油酥制作时用什么面粉？
油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。
油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。
水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。
水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
准备材料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克、油酥用面粉、油酥用五香粉、油酥用植物油、油酥用盐。
一、将酵母3g 小苏打1.5g用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。
三、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
四、做好的油酥。
五、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。
六、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
七、揪成大小适中的剂子。
八、将两边的口朝下收起。
九、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。
油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。
水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。
水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
你好，油酥烧饼要想蓬松个大饱满、外酥里软，层次分明，必须在和面时加点起酥油或猪油、面欣酥a等。
油酥制作时用什么面粉
答：普通面粉即可。油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。 油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。 水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克...
蛋黄酥到底用什么面粉
答：面粉需要中筋面粉、低筋面粉。拓展：蛋黄酥油皮部分需要的材料有：中筋面粉150g；猪油53g；糖20g；水60g 油酥部分需要的材料有：低筋面粉120g；猪油60g 内陷需要：红豆沙、咸蛋黄 装饰需要的材料是：黑芝麻 ...
做蛋黄酥,油皮用中粉和用低粉有什么区别?
答：在制作蛋黄酥时，油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者低筋面粉。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮，需要的面粉量会是200克，同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。...
油酥为什么用低筋面粉
答：在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉...
做酥肉的面粉是什么粉
答：做酥肉的面粉是淀粉。酥肉是一道特色传统小吃，味道香酥可口、肥而不腻，主要由五花肉制作而成，但由于需要使用油炸，所以热量较高，不适合在减肥期间食用。酥肉最大的特色，是在五花肉外面包裹着一层面粉，如果单独使用面粉，...
酥皮月饼能用高筋面粉吗?
答：酥皮月饼就应该用高筋面粉呀 苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉，苏式月饼取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥;以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松...
做酥饼该用什么面
答：做酥饼用普通面粉，并将面粉做成油酥面和水油酥面。油酥面和水油酥面是做许多酥制点心、酥饼常使用的面。油酥面：将面粉（总量的1/2）加猪油（也可用花生油，但做饼时难度大）搓擦成干油酥面团即可。水油酥：将另一半的...
开酥里的油心用什么面粉做比较好?
答：开酥里的油心一般用低筋面粉做比较好，例如美玫粉。
高筋面粉为主制作的清酥和用底筋面粉为主制作的清酥代表品?
答：低筋面粉则通常用于制作软面包、蛋糕和饼干等食品，因为它没有高筋面粉那么强的弹性和拉伸能力，制作出来的食物通常比较软、松软、柔软。所以，如果要制作清酥的话，应该使用低筋面粉。低筋面粉制作出来的清酥通常会比较脆，...
做桃酥用什么面粉 桃酥用什么面粉做比较酥脆
答：1、桃酥需要吃上去香酥软糯，所以用普通的低筋面粉就可以了。2、【桃酥的食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑...