蔬菜含有什么营养成分
不同颜色蔬菜水果都代表着哪些不同的营养成分
1、绿色蔬菜：绿色蔬菜中含有的多种维生素和胡萝卜素等营养物质可以帮助人体改善脾脏功能，而且睡眠质量不好或是患有高血压失眠症的人也能通过食用绿色食物进行食补，减肥的人群也能经常食用一些绿色食品，因为绿色食品能有效的阻止人体糖类的转变，减少脂肪的产生，绿色蔬菜中含有的黄碱素能帮助人体抵抗癌症的发生。这便是绿色食品的营养价值。
2、黄色蔬菜：黄色蔬菜的话可能会有人觉得比较少见一点，其实市场上有的韭黄、胡萝卜、南瓜等都是属于黄色蔬菜，黄色蔬菜能有效抑制人体机能的衰老，对于女性而言是很好的美容产品，它能减少色斑、黑色素的产生，还能缓慢衰老，女性可以多选择黄色蔬菜经常食用，黄色蔬菜对调节肠胃功能也有很大的帮助，而且黄色蔬菜中含有的黄碱素能起到抗癌的作用，所以多食用黄色蔬菜对人体的帮助很大。
3、红色蔬菜：红色蔬菜最具有代表性的便是胡萝卜和辣椒和西红柿了，当然也并不是说就只有这几种而已，还是有其他的红色蔬菜的。红色蔬菜中含有的胡萝卜素能够帮助人体抵抗力的增强，而且红色蔬菜中含有的其他营养物质更是可以增加食欲提高人体的兴奋性，所以经常使用一些红色蔬菜对身体也是有很大的帮助的。
4、紫色蔬菜：紫色蔬菜的话茄子算是比较常见的一种，还有扁豆之类的都是属于紫色蔬菜，紫色蔬菜可以帮助人体减缓脑血栓的发生。
对于不同颜色的蔬菜确实是存在着不同的营养价值，所以在食用的时候也可以将不同颜色的蔬菜进行健康的营养搭配，这样也能使身体吸收的营养价值比较完善，也能帮助人体的身体机能更加健康。
除了一般的营养成分外，有些蔬菜还具有一些特殊的营养和食疗价值。
比如萝卜，民间素有“小人参”之称。“冬吃萝卜夏吃姜，省得医生开药方”。萝卜所含维生素C比梨、桔子、苹果、桃等高8倍；所含核黄素、钙、磷、铁也比上述水果高。
此外，萝卜还含有氢化粘液素、组织氨基酸、葫芦巴碱、芥子油、胆碱、苷酶等特殊成分。使萝卜产生辣味的芥子油，能促进胃肠蠕动助消化，增食欲。特别是萝卜所含的林质素，可使人体内的巨噬细胞极大地提高吞噬病菌、病毒和癌细胞的能力。萝卜还可以阻止亚硝胺在体内合成，防癌效果显著。
大蒜被称为“天然保健食物”。蒜内含有2%的挥发油，其中大蒜辣素为一种强力植物杀菌素，有强剌激味，能抑制多种病菌的生长，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等。大蒜 素的最新研究成果是阻断亚硝胺在体内的合成，具有防癌效力。另外大蒜中锗元素含量丰富，锗在人体内也具有抗癌作用。
一般绿色蔬菜中都含有维生素C样因子，但在卷心菜中含水量量最多，这种天然植物的食疗效果要比人工合成的维生素C好得多。取种天然植物的食疗效果要比人工合成的维生素C好得多。取新鲜卷心菜汁饮用，对胃和十二指肠溃疡有明显的止痛和促进愈合作用。
另外，菠菜可促进胰腺分泌、助消化、止渴润肠；芹菜健胃、利尿、调经，有降血压和镇静作用；藕可止血、解酒；胡萝卜的防癌作用更是屡见报道，就是及烟者常食胡萝卜汁也可以降低肺癌的发病率。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜里面含有的营养成分:蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。
1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
4、促进健康：蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。
注意事项
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适宜人群
:儿童、老人、青少年、电脑族、肾虚者
禁忌人群
:高血压、糖尿病患者
蔬菜含有营养成分包括维生素、矿物质、蛋白质、糖类、水分、纤维素和脂类。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或者菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质含量越高，蔬菜的营养价值也越高。
此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从健康的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
吃蔬菜的好处
1、蔬菜是一种植物或菌类，能够制作食物，烹调成食物。蔬菜可以提供人体必需的各种维他命和矿物质等营养物质，常用蔬菜有胡萝卜、西红柿、白菜、食用菌、辣椒等。大多数蔬菜都能提供人体必需的维他命和矿物质，研究表明，人体需要的维生素C和维他命A主要来源于蔬菜。
2、蔬菜可以分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等。西红柿通常被称为番茄，是一种原产于南美洲的蔬菜。西红柿可以生吃或煮食，西红柿营养价值高，味道独特，含有丰富的维生素C、维他命B和胡萝卜素。
蔬菜中含有哪些营养素?
答：蔬菜含有多种化学成分｡水 蔬菜中含量最多的是水，大多数的蔬菜含有65%~96%的水分｡因此，正常的含水量是鲜菜的主要质量特征｡蔬菜越是鲜嫩多汁，其质量越高｡矿物质 蔬菜中含有钙A...
蔬菜的营养成分有哪些?都有什么作用
答：每个品种的蔬菜所含的营养价值都不会相同的，举例：1、黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药...
蔬菜有哪些营养成分
答：蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯...
各种蔬菜都有什么营养物质?
答：4、胡萝卜 胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病...
蔬菜里面都含有什么营养元素?
答：蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜...
蔬菜中含有哪些营养成分?
答：蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分，但如果食用不当，反而对身体有害。青色西红柿：未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状...
比较7种蔬菜的营养
答：3. 胡萝卜 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长。4. 黄瓜 黄瓜中含有...
蔬菜里面含有什么营养成分?
答：1、矿物质 矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样，是人体必...
青菜的组成成分
答：2、碳水化合物：大部分蔬菜含水分较多，因此产生的能量相对较低。3、脂肪：极低，不超过1%。4、维生素：维生素C在各种新鲜的绿叶菜中含量丰富，其次是根茎类，一般瓜类含量较少。5、矿物质：含有丰富的无机盐，以钾含量为...
白菜的营养成分有哪些?
答：等菜有些出水了，然后加入盐和蒜末继续翻炒一分钟左右，放入少许鸡精就可以出锅了．孟令栋主治医师扬州市中医院三甲 大白菜有哪些营养成分？大白菜含有丰富的粗纤维和维生素，能促进排毒，对护肤美容起到很好的作用...