做蛋糕用什么面粉最好？

教你在家自制蛋糕粉，以后想吃蛋糕，再也不用出去买面粉了。自制低筋面粉，掌握这个小窍门，让你做出来的蛋糕柔软又蓬松。面粉新吃法，好吃美味，制作简单，面食，低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，饺子粉，面包粉，

低筋面粉

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

扩展资料：

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

参考资料：蛋糕_百度百科

一般用低筋面粉，但是可能很难买到，我们可以用玉米淀粉和普通面粉来做。

巧克力蛋糕，不会有人怀疑巧克力的魅力，因为它的口味儿让人那么的愉悦放松。入口特别的丝滑，在你的味蕾上绽放。一起融入食道后，化为特别大的幸福感在脑中呈现，今天我们来做一个巧克力蛋糕材料。

蛋黄25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力。150克，淡奶油300克。第一，使用内部平整的蛋糕模具，然后裁剪油纸，油纸比模具高出两厘米就行。

第二，防止蛋糕粘住模具，脱模的快一点，可以用脱膜油或者是黄油在模具内涂抹将裁剪好的油纸贴在模具四周，放在一旁准备。

第三，把烤箱预热到180°。第四，将四个鸡蛋和120棵糖。用手动打蛋器搅拌均匀。第五，蛋糊隔水加热，同时使用电动打蛋器高速打发，这样做可以使蛋糕组织密集，气孔变小，蛋糊的温度达到40到45°的时候就可以离锅了。第六，离锅后可以再使用电动打蛋器高速打发，一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。

第七，准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上。倒入装有可可粉的盆里，摇晃盆儿，将两者混合在一起，过筛在油纸上。这样是为了让面粉混合过筛更均匀，不会有颗粒更好的融合。蛋糊搅拌均匀，这时候加入蛋黄继续搅拌。第九，油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内，一定要慢慢的倒。一次性到的话容易起泡，边倒边搅拌，直到均匀。将搅拌好的蛋糊放到模具内，排出模具内的空气，用力振模放进烤箱。预热烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分钟就可以了，具体的根据自己的烤箱没标准。

做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉指的是水分为13.8%。而粗蛋白质在9.7%以下的一种面粉，通常用来做蛋糕，小点心酥皮之类的。

做蛋糕要用低筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，能够让蛋糕的组织口感更加细腻绵软。可以用日清牌的或者美玫的，网友反馈都还不错。

低筋面粉，低筋面粉可以让蛋糕做成之后更加松软，而且口感更加绵密。

普通面粉可以做蛋糕吗
答：做蛋糕和饼干，需要成品酥松或者柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话：加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。面粉...

做蛋糕用什么材料
答：1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油，是...

做蛋糕用什么面粉最好
答：做蛋糕应该使用低筋粉，低筋粉含有的蛋白质较少，淀粉质更多，这样发酵出来的面团更为松软，最适合用于制作蛋糕。

要买面粉做糕点该用什么面粉?该如何区分低筋面粉和高筋面粉?
答：色调较白，用手抓易结团，由于蛋白质含量低，麸质也偏少，因而筋性亦弱，比较合适用于制作蛋糕，米发糕，曲奇饼干及其挞皮等必须膨松松脆口味的西式糕点。该如何区分低筋面粉和高筋面粉？高筋粉；筋度非常高的小麦面粉，...

做蛋糕要用什么面粉???
答：做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心...

蛋糕是用什么面粉做的 蛋糕是用哪些面粉做的
答：1、做蛋糕用的面粉是低筋面粉。2、做蛋糕需要的材料：低筋面粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。3、做法步骤：制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有...

做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢?为什么?
答：家庭最常见的是中筋面粉，也就是题主说到的普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。做蛋糕需要成品柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉...

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答：制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,...

做蛋糕用什么面粉呢?
答：做蛋糕用的低筋面粉，方法如下：准备材料：低筋面粉 80克、细砂糖 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、柠檬汁 适量、黄油 适量、牛奶 适量。1、第一步碗中放入黄油，进行软化。2、小火把黄油煮沸后关火。3、筛入适量的低筋...

在家里自制蛋糕用的面粉是普通面粉吗
答：做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下...