面筋块怎么泡

面筋如果讲“泡”，一般就是烤麸和油面筋了，因为在面筋种类里面，只有这两种类型的面筋需要泡发。

如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。

如果是油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

油面筋比乒乓球大一些，份量很轻，所以有的地方也叫油面筋泡，如果家庭制作，物料和人工成本极高，所以几乎无人为之。规模化生产油面筋，其实并不是件很难的事，否则就不会有那麼「地下窝点」屡抓不尽了。油面筋以无锡产的最好，以前上海人坐火车路过无锡，哪怕在无锡站只停三五分钟，也定要赶下火车买上几包方才罢休，只是火车站的油面筋恐怕是无锡最差的油面筋了1 打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2 洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3 揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。 4 摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5 打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6 摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可

用冷水泡，泡到柔软为止。下面介绍做法：

准备材料：小青菜240g、油面筋75g、干香菇20g、春笋200g、油30g、盐6g、鸡精2g、蚝油1勺  

制作步骤：

1、青菜取里面的菜心洗净后切开，油面筋用清水泡软后轻轻的挤出水分，笋去壳和去老根后切片，香菇用清水泡软后洗净用刀修成花样

2、锅内水开后倒入笋片煮开后捞起  

3、另起锅倒入清水水开后加入5克油，3克盐

4、把菜心倒入烫至变色后捞起

5、另起锅倒入25克油

6、油温7分热倒入香菇和笋片煸炒出香味

7、再把油面筋倒入加入少许开水和3克盐

8、加入蚝油翻炒均匀

9、烧制入味后再把青菜加入，加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

10、成品图

用凉水泡20-30分钟就可以了。

主料主料：干面筋200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米50克

辅料主料：盐3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克

1、面筋泡一下水

2、泡软的面筋

3、加入黄瓜丝

4、另入胡萝卜丝

5、加入生抽

6、加入香醋

7、加入盐及辣油

8、加入压碎的花生米

9、搅拌均匀

10、装盘

一般总是希望泡了就烧的，所以我就是用手指对捏一下，两边都有一个洞，然后用开水泡一下，2分钟吧，再将水除去，就可以烧了。

百度一下你就知道 ,快的话就开水发了后换用冷水浸泡一会儿。
一般总是希望泡了就烧的，所以我就是用手指对捏一下，两边都有一个洞，然后用开水泡一下，2分钟吧，再将水除去，就可以烧了。

冷水慢发4小时最好，图快的话就开水发了后换用冷水浸泡一会儿。

干牛筋怎么泡的最好
答：将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。2、找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水...

干牛筋怎么泡发?
答：《用油发》具体步骤操作如下：1：先把油加热然后把牛筋放入油中，看到牛筋有收缩的样子就关火放在油中泡3-5小时。2：时间到了就把牛筋捞起把油加到高温，少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高温〉途中可以加点水另油升温。3：炸好以后用开水加少量白醋〈白醋的作用是漂白〉泡2小时既可。

怎样泡发干牛筋?
答：用重物压住 添入开水 放碱面至发软捞出 用20度左右的温水揉洗干净 抠去杂质 反复淘洗至碱味除净 手压有弹性即可

油炸猪蹄筋怎么泡发请指教?
答：待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。3、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用 ...

猪蹄筋怎样水发
答：猪蹄筋的水发步骤如下：步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄筋带有残肉要去除。

新鲜牛筋怎么用碱怎么泡发
答：方法如下：1、将牛筋切成大小适中的块状，用清水洗净。2、将牛筋放入容器中，加入适量的碱水（一般为水：碱的比例为10：1），使其完全浸泡。3、将容器放入蒸锅中蒸煮，一般蒸煮时间为2-3小时，直至牛筋变软。4、蒸煮后，将牛筋取出，用清水洗净，去除表面的碱性物质，然后用清水冲洗干净。5、将牛筋...

干鹿筋如何泡发 干鹿筋的泡发技巧
答：1、泡发鹿筋有两种方法可以使用，它们分别是油发法和水发法。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀，再用温水将它洗净并浸泡数小时，最后把它倒入锅中煲软即可。2、用水发法泡发鹿筋的话，就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚，然后捞出鹿筋将它表面的筋皮都处理干净，最后把它和姜、葱...

蹄筋怎么泡发 蹄筋如何泡发
答：1. 蹄筋泡发有两种方法。一个需要煮焖，另一个需要蒸浸。2. 煮焖:将干筋用清水常温浸泡2小时。用清水洗净后，加入冷水煮沸5分钟左右，再用80~95℃左右的恒温炖煮4 ~ 6小时。当两头垂下，蹄筋软糯时，将它们取出。浸泡于冷水中，0~5℃恒温浸漂待用即可。3.蒸浸:先将干筋用常温清水浸泡2...

干面筋泡发的正确方法和时间
答：正确方法如下：1、取一块要泡发的干面筋，根据需要泡发的量进行选择。2、准备一个比面筋稍大的盆，以防面筋碎成渣。3、将热水或温水倒入盆中。4、将面筋放入盆中，泡发约40分钟。5、在泡发过程中，可以用手捏一下面筋，检查是否有硬疙瘩，特别是面筋的表面，没有硬块，说明面筋已经泡发完成。5...

怎样泡制猪蹄筋啊?
答：用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间。材料：猪脚筋、沙茶，酱油，陈醋，糖，盐，生粉、香菜适量 1、猪脚筋下水煮煮5分钟，泡入清水一夜...