中式点心和西点有相同处吗？
一、中西糕点的分类
（一）中点分类
1、按工艺中熟制方法分为四类：
a.炉活类：炉制糕点习惯叫“炉活”。所谓“炉活类”是指所有经过炉烤、烘焙而成熟的
制品。
b.油炸活类：所谓“油炸活类”是指所有经过油锅炸制而成熟的制品。
c.蒸制品类：所谓“蒸制品类”是指所有经过蒸制而成熟的制品。
d．其它类：所谓“其它类”是指既不属于炉活类，油炸话类，又不属于蒸制品类的所有其
它品种。
2、按制品的不同属性分为：纯混糖类、馅混糖类、层酥混糖类、酥皮类、硬皮类、浆皮类
、蛋糕类、油炸活类、润性糕点、其它类。
（二）西点分类
西点的分类是按制品的不同属性划分的。一般分为：蛋糕类、起酥类干点心类、水点心类
、奶油混酥类，肥面类、面包类、饼干类、其它类。
二、糕点的邦式
1、中点的邦式
（1）京津式：起源于东北，华北地区的满蒙民族，后来在北京逐渐形成体系。其经历了从
民间发展到宫庭、又从官庭影响民间的过程。其糕点：外皮重油轻糖，多以炒馅和白糖馅
为主；外型精细美观，雕龙纹凤，富有传统的民族风格；口味清甜，以京八件、提浆饼、
密三刀、合子饼、萨其马、茯苓饼为代表品种。
（2）广式：起源于广州。清朝时，以民间产品（原统称，“庸饼”）为基础，吸取京式和
西点的特点，工艺上不断改进，逐渐形成独特风格。其特点是：造型美观，皮薄心厚，香
甜油润，口味多样，辅料多采用当地特产椰丝、橄榄仁、腊肠、粮渍肥膘和糖冬瓜等。代
表品种有：广式月饼、椰蓉酥、鸡仔饼、佛山盲公饼等。
（3）苏式：起源于苏州，发展于上海，遍及长江流域，故有“南点”之称。以苏南地区民
间食品的制法为基础，吸取扬式糕点精华而形成；其产品工艺精湛，制作细巧。其特点是
饼，糕并重。饼类多采用酥皮包馅。 馅料广泛使用果仁、蜜饯、板油，并辅以桂花、玫瑰
等，使产品具有天然的色、香、味。其品种供应的季节性较强。著名品种有苏式月饼、酥
糕、 云片糕、猪油年糕等。
（4）扬式：起源于扬州地区，后遍及苏北，皖北和南京、镇江一带。发展较早的品种大多
转为苏式的主要品种。其特点是：口味、品种多样化， 做工精细，形象逼真，质量考究，
配料多用芝麻。烘烤时重视掌握火候，使产品的色泽和内质恰到好处。著名品种有麻油散
子、小京果、京江齐、香脆饼、黑麻椒盐月饼等。
（5）宁绍式：起源于宁波、绍兴等地。其特点是：油炸制品较多，以米制品为主，面制品
次之。代表品种有印糕、苔莱饼、香糕、蜂糕、油包等。
（6）潮式：由广东汕头、潮安等九个县城的民间食品汇合而成，总称潮州茶食。潮式糕点
的特点是：形体似苏式，下料似广式，重糖重油，油而不腻，葱香味浓，软糯适口，具有
甘、芳、肥、厚的特点。辅料多采用土特产如汕头芋艿头，四会甜橙等。馅料以赤豆、绿
豆、糖冬瓜为主。其著名特产品有：老婆饼、冬饼、脆葱饼、龙眼酥等。
（7）闽式：起源于福建闽江流域和东南沿海地区。由于该地区果品和海产品丰富，因此糕
点中常以果品和海产品为辅料，形成了重油、重鲜、甜咸兼收、皮薄馅厚的特色。代表品
种有：福建礼饼、肉松饼、珍酥糕、芋艿年糕等。
（8）高桥式：起源于上海郊区集镇和邻近备县，以上海浦东的高桥镇为著名。产品以民间
制作的松饼、松糕，一捏酥等为代表。只小型美、色味俱佳，内质以豆沙、花生、芝麻为
主。
（9）川式：融合四川民间百技，自成一家。川式糕点配料以四川特产大米、蔗糖，饴糖，
花生、芝麻、核桃。瓜果蜜饯等为主。其风味特点为甜肥软糯，香酥松脆、余味悠长。产
品以选料严谨，工艺精巧，花色繁多，重糖重油，甜而适口，肥而不腻见长。油酥点、麻
饼、糕食为其主要品类，著名品种有合川桃片，江津米花糖、成都风尾酥、芙蓉酥、重庆
合油酥 赖桃酥、长寿薄脆新都桂花糕，忠县香山密饼，娥眉糕，沪州葡萄仿纳溪泡糖等。
(10)山东式：起源于山东、烟台一带。其产品特点是油炸精细，油酥类制品较多，重由，
其代表品种为千层酥等。
（11）哈尔滨式：起源于京式，后来吸收了各式糕点和西点的特点。形成了独特风格。在
某些品种上有较大的发展，如浆皮蜜制各种月饼、硬皮类的奶伏皮，油酥皮等。造型美观
，口味特殊，其代表品种有四季饼、双色酥、各种炸菊花，奶伏皮月饼等。
除上述十一大邦式外，还有清真，朝鲜等邦式。
2、西点的邦式
西点的邦式是按产地不同划分的。一般分为德国式、法国式、英国式（或称欧美式），俄
国式，日本式等等。
三、中点与西点的区别
1、风格的不同，分别代表了各国，各民族的风格和产地特色。
2、用料各有侧重，中点在用料上，面粉（或米粉）比重较大，油、糖次之，以蜜饯，果料
、猪板油、肉，蛋等为辅料。西点在用料上，面粉比重低于中点而突出奶、蛋料，以果酱
、可可、水果等为辅料。
3、操作方法不同，中点制度、包馅或不包馅，以印模，切块或捏制型为主，品类繁多，产
品装饰简朴，生料熟制即为成品。西点则以切块夹馅。挤糊、裱花为主，往往用熟制品再
制出胎胚，装饰美化后成为成品。种类比中点少，而装饰图案复杂，注意造型、色彩。 4
、味道各有特色。中点主要突出甜、甜咸味道，西点则突出奶油、糖、蛋的味道，营养价
值较高。
四、中点自身的区别
南点用料多采用大油，烫皮多、皮子大、酥小、以猪板油、腊肠、火腿、杈烧。椰丝、干
菜、苔菜、大葱、咖喱粉等为辅料，馅大（一般皮馅比例5：2、4：6、3：7）而且甜咸馅
较多，口感肥润。
北点用料多采用植物油，水皮多，皮于小，酥大，以各种果料料、蜜饯等为辅料。馅小（
一般皮馅比例6：4）而且甜馅较多，多使用软馅，口感清香。
西式烘焙和中式糕点有什么区别。我的回答是：西式烘焙属于西餐是欧美国家的美食，中式糕点属于我们中国人自己的美食，这是主要区别。具体内容上还有很多区别，比如用料不同，制作工艺不同。在厨房中所从属的部门也不同。最重要的就是官方承认的职位资格证书，西式面点师和中式面点师是不同的证书。
1.首先来说西点和中点的来历，西点是起源于古埃及，希腊和罗马，后来才经过现在的发达国家发展成型的。中点是我们国家自己的传统美食，在我国已有悠久的历史，最早再汉代就有明显的记载。虽然西点和中点有不同的发源地，但是所用的主要原料都是一样的就是面粉。
2.再说说用料不同，这个用料不同是指除了面粉以外的其他原料，其中以黄油和猪油作为代表，西点中的油脂主要是用黄油，是由牛奶提炼出来的油脂，猪油顾名思义就是由猪板油提炼出来的油脂，这个是中点中常用的油脂，这就是西点和中点所用的油脂不同，但是这两种油脂又同属于动物性油脂。
3.制作工艺不同西点中的油脂经常需要打发，比如制作重油蛋糕，制作饼干等等，而中餐面点用的猪油无法打发，大多是直接和其他原料混合在一起，除了油脂打发以外还有成熟方式也不同，中点很多都是蒸，炸的方式使点心成熟，而西点主要是用烤箱烘烤的方式使其成熟。
4.在厨房中所属部门不同，西式面点隶属于西厨房，中式面点隶属于中厨房。这个两个不同的厨房。最早的西点还配有单独的厨师长，而中点大多没有单独的厨师长。现在用人单位为了节省成本大多都把西点厨师长去掉了，而中点和西点也不在分的这么清晰，都是要求即会中点又会西点，这样才好找工作。
5.最后说说怎么考试，如果想从事中式面点需要参加中式面点师职位资格考试。想从事西点就需要参加西式面点师职位资格考试。两种考试所用的教材是不一样的。其实西点和中点即使有很多不同的地方，还是有很多相通之处的。比如成型手法，揉，切，捏等等，再比如包，擀，压等等都是相通的。
2、西式烘焙属于西餐是欧美国家的美食，中式糕点属于我们中国人自己的美食，这是主要区别。
3、具体内容上还有很多区别，比如用料不同，制作工艺不同。
4、在厨房中所从属的部门也不同。
5、最重要的就是官方承认的职位资格证书，西式面点师和中式面点师是不同的证书
中式点心和西点有相同处吗?
