无菌的鸡蛋生吃后对人体有影响吗？
相关专家认为，截至目前还没发现人体因吃鸡蛋患上禽流感的病例，但以防万一，鸡蛋最好煮熟吃。
据江苏省畜牧研究所范必勤教授介绍，禽流感病毒对温度是非常敏感的，一般在56℃温度下用10分钟就能灭杀，70℃仅用两分钟就能灭杀，所以经过加温后的熟食品，包括熟鸡蛋、熟鸡肉等从理论上说应该不存在有活性的禽流感病毒。
范教授告诉记者，长期以来人们在吃鸡蛋时都有一个误区，认为生鸡蛋或半熟鸡蛋是最有营养的，其实它们的消化率及营养价值不及熟鸡蛋的一半。生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，它在肠道里能与生物素凝固在一起使人体无法吸收。而半熟鸡蛋，由于其外壳充满小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原体轻易可侵入，人体在食用被感染的鸡蛋后，可出现畏寒、恶心、呕吐等症状，甚者可引起食物中毒，而熟鸡蛋则不存在上述情况，所以鸡蛋还是应该煮熟吃。
鸡蛋营养丰富，货源充足，烹调方便，经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品，也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。
据分析，每100 g鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。此外，鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素。
鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：
1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症
这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收
因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
3．吃生蛋可增加肝脏负担
大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。
4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎
鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。
5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良 这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。
尽管吃生鸡蛋有这么多的不良作用，但是现在吃生鸡蛋者仍不乏其人。据笔者对本校220名一年级中专学生的调查，发现吃生鸡蛋者竞达36％。这个比例不能不引起重视。分析其原因，主要是因为这些青少年学生不懂营养卫生知识。有些学生还错误地认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋营养更好。鉴于这种情况，笔者建议，作为教师，尤其是中小学教师，很有必要在课内，或通过黑板报和科普讲座的形式，向青少年学生宣传鸡蛋不可生吃的道理。学生明白了这些道理，就可以做到不但自己不再吃生鸡蛋，而且还可以向家庭和他人作广泛的宣传，把营养卫生知识普及开来，这无疑是一件很有益的事。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
怎样吃鸡蛋营养最高
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。
一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算
望采纳 谢谢。
不宜生吃 鸡蛋中含有10种以上蛋白质．鸡蛋煮熟以后，蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化，变为较混乱的排列，这就是蛋白质的变性．由于变性蛋白质的空间结构已经打乱，比原来有序的排列更容易分解，因而容易被人体消化吸收． 有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的．生吃鸡蛋有以下几点害处： （1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质．人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶．而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收．煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收． （2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一．人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康． （3）大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵．如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高．细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。 鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以 鸡蛋不宜生吃 。
鸡蛋是有营养的，但是如果你吃的方法错了，它们不仅没有营养，而且有害。鸡蛋必须煮熟，但不能生吃。生鸡蛋不仅对人体无益，而且还会有一些副作用。尽管吃生鸡蛋有很多不良影响，但仍有许多人吃生鸡蛋。
生鸡蛋中的抗酶蛋白妨碍人体中一些霉接触，影响蛋白质吸收。抗生物蛋白可以与食物中的一些生物素相结合，形成人体不能吸收的物质。导致身体出现全身无力、食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。鸡蛋含有抗胰蛋白酶，它会影响鸡蛋蛋白的消化和吸收。这两种东西在没有熟的鸡蛋里面不会分解，这将影响蛋白质的吸收。在鸡蛋生成的过程中携带细菌，没有熟的鸡蛋不能消灭细菌，容易拉肚子。因此，鸡蛋应该在高温后食用，不要吃没有熟的鸡蛋。因为生鸡蛋中的这两种有害的物质一旦被煮熟就会被破坏，不会再影响人体对营养物质的吸收。
生鸡蛋蛋白质的结构比较密，消化道消化酶不容易接触，不利于消化吸收。然而，熟鸡蛋蛋白的结构变得柔软，容易被人体消化和吸收。
一些父母用热水清洗鸡蛋，并给他们的孩子添加糖。约百分之十的新鲜鸡蛋含有病菌、霉菌、寄生虫卵等物质。因为鸡蛋中的病菌、寄生虫卵不能被完全消灭，所以就会很容易引起腹泻或者其他疾病。最近，人们发现蛋壳上可能有大肠杆菌，即使这种情况很少见，也可能导致食物中毒。有些人用吃生鸡蛋的方法来治疗儿童便秘，这种方法不能治愈便秘，但是也会感染其他疾病，将是一种人畜共患疾病。这种疾病是急性的，几乎全身的所有器官都被弓形虫侵入，引起病变，严重的甚至死亡。
无菌的鸡蛋生吃后对人体其实是不会有影响的，因为没有细菌的话就不容易生病
对人体没啥影响，因为无菌鸡蛋含有的都是对人体有益的细菌。
没有太大的影响，但是一般来说，无菌的鸡蛋生吃，它会比煮熟的鸡蛋更加有营养。
“无菌蛋”真的能生吃吗,生吃无菌蛋是否真的营养好吸收?
