年关将近，提到美味佳肴那可不得不提到各类腊味食品，像是腊肉、腊猪脚、腊鱼等等，无疑已经成为了大部分家庭餐桌上的“常客”。

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然而越是到这种时候， 腊味致癌的新闻就越是层出不穷 ，这究竟是怎么一回事呢？

其实，腊味属于腌制食品，相信近年来关于腌制食品中亚硝酸盐超标的这一消息，大家都有所耳闻。 而亚硝酸盐其实就是一类致癌风险很高的物质，因为它被我们人体所吸收后，会进一步合成亚硝胺，亚硝胺则是世界公认的1类致癌物。

所以说，腊味是真的不能吃了吗？ 那为什么有的人吃了一辈子的腊味，也没有患癌呢？

其实啊，患癌是由多方面的原因所引起的，并不是说吃多了腊味就一定会得癌，而是会加大患癌的概率和风险 ，而有的人之所以吃了一辈子腊味不患癌，也是多个方面的原因共同影响的。比如说这个人的作息习惯、生活习惯都很好，又或者经常锻炼，注重身体的养护，从不抽烟喝酒等等。

最后我们想说的是，腊味虽说多吃有患癌风险，但是只要你用对了腌制的方法，腊味也能吃得“很 健康 ”。

一般而言，最佳的用盐量要控制在保证腌制过程肉不变坏的前提下，尽量少放盐。

通常来说 一斤腊肉大约放15~20g的食盐，而一斤腊肠则在10~15g食盐之间。

烹饪前可 先将腊味切片后过水煮一次 ，这个操作可使干瘪的腊肉滋润起来， 并去除腊味中过多的盐分。烹饪过程中最好不放盐。

控制摄入频率，是最有效地减少患癌风险的方法 ，最好一次摄入不超过100g，建议每个月不超过5次。

有人说,腊肉香肠吃多得癌,有人却说吃一辈子也没患癌,该信谁?
答：其实啊，患癌是由多方面的原因所引起的，并不是说吃多了腊味就一定会得癌，而是会加大患癌的概率和风险 ，而有的人之所以吃了一辈子腊味不患癌，也是多个方面的原因共同影响的。比如说这个人的作息习惯、生活习惯都很好，又...

腊肠致癌有科学依据吗
答：长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。特别是烟熏的腊肉，用来熏烤的木材材...

久冻的腊肉、香肠不能吃?容易致癌?是真的吗?答案来了
答：腊肉、香肠、咸菜等腌制食品确实可能含有亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质。然而，是否会因此致癌，并非绝对。日常饮食中很少有人会过量食用这些食品，因此，这种风险在正常饮食习惯下是可控的。首先，这些食品中的亚硝酸盐含量...

腊肉吃多了致癌是真的吗
答：腊肉里面含有比较多的维生素、微量元素、矿物质，平时适量的吃一些腊肉一般情况下不会致癌，可以补充身体所需要的营养。但是如果长期大量的吃腊肉就会摄入过多的致癌物质，有可能会致癌。农村人自制的腊肉致癌率会相对比较低，因...

很多人都说吃腊肉容易致癌,为什么会这样呢?
答：腊肉由五花肉制作而成，好吃开胃，但是油脂含量高，长期服用容易引发血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，所以有血脂异常的人群或者老年人群要少吃。癌症研究机构发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同时说食用红肉也“...

经常吃腊肉、香肠、咸菜会致癌吗?
答：按照正常人的生活习惯，基本不会造成太大影响。1、会致癌腊肉和咸菜是腌制品，里面会含有一定量的硝酸盐或者亚硝酸盐，长期食用有可能会诱发癌症。香肠要看情况，一般的纯肉肠没有太大影响，不过我们买到的香肠，里面含有大量...

为什么有人说吃腊肉会致癌?
答：长期并且频繁吃大量的腊肉是有可能致癌的，因其含有亚硝酸盐和苯并芘，这两者摄入过多都是有可能使人体患癌。我们平时吃适量的腊肉是不会对人体造成很大的影响的，前提是所吃的腊肉是通过安全检测的，一周吃2~3次，每次最...

咸鱼和腊肉上了致癌品的名单,为何还有那么多人吃?
答：在年货清单里，咸鱼腊肉自然是少不了的，让人忍不住流口水。但总有这样的新闻可能会倒了大家的胃口：“咸鱼腊肉等被列入一类致癌物”。如果是自己腌腊肉、灌香肠，可以选择新鲜的、瘦一点的肉。不新鲜的肉中会有更多的...

有人说吃腊肉能致癌,真的是这样吗?
答：引言：腊肉吃多了真的可能会致癌，因为腊肉在烟熏的过程中，肉类的微量元素以及新鲜度都几乎所剩无几，所以说腊肉一般来说是没有营养价值的，但是腊肉中因为加入了过多海盐，所以说会生成更多的亚硝酸盐，亚硝酸盐重要的致...

过多食用香肠、腌肉、咸菜,为什么容易致癌?
答：不要经常食用腊肉等腌制的肉类。一是因为腌制的肉类属于高钠食品，常常食用高钠食品的人肾脏负担会加重;二是在腌制过程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质，会导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。另外，高浓度的盐分可严重...