答：2、西式烘焙属于西餐是欧美国家的美食，中式糕点属于我们中国人自己的美食，这是主要区别。3、具体内容上还有很多区别，比如用料不同，制作工艺不同。4、在厨房中所从属的部门也不同。5、最重要的就是官方承认的职位资格证书，西式面点师和中式面点师是不同的证书 ...
点心和西点是不是一样的?如果不一样,有什么区别?
答：烹饪方式不同，西点烘培是拿烤箱烤，中式糕点是主要是用火蒸！是有的，具体详情可以联系我们学校的老师哦面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品。中点所用的装饰较少，个别有点缀的，其图案也非常简单；西点大...
西式烘焙和中式糕点有什么区别?
答：西点则侧重于奶、糖、蛋，油脂侧重于奶油，并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁等为主要辅料。香料上侧重于白兰地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各种香精香料。在风味上有明显的奶香味，并常带有可可、咖啡或香精、香料形成的各种风味。在制作方法上，中点有制皮、包馅、手工或模具成形等。虽然有的糕点...
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
答：西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，...
学西点和糕点一样吗 ??
答：就是甜食（零食）与正餐相对。原料以面粉，油脂，鸡蛋，糖，乳品，果仁为主，制成的小点心。二：甜品：指一种，或多种甜点的制品。三： 西点和西饼：西点西饼是指来自西方国家的西式点心和糕饼，西点和西饼是以面粉，油脂，鸡蛋，糖，乳品等为主要原料，辅以各种添加剂等， 按照特定的工艺制成的，是...
西点包括法式甜点吗?
答：西点与法式甜点最大的不同在于范围不同，两者之间的关系是包含与被包含关系，即西点包括我们所提及的法式甜点。西点是西式点心，是一个比较笼统的名称，包含的种类范围有很多。比较常见的就是蛋糕、面包、饼干，还有我们平时所说的甜品（即甜点，如）我们大家经常爱吃的冰淇淋雪媚娘、奶酪布丁、蛋糕卷、优格...
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
答：2、口味区别 中式点心的特点： 讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。西式点心的特点：口味清香...
什么是中式面点和西式面点有何区别?
答：2、口味清香，甜咸酥松。西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。3、西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。4、西式面点多以乳品、...
中点和西点有相似的地方吗?
答：西点的分类是按制品的不同属性划分的。一般分为：蛋糕类、起酥类干点心类、水点心类 、奶油混酥类，肥面类、面包类、饼干类、其它类。二、糕点的邦式 1、中点的邦式 （1）京津式：起源于东北，华北地区的满蒙民族，后来在北京逐渐形成体系。其经历了从 民间发展到宫庭、又从官庭影响民间的过程。
中式面点与西式面点大为不同,中式西做的面点有什么优点?
答：实其，真正高大上的中点，往往存在于高级酒店中，由于中点大部分是手工活，花费的时间比较长，有的一做就是几个小时，这样要是拿去像包子馒头一样卖，很不现实，成本太高了！中点与西点的区别，还在于制作设备上，中点一般是使用蒸笼蒸，用油炸，或者使用电饼铛，而西点主要使用的...