老北京涮羊肉的起源有多个版本，但普遍认为与元代蒙古族统治者和北京阳坊这个地方有关。
一种说法是，元世祖忽必烈非常喜爱吃家乡的羊肉，在征战时由于时间紧迫，厨师便将羊肉切成薄片，放在沸水中快速涮煮，从而创造出了涮羊肉。另一种说法是，涮羊肉起源于元朝宫廷，后来逐渐流传到民间。
千年前，自辽代起，北京昌平区的阳坊（“羊坊”）就是连接内蒙古草原和燕赵大地的羊肉交易集市。1279 年元朝在京建都，历经元明清三朝，阳坊镇成为皇室贡品羊肉集散地。同时，因阳坊贯市为回族聚居村落，回民多习武、擅经商，故村中多营客栈、宰羊贩肉生意，久之，遂成为京城好羊肉的供应的源头。350 年前明末清初时期，镖局行业逐渐兴起。200 年前，阳坊贯市李家人所创的光裕镖局享誉京城，成为京城八大镖局之一。随着镖局业务的繁盛，衍生出以羊肉餐饮为主的客栈生意，逐渐形成了独特的好羊肉制作技艺，涮羊肉成为了北京地区的传统美食。
特别是在清朝时期，涮羊肉的制作工艺和风味有了进一步的发展。庚子西狩慈禧和光绪帝来到阳坊，光裕镖局掌门李锡厚以李家煮羊肉和自制麻酱招待慈禧和光绪皇帝，使得太后与皇上惊为“天人佳肴”而赞不绝口，后因护驾有功李锡厚被御赐黄马褂，赐“羊坊金顶"。光裕镖局后人李胜利传承祖上好羊肉制作技艺，创办了第一家阳坊涮羊肉。历经五代传承至今，已入选北京市级非物质文化遗产。阳坊涮肉也被称为中国涮羊肉天花板，坊间流传“中国涮肉看北京，北京涮肉看阳坊。”

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，行军中人困马乏，饥肠辘辘，他于是吩咐部下杀羊烧火清炖羊肉。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐，报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队紧急出发，一面催促赶紧下锅。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，送与统帅。忽必烈情急之下连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果大获全胜，杀敌无数。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊鲜嫩精肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫＇涮羊肉＇吧！”“涮羊肉”因此得名，成了宫廷佳肴。到了清代，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的盛宴，用精制器皿铜锅煮涮羊肉，“涮羊肉”发展成为“羊肉火锅”。光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使得这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

老北京涮羊肉的起源有多个版本，但普遍认为与元代蒙古族统治者和北京阳坊这个地方有关。
一种说法是，元世祖忽必烈非常喜爱吃家乡的羊肉，在征战时由于时间紧迫，厨师便将羊肉切成薄片，放在沸水中快速涮煮，从而创造出了涮羊肉。另一种说法是，涮羊肉起源于元朝宫廷，后来逐渐流传到民间。
千年前，自辽代起，北京昌平区的阳坊（“羊坊”）就是连接内蒙古草原和燕赵大地的羊肉交易集市。1279 年元朝在京建都，历经元明清三朝，阳坊镇成为皇室贡品羊肉集散地。同时，因阳坊贯市为回族聚居村落，回民多习武、擅经商，故村中多营客栈、宰羊贩肉生意，久之，遂成为京城好羊肉的供应的源头。350 年前明末清初时期，镖局行业逐渐兴起。200 年前，阳坊贯市李家人所创的光裕镖局享誉京城，成为京城八大镖局之一。随着镖局业务的繁盛，衍生出以羊肉餐饮为主的客栈生意，逐渐形成了独特的好羊肉制作技艺，涮羊肉成为了北京地区的传统美食。
特别是在清朝时期，涮羊肉的制作工艺和风味有了进一步的发展。庚子西狩慈禧和光绪帝来到阳坊，光裕镖局掌门李锡厚以李家煮羊肉和自制麻酱招待慈禧和光绪皇帝，使得太后与皇上惊为“天人佳肴”而赞不绝口，后因护驾有功李锡厚被御赐黄马褂，赐“羊坊金顶"。光裕镖局后人李胜利传承祖上好羊肉制作技艺，创办了第一家阳坊涮羊肉。历经五代传承至今，已入选北京市级非物质文化遗产。阳坊涮肉也被称为中国涮羊肉天花板，坊间流传“中国涮肉看北京，北京涮肉看阳坊。”

老北京涮羊肉的起源是怎样的?阳坊涮肉在其中扮演了怎样的角色?
答：一种说法是，元世祖忽必烈非常喜爱吃家乡的羊肉，在征战时由于时间紧迫，厨师便将羊肉切成薄片，放在沸水中快速涮煮，从而创造出了涮羊肉。另一种说法是，涮羊肉起源于元朝宫廷，后来逐渐流传到民间。千年前，自辽代起，北京昌平区的阳坊（“羊坊”）就是连接内蒙古草原和燕赵大地的羊肉交易集市。1279 年...

阳坊涮肉的发展简史
答：1984年9月，第一家店“阳坊胜利饭庄”在昌平阳坊镇开业；1988年，阳坊胜利涮肉老店在阳坊镇开业；1990年，第一家异地连锁店开业；1993年，在北京海淀等地开设多家分店，连锁初步发展；1996年，阳坊胜利涮肉总店在阳坊镇开业；1996年，成立配送中心，同时成立北京市阳坊胜利涮羊肉食品集团，开始集团管理；2...

北京最有名的铜锅涮肉是哪家?
答：同时，因阳坊贯市为回族聚居村落，回民多习武、擅经商，故村中多营客栈、宰羊贩肉生意，后来慢慢就成了北京好羊肉的供应的源头。李胜利创立的“阳坊涮肉”（以前叫阳坊胜利涮羊肉）是全国第一家建立高品质非遗草原羊肉标准的企业，阳坊传统涮羊肉制作技艺是昌平区级/北京市级非物质文化遗产， 阳坊商标是...

阳坊的地方特色
答：阳坊涮肉阳坊涮肉起源于由北京市昌平区阳坊镇李胜利夫妇于1984年创立的阳坊胜利涮肉品牌，后在广泛传播中被简称为“阳坊涮肉”，并以地域名称为符号，至今已有30年的历史，是北京历史传承最久的餐饮品牌之一。后阳坊镇又诞生了多家以阳坊命名的涮肉餐饮企业。阳坊胜利涮肉为清真餐饮，采用传统的铜锅炭火...

阳坊涮肉和阳坊胜利是啥关系?
答：阳坊做为北京涮羊肉的起源地，涮肉产业蓬勃发展，为了把阳坊涮肉作为北京的美食名片，做大做强，走向全国，于是阳坊胜利决定重新启用阳坊涮肉字号，希望通过进一步的努力，让阳坊的涮肉成为当之无愧的中国涮肉的天花板，让更多的消费者能够享受真正好羊肉带来的幸福感。所以，正宗的阳坊涮肉其实就是以前的...

为什么大家都说阳坊胜利是最正宗的阳坊涮肉?
答：美味伊始，用心传承。李胜利和爱人杨秀清夫妇于1984年迎着改革开放的好时机，沿用祖上秘方在阳坊镇创办了第一家阳坊涮肉。到现在已经发展了35年，阳坊胜利涮羊肉始终坚持传统的做法，将最正宗的阳坊涮肉传承了下来，所以大家现在也才能吃到这些美味。

各位北京老铁,求问你心中的老北京铜锅涮肉TOP3?
答：阳坊做为北京涮羊肉的起源地，坚持涮肉古法传承，品尝者已逾数百万，众口铸金，羊肉、麻酱、糖蒜，成为阳坊涮肉必吃三大样，另外被称为“发家烧饼”的麻酱烧饼也是必吃特色。作为清真餐饮，采用传统的铜锅，30多种中草药秘制调料和清汤涮食的饮食方式为主。阳坊涮肉北京有14家直营店，近30家加盟店。

北京「涮羊肉」是如何由来的?
答：坊间流传一种说法，将这道菜的发明权授予了生活在700多年前的元世祖忽必烈。据说，忽必烈在行军途中饥饿，急呼厨师。恰逢冬季，天气寒冷，又断了军粮。厨师急中生智，赶忙烧好一锅开水，又飞刀切下十多片羊肉片，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。结果歪打正着，肉质格外鲜嫩...

北京烤鸭还有涮羊肉的来历 北京烤鸭还有涮羊肉的来历是什么_百度...
答：1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。2、涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——...

阳坊胜利涮肉和阳坊大都涮肉哪个正宗?
答：阳坊胜利涮肉正宗。是阳坊胜利1984年创立了阳坊涮肉，大都到后来才有。大家说的“阳坊涮肉”，其实最开始指的就是阳坊胜利，阳坊胜利出名后，后来好多餐厅也都用阳坊作为招牌，其实都是模仿的。从做法上、口味上也都能知道。阳坊胜利涮肉的涮羊肉和很多菜品都是独家秘制的，一吃就知道正不正宗了。