答：无菌蛋最好不要生吃，因为还有少数细菌存在。无菌蛋其实普通鸡蛋一样，并没有所谓的营养好吸收。无菌蛋打的就是无菌概念，生吃的话也会影响蛋白质和B族维生素的吸收。所以无论是普通鸡蛋还是无菌蛋，都应该煮熟了之后再去吃。
无菌鸡蛋真的可以生吃吗?普通鸡蛋和无菌鸡蛋有什么区别吗?
答：然而无菌鸡蛋采取的灭菌措施让这类鸡蛋在生吃的时候也不会对人体造成任何的伤害，反而可以补充所需的蛋白质等各种营养物质。最后二者的口感上也存在着一定的区别，吃普通鸡蛋生吃的时候会有一股腥味，然而无菌鸡蛋却有一种鲜香...
无菌生鸡蛋能吃吗,生吃无菌鸡蛋的好处和坏处
答：无菌生鸡蛋虽然可以生吃，可是大家选择生吃无菌鸡蛋时有好处也会有坏处，无菌生鸡蛋含有的营养更丰富，营养价值很高，还可以起到润喉的作用，而无菌鸡蛋也含有一定量的细菌，生吃也不是特别干净，而且生吃无菌鸡蛋在人体内可能不...
鸡蛋里有哪些细菌?
答：人吃了带有致病性细菌的鸡蛋可能发生沙门氏菌胃肠炎，或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。前者表现为腹疼、腹泻、呕吐、高烧，也可呈弛张型或间歇型发热，出现肝脾肿大等情况；后者系由病菌大量繁殖而产生肠毒素引起的中毒，起病急...
生鸡蛋到底能不能吃?为什么?
答：其实对于大部分鸡蛋来说是不要生吃的，因为鸡蛋特别容易被细菌感染，如果吃了生鸡蛋的话，就很容易导致身体不舒适。但是有的鸡蛋是可以生吃的，比如说日本的鸡蛋。日本的母鸡在饲养过程中生存环境特别优越，尽一切可能降低细菌...
孕妇们,生鸡蛋可不是孕期的最佳营养来源哦!
答：吃生鸡蛋,肠胃问题可能就会找上你哦!食欲不振生鸡蛋中的抗生素蛋白会影响身体对生物素的吸收。缺乏生物素可能导致食欲不振、皮肤问题以及体重减轻。裂细菌感染别忘了,鸡蛋壳很容易被细菌污染。生吃鸡蛋,细菌就可能进入你的体内,...
无菌蛋可以生吃吗?
答：无菌鸡蛋不可以生吃，生的鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制剂，可影响蛋白质的消化吸收。其次会传染疾病，鸡得了传染病，它体内的病毒、病菌也会跑到鸡蛋里，不加热杀菌、消毒就吃下去，很可能会传染上疾病。还有，由于生鸡蛋有腥味，...
可生食的鸡蛋成消费新宠 ,这些鸡蛋真的安全卫生吗?
答：虽然这种无菌鸡蛋不能完全无菌，但它也杀死了大多数有害细菌，其余的一小部分对人体的影响也很弱，所以你可以放心吃。4、生鸡蛋确实有健康和健康的危险。母鸡下蛋时，会将沙门氏菌带到鸡蛋上。这种细菌会感染细菌，对人体...
无菌的鸡蛋生吃后对人体有影响吗?
答：在鸡蛋生成的过程中携带细菌，没有熟的鸡蛋不能消灭细菌，容易拉肚子。因此，鸡蛋应该在高温后食用，不要吃没有熟的鸡蛋。因为生鸡蛋中的这两种有害的物质一旦被煮熟就会被破坏，不会再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋...
生吃鸡蛋有什么好处和坏处呢?
答：生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体...