机是利用机器，将肉块变为外形规则的“肉粒”，而家里剁的肉馅是利用人工，刀具将肉块变为很不规则的“肉片”。表面积较大,容易入味。2、因为绞肉机的出现就是为了方便肉块变成肉馅的这一过程，所以绞肉机的单位...

为什么家用绞肉机绞的肉有股怪怪的味道
答：先检查一下是不是肉的问题。如果肉质没问题的话。看看家用绞肉机里是不是内部没清理干净。有时候里面清理不干净，时间久了，肉坏了也会有怪怪的味道。

天热了,绞肉机为什么老有味
答：温度太高了，肉最好是冷藏一下，或者用凉水泡一段时间。急的话就放点黄酒进去 或者您把绞肉机的 绞刀 绞龙 卸下来 用开水加洗洁精 洗干净就好 ， 都是这样清理的。

绞肉机工作时发出难闻的气味以及冒姻正常吗
答：新机器工作发热之后漆包线外层受热会发出少量烟雾和发出气味，用过几次后就没问题了。如果长时间冒出比较明显的烟雾的话就需要维修了。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，...

绞肉机绞肉很烂怎么办绞肉机里的肉就象面糊一样,什么原因?
答：绞肉机绞肉很烂像面糊一样的原因可能有以下几种：1. 食材问题：选用带有筋膜的肉或没有将筋膜剔除，这会导致绞肉机绞出的肉成糊状。此外，如果绞肉机使用的时间过长，会导致刀片磨损，从而影响绞肉的口感。2. 操作问题...

绞肉机有焦味是怎么回事呢?
答：如果你的绞肉机有烧焦的味道，可能有以下几种原因：电机过热：如果你的绞肉机是电动的，而且在使用时运行过久或负载过大，电机可能会过热。这可能会导致绝缘材料烧焦，产生一股烧焦的味道。塑料部件烧焦：如果绞肉机内部有...

怎么去除绞肉机的臭味
答：把零件拆下来用肥皂水洗，用清水冲 晾干了再装回去！这样才能保持清洁！否则，久而久之，你绞出来的肉有一股臭味！

绞肉机打了蒜泥如何除味
答：1. 清洗绞肉机：在使用绞肉机之前，要用清水清洗干净，确保没有残留的蒜泥。2. 添加其他食材：在制作蒜泥的过程中，可以添加一些其他的食材，如柠檬汁或醋，以减轻蒜泥的味道。3. 延长搅拌时间：如果蒜泥的味道很浓，可以...

手工剁馅和机器绞馅的味道为何不同
答：手工剁馅和机器绞馅的味道不同原因如下：1、绞肉机做的把肉的纤维全切断了简单点说就是由于过度强力撕扯，肉细胞被破坏，甚至连肉里面的汁都流出来了。2、手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份，里面还会有一些...