油炸兰花豆的做法
1.选干的蚕豆，用水清洗一下
2.将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3.泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
4.用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5.切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6.冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7.炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
8.基本就是浅黄色，不用炸过头。
油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完整无损最好。兰花豆中含有大量的钙、钾、镁、以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？食材换一换食材
兰花豆
一斤半左右
菜籽油
适量
植物油
适量
盐
少许
辣椒面
少许
方法/步骤分步阅读
1
/6
泡发
买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。
2
/6
割口
豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。
4
/6
锅中油
锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。
5
/6
炸豆子
锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。
6
/6
装盘
等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
注意事项
兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。
最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。
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冷水浸泡即可，下面介绍做法：准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量制作步骤：1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。
其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，把蚕豆浸水发大（一天）。
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入六成热的油锅里油炸，炸至水分充分蒸发，颜色变黄为止为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据自己喜欢的口味撒拌些椒盐等，口感酥、脆、香。
材料：蚕豆、油、bai盐（均du适量）；
第一步：干zhi的蚕豆泡一晚，dao第二天沥干水分备用。zhuan
第二步：每颗shu豆用剪刀开口。
第三步：放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色为止。
第四步：捞起来撒盐拌均。
第五步：装盘凉了脆脆的开吃。
兰花豆怎么炸好吃?
答：炸香酥兰花豆的做法 食材用料：干蚕豆 200克、花椒 20粒、八角 2个、盐 10克、孜然粉或十三香 5克、油 适量、烤肉粉 3克。步骤：干蚕豆米用水洗净，加盐、八角、花椒泡上一天一夜后，捞出控干水。（我用的是去皮蚕...
香脆兰花豆做法图解 一道下酒的小吃
答：1、约200克蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦。2、小锅准备好植物油，烧到5成热的样子。3、倒入蚕豆开始油炸。4、一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来。5、随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆...
兰花豆怎么炸
答：蚕豆 适量油 适量盐 适量 超级简单的油炸兰花豆的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 干的蚕豆泡一晚，第二天沥干水分备用。步骤 2 space 每颗豆用剪刀开口 步骤 3 space 放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色...
三个窍门自制香酥无比的兰花豆怎么做好吃
答：兰花豆就是以蚕豆为主料的零食，做法如下：工具/原料 绿蚕豆300克、菜籽油适量、椒盐蘑菇1匙。1、食材备好 2、水开下入蚕豆煮2分钟捞出 3、过凉水降温后剥去豆壳 4、油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出 5、重新...
兰花豆怎么做酥脆
答：香酥兰花豆的做法 将干蚕豆放入水中浸泡2天，在看电视或听音乐的时候动动手，把皮剥掉，分成两瓣。锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。请点击输入图片描述 蚕豆捞起，锅中...
油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡
答：制作步骤：1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发 2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处 3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热 4、蚕豆刚倒下去的时候是图片所示...
怎样炸出又好吃又脆的兰花豆
答：炸工艺 数天耗时 简单难度 香酥兰花豆的做法步骤 1 将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。2 这一步是剪蚕豆，也有人用刀划，我觉得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的长度大概占整个豆长的...
兰花豆的做法,兰花豆怎么做好吃,兰花豆的家常做法
答：兰花豆的做法图解77.炸的过程，经常翻动一下，受热要均匀。兰花豆的做法图解88.中小火慢炸，炸酥即可。兰花豆的做法图解99.捞出沥油，用少许盐拌匀即可。用手机看这道菜做法 菜谱小贴士：豆子一定要泡发。炸的时候常翻动...
如何做炸兰花豆
答：1、主料：干蚕豆1斤。2、辅料：椒盐适量、盐2小勺。3、干蚕豆倒入清水浸泡24小时。4、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出，沥干水分。5、接着，用剪刀剪出小口。6、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆...