汉中凉皮和陕西其他地方的凉皮有何区别
汉中凉皮应该叫做汉中热米皮，现蒸现调现吃，带着刚出锅的温度，调上颗粒大细片状的油泼辣子，比之西安秦镇凉皮更宽更薄更软瓤，口感更糯，又因为汉中在地理上靠近四川，所以不可避免地被川人口味影响，造成了汉中热米皮以辣为主麻为辅的独特味道。
那么哪里的凉皮更出名呢？西安凉皮就去户县秦镇吧，西安绝大部分的凉皮制作秘方就出自那里，整条街都是凉皮卖家，还兼带收徒，据不完全统计，从这里走出的凉皮技术在全国范围来说也是首屈一指的。这样看来汉中热米皮就显得小众一些了，但是不能就此否定它作为一道地方美食的实力，如果你去汉中一定要尝一尝，绝对不会让你失望的。
西安秦镇凉皮和汉中凉皮都属于米皮，就是用米浆蒸的，最大不同点就是一个是放凉了吃，一个是现蒸现吃，辣椒方面，秦镇用的是细辣椒面，主要是烫成辣子油，看不见辣椒面，热米皮用的粗辣椒面 西安凉皮的口感里就没有“麻”的味觉感受，更加突出香辣，秘诀就是那盆红亮的油泼辣子，据说光里边的佐料就有十几种，每家都大致相同却又略有调整，这是凉皮的核心秘密，秘而不宣的东西。而且相对汉中热米皮来说，西安凉皮多了特殊调制的蒜醋汁水，所以西安凉皮吃起来会有些许的蒜香味，醋搭配得恰到好处，既酸香可口又恰到好处地不会像岐山擀面皮那样喧宾夺主地突出酸辣味。
总的来说，这俩差别挺大的，是截然一样的两种美食，也反映出了不同地域之下人们对同一种食材理解的不同，尽管汉中也属陕西，但那里的饮食习惯更倾向于南方，而和地处关中的西安差异显著，汉中热米皮搭配菜豆腐来吃是当地人的最爱，而西安人对热米皮也是很喜爱的，但是对菜豆腐却不那么感冒了。
现在外地就把面皮叫凉皮，因为一般都是凉的i吃，除了汉中人知道吃热的更香，地域习惯吧。浙江台州这边汉中城固人开凉皮店越来越多，除了买面皮，还有观众的面食，生意还不错，但是除了开小店的，一般外面地摊和超市的凉皮就没有汉中风味和特色了，一般都是四川人、河南人和安徽人，肉夹馍也一样，基本上都是不是陕西人，这点希望汉中市政府相关部门应该对面皮行业进行规范，成立个面皮协会，要和兰州拉面、沙县小吃一样做个行业规范，然后统一做推广宣传，也许还能在国内小吃行业取得一席之地。
只要都是洗面做的，就没有区别，只是因区域不同叫法不一样而已，凉皮、酿皮、面皮等实际上都是一个东西。所以到底是不是凉皮，主要看是不是洗面的，因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，而洗面的主要目的就是为了把淀粉从面粉中分离出来，这也就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。汉中凉皮和陕西其他地方的凉皮有何区别
答：只要都是洗面做的，就没有区别，只是因区域不同叫法不一样而已，凉皮、酿皮、面皮等实际上都是一个东西。所以到底是不是凉皮，主要看是不是洗面的，因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，而洗面的主要目的就是为了把淀粉从面粉中分离出来，这也就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
西安凉皮和汉中凉皮调味的区别?
答：三、地域的差异 汉中在陕西的南边，和四川交界，口味主要以辣为主，麻为辅，当地人喜欢吃热米皮配菜豆腐汤。而在古都西安属于西北，当地人喜欢重口味，适中于麻辣，调料偏重蒜味，肉夹馍配米皮。凉皮的香料粉怎么做 1、配方。大料50克、花椒80克、肉蔻16克、香果16克、三奈23克、砂仁16克、白芷45...
陕西凉皮和汉中凉皮是一种吗
答：一般陕西凉皮指的是擀面皮，也就是用面粉做的，通过揉搓洗出面筋，剩余的浆蒸熟；汉中凉皮一般都叫做面皮 ，是用米做的，是将米磨成浆然后再蒸熟
山西凉皮和陕西凉皮的区别
答：原料不同、制作工艺不同。1、山西凉皮一般是用豌豆粉、绿豆粉或米粉制作，而陕西凉皮则是以高筋面粉为原材料。2、山西凉皮多数情况下采用手工制作，其表面相对比较粗糙，形状也比较整齐，而陕西凉皮则多采用机械制作，其表面相对比较光滑细腻，形状略显不规则。
山西凉皮和陕西凉皮的区别
答：山西凉皮和陕西凉皮的区别在于原材料和口味。山西凉皮以豌豆粉为主要原料，口感柔软，味道清淡，常配以醋、辣椒油等调料。陕西凉皮以绿豆粉为主要原料，口感劲道，味道鲜美，常配以蒜泥、芝麻酱等调料。两种凉皮的制作方法也有所不同，山西凉皮多采用手工制作，而陕西凉皮则多采用机器制作。虽然两种凉皮的...
西安凉皮,陕西凉皮,山西凉皮,到底哪个是正宗的?
答：西安凉皮，陕西凉皮，山西凉皮，到底哪个是正宗的？陕西凉皮 陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮...
陕西凉皮的四大流派
答：在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。歧山擀面皮 歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧...
西安凉皮和陕西凉皮有什么区别呢
答：陕西的凉皮应该是叫酿皮 是面做的 比较厚， 还有宝鸡的擀面皮和汉中的大米凉皮。 汉中的是米做的其他都是面做的，做法都一样。 吃起来怎么说呢。你可以都试试就知道了 呵呵。
陕西凉皮有哪些特点?
答：陕西汉中米皮制作方法如下：做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点：1、汉中米皮儿...
陕西凉皮与外地凉皮有什么差异,陕西的西安凉皮和汉中凉皮那的好呢?
答：凉中国凉皮之都-陕西汉中！汉文化和凉皮的发源地！请加入中国凉皮群QQ:39111625 汉中面皮(凉皮)起源于(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛时期！于据< <长安县志> >和< <留坝县志> >记载着这段文字，秦始皇在位时，南郑今（汉中地区---十县一区）有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的...