蒸的馒头为什么皮很硬
为什么你蒸的馒头特别硬？用对一物，馒头又香又软，超好吃
为什么你蒸的馒头特别硬？用对一物，馒头又香又软，超好吃
1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；
2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且还是凉的，蒸出的馒头容易回缩而变硬；馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖，冷空气的瞬间侵入馒头会回缩，就变硬了；
3、和面时水份有点大，和面水时要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，馒头也就有点硬；若和面硬了，加过多水揉面使面团变软这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也变硬。
馒头皮很硬的原因是个人的操作技术不够好。一个原因是在制作坯子时，有贼风和冷风直接吹向刚做好的馒头坯子短，造成表皮过度失水发硬而变厚。另一个原因是面团过度的发酵，又导致碱的比例严重超低，都会促使馒头的表皮发硬。特别是面团多次重复经馒头机搅拌揉搓的面团，更易使馒头蒸熟后表皮发硬。
蒸的馒头之所以皮很硬，
是因为我们掌握的火候不准确，蒸馒头首先要经过发酵粉进行的醒面发面，还有我们进行的把面粉团搓够一点
其实我们在蒸馒头
食材清单：
中筋面粉 500克、酵母 5克、白糖 15克、温水 250毫升、猪油 5克
制作步骤：
1. 将面粉、酵母和白糖放入盆中，搅拌均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
2. 将面团揉成长条状，切成大小均匀的馒头生胚。
3. 在蒸锅中加入适量的水，放上蒸笼布，放入馒头生胚，盖上盖子，醒发至1.5倍大。
4. 醒发后，开火蒸，水开后转中火，继续蒸15分钟即可。
蒸的馒头皮很硬的原因可能如下：
1. 面粉：使用中筋面粉，面团发酵时更容易发酵，而使用低筋面粉，面团发酵时容易产生皮硬。
2. 酵母：酵母的用量过少或过多都会影响馒头的口感，而过量添加酵母会使面团发酵过度，导致皮硬。
3. 夏季和冬季：由于温差大，冬季和面要软一点，夏季要硬一点，如果和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在不发的状态，蒸出的馒头有死面馍的现象，馒头也就有点硬。
4. 发面：发面馒头在醒发时没有掌握好时间和温度，时间过长或温度过高会使面团发酵过度，导致皮硬。
5. 猪油：加入适量的猪油可以使馒头皮更加柔软。
做出来的馒头是硬的原因是和面时水份不适量、没醒好面，醒坯时间过短还有蒸馒头火力过大和过急取出馒头。应揉出柔软适中的面团醒发好再蒸，焖几分钟后再出锅
我发的面蒸出来的馒头很硬
答：馒头蒸出来很硬可能有以下原因：1、馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；2、醒面的时间不够或者没有醒面；3、蒸的时间太短或者太长。解决方法：1、发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；2、馒头用手做...
为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!
答：如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。醒面时，30℃的...
蒸馒头为什么出硬皮
答：2.前期制作过程中一定要将面粉以及参入的食材搅拌均匀并充分发酵（基本上要发酵到等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时）。3.面粉搅拌过程中要适当加水，不能太干。4.还有，别等馒头凉了，否则再软的馒头也会成石头...
为什么做的馒头皮很硬
答：馒头皮很硬的原因是个人的操作技术不够好。一个原因是在制作坯子时，有贼风和冷风直接吹向刚做好的馒头坯子短，造成表皮过度失水发硬而变厚。另一个原因是面团过度的发酵，又导致碱的比例严重超低，都会促使馒头的表皮发...
蒸的馒头为什么皮很硬
答：做出来的馒头是硬的原因是 1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头...
馒头蒸出来发硬是什么原因?
答：不够蓬松导致的。而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在质量问题，可以不考虑这个因素。
为什么馒头的皮是硬的
答：这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度...
蒸出来的馒头很硬怎么回事?
答：馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g 制作步骤：1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟 2、把水倒进面粉里 3、揉成面团 4...
为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬
答：因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会...
为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦
答：因为没有发酵到位，另外发酵完成后还需要排气和二次醒发，做出来的馒头才能软，下面介绍做法：准备材料：红糖、清水1碗水、自发面粉250g 制作步骤：1、红糖加一碗水，化开 2、 准备面粉 3、等红糖水凉成温的就能多次少量...