凉皮里的干面筋如何泡发
不是所有面粉都能做面筋的,现在大部分面粉不含面筋,你得买高筋面粉才行.
盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
具体做法：
1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；
3、沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）；
4、蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅；
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
6、凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
四季烤麸
用料：
面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法：
1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；
2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
特点：咸中带甜，味香可口。
天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。
凉皮里的干面筋切成自己喜欢的形状，下滚水焯两分钟即可，无需单独泡发。下面介绍做法：
准备材料：面筋2条、葱花适量、熟花生碎适量、蒜瓣1个、盐半茶匙、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、香油半茶匙
制作步骤：
1、备好食材。
2、水面筋撕成条（也可以切块，看自己喜好），1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。
3、水面筋在滚水中焯下（焯两分钟即可），放在冷水中。
4、水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5、调料汁倒入水面筋里。
6、拌均匀即可。
做凉皮里面配的吃起来筋道的面筋一般是不需要泡发的，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。
不是所有面粉都能做面筋的,现在大部分面粉不含面筋,你得买高筋面粉才行.
盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
具体做法：
1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；
3、沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）；
4、蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅；
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
6、凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
不是所有面粉都能做面筋的,现在大部分面粉不含面筋,你得买高筋面粉才行.
盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
具体做法：
1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；
3、沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）；
4、蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅；
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
6、凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
洗完面，就把面筋放在大盆里，什么都不要加，比如泡打粉什么的，都不要加，然后放在阴凉处，等五六个小时后大火蒸即可
干面筋如何泡发
答：洗好的面水让其自然沉淀。4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略。5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道。
干面筋用冷水还是热水泡
答：干面筋在泡开的时候，最好可以吃多少泡多少，如果泡开之后，吃不了就不好再继续保存了。面筋用凉水蒸还是开水蒸？面筋最好直接用开水蒸，等水烧开后，将面筋放入，转大火开始蒸二十分钟左右就可以了，取出面筋将其晾凉后...
干面筋应该用冷水还是热水泡?
答：开水泡。面筋切记要用开水泡，不要用冷水泡。开水泡更容易稀释面筋，吃着口感也更好，冷水不宜将面筋溶解，面筋可以做清蒸面筋，香菇烧面筋，豆芽面筋，陕西凉皮中就有面筋。刚洗出来的面筋不要马上蒸，这样蒸出来的面筋口感...
面筋怎么泡发 多少时间
答：干面筋需要泡20分钟，常见的有凉拌面筋，做法如下： 准备材料：干面筋、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、香醋、生抽、辣油。
凉皮里面那个用来凉拌的面筋,南方叫烤麸,买回来是干的,做凉拌之前
答：先用冷水清洗干净，用温水泡发（发软即可），在到开水里汆熟即可。晾晾开拌
干面筋需要泡多久
答：干面筋需要泡20分钟，常见的有凉拌面筋，做法如下：准备材料：干面筋、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、香醋、生抽、辣油。一、面筋泡一下水，侵泡20分钟。二、泡好的面筋如下图。三、加入黄瓜丝。四、另入胡萝卜丝。五、加入...
干面筋如何发?
答：做法：1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火...
干面筋需要泡多久
答：1、干面筋需要泡20分钟左右。2、常见的做法有凉拌面筋，准备材料：干面筋、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、香醋、生抽、辣油。面筋泡一下水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，加入生抽、香醋、盐及辣油，搅拌均匀，装盘即可食用。
面筋怎样泡法
答：用冷水泡，泡到柔软为止。下面介绍做法：准备材料：小青菜240g、油面筋75g、干香菇20g、春笋200g、油30g、盐6g、鸡精2g、蚝油1勺 制作步骤：1、青菜取里面的菜心洗净后切开，油面筋用清水泡软后轻轻的挤出水分，笋去壳和...
面筋泡怎么做的
答：3、揉浆。在面筋内加适量食盐，再把面筋剪成小块，放入盛有清水的缸中，人工搅拌，洗出残余淀粉，连续换水搅拌直到水变清为止。4、摊晾。把已揉清浆水的面筋剪成小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